許多朋友對吃飯不夠重視，認為吃飯隻是為了填飽肚子或者解饞，其實，這種想法不正確。一日三餐最主要的作用是為了保證身體的正常發育和健康。實驗證明：許多疾病的引發正是由於沒有正確對待一日三餐。
中國人的生活習慣每日三餐，食物中的蛋白質消化吸收率為85%；如改為每日兩餐，每餐各吃全天食物量的一半，則蛋白質消化吸收率僅為75%。一般來說，每日三餐還是比較合理的。同時還要注意，兩餐間隔的時間要適宜，間隔太長會引起高度饑餓感，影響人的勞動和工作效率；間隔時間如果太短，上頓食物在胃裏還沒有排空，就接著吃下頓食物，會使消化器官得不到適當的休息，消化功能就會逐步降低，影響食欲和消化。一般混合食物在胃裏停留的時間大約是4～5小時，兩餐的間隔4～5小時比較合適。
一日三餐究竟選擇什麼食物，怎麼進行調配？一般來說，一日三餐的主食和副食應該粗細搭配，葷素要有一定的比例，最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。按食量分配，早、中、晚三餐的比例為3∶4∶3，如果某人每天吃500克主食，那麼早晚各應該吃150克，中午吃200克比較合適。
營養專家認為，早餐是一天中最重要的一頓飯，每天吃一頓好的早餐，可使人長壽。許多朋友不重視早餐，甚至不吃早餐，這是一種非常不好的生活習慣。一個人早晨起床後如果不吃早餐，血液黏度就會增高，且流動緩慢，天長日久，會導致心髒病的發作。因此，早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益於心髒的健康。堅持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長得壯實，抗病能力強，在學校課堂上表現得更加突出，聽課時精力集中，理解能力強，學習成績更加優秀。對農民朋友來講，吃好早餐，也是幹好工作的保證，不吃早餐容易使人變得疲倦乏力，甚至出現惡心、嘔吐、頭暈等現象。
早餐要吃好，一般來說，起床後活動30分鍾再吃早餐最為適宜，因為這時人的食欲最旺盛。早餐一般應吃含澱粉的食物，如饅頭、豆包、麵包等，還要適當增加些含蛋白質豐富的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋等，再配以一些小菜。
另外，中國人的一種常見早餐是吃炸油條、炸油餅。其實，這種早餐食譜並不健康，因為，早上人體消化功能相對較弱，油條、油餅會增加消化係統負擔，極易使人產生飽脹感。油炸食品帶進機體過多的脂肪，易導致肥胖、心血管疾病。另外．使用的油中常含有腐敗物、致癌物。國人的另一種常見早餐是單純主食為主，如一個饅頭、一碗粥。兩者都是碳水化合物，比較容易飽，但是早餐中缺少維生素和優質蛋白質。
因此，一份健康的早餐應該以主食為基礎，配以雞蛋、牛奶、豆漿或少量的熟肉製品。另外，有人有早餐吃炒青菜的習慣，也值得提倡。需要提醒的是，早餐的營養就需要在早餐的時間段來補充，不能等中午、下午再來補。
此外，吃早餐時，不要空腹喝粥。因為澱粉經過煮粥過程變為糊精，糊精可使血糖迅速升高，特別是老年人，更應該避免短時間內血糖上升太快。所以，喝粥前最好吃一片麵包或其它主食。
俗話說“中午飽，一天飽”。說明午餐是一日中主要的一餐。由於上午體內熱能消耗較大，午後還要繼續勞動和學習，因此，不同年齡、不同體力的人午餐熱量應占他們每天所需總熱量的40%。可在米飯、麵製品（饅頭、麵條、大餅、玉米麵發糕等）中間任意選擇。副食要滿足人體對無機鹽和維生素的需要，一般宜選擇肉禽蛋類，再配上豆製品和蔬菜，也就是要吃些耐饑餓又能產生高熱量的炒菜，使體內血糖繼續維持在高水平，從而保證下午的勞動和學習。但是，中午要吃飽，不等於要暴食，一般吃到八九分飽就可以。
晚餐比較接近睡眠時間，不宜吃得太飽，尤其不可吃消夜。晚餐應選擇含纖維和碳水化合物多的食物。但是一般家庭，晚餐是全家三餐中唯一的大家相聚共享天倫的一餐，所以對多數家庭來說，這一餐做得非常豐富，這種做法和健康理念有些違背。因此，晚餐的主食與副食量可適量減少，以便到睡覺時正好是空腹狀態。
一般而言，晚上多數人血液循環較差，可以選些天然的熱性食物來補足此現象，例如辣椒、咖哩、肉桂等皆可。寒性蔬菜如小黃瓜、菜瓜、冬瓜等晚上用量少些。晚餐盡量在晚上20點以前完成，若是20點以後，任何食物對我們都是不良的食物。若是重食的家庭，晚餐肉類最好隻有一種，不可多種肉類，增加體內負擔。晚餐後請勿再吃任何甜食，這很容易傷肝。
所以，“早上吃好，中午吃飽，晚上吃少”，真的有道理！