如何識別真假調味品
調味品在每個家庭的生活中都是必不可少的，可是，人們從市場上買回了調味品，卻發現是假的，讓人很是惱火。為了您和家人的健康，該怎樣識別八角茴香正品：果實多由8個骨朵果組成，放射性排列於中軸上。骨朵果長1～2厘米，寬0、3～0、5厘米，高0、6～1厘米。外表紅棕色有不規則皺紋，頂端呈鳥啄狀，上側多開裂。內表麵淡棕色，質硬而脆，氣味芳香，味辛、甜。
偽品：果實常由7～8個較瘦小的骨朵果呈輪狀排列聚合而成。單一的骨朵果長約1、5厘米，寬0、4～0、7厘米，前端漸尖，略變曲，果皮較薄。具特異香氣，味先微酸而後甜。
花椒
正品：為2～3個上部離生的小骨朵果集生於小果梗上，每一個骨朵果沿腹縫線開裂，直徑0、4～0、5厘米，外表麵紫色或棕紅色，並有多數突起的油點。內表麵淡黃色，光滑。內果與外果皮常與基部分離。氣香，味麻辣而持久。
偽品：為5個小骨朵果並生，呈放射狀排列，狀似梅花。每一個骨朵果從頂開裂，外表呈綠褐色或棕褐色，略粗糙，有少數圓點狀突起的小油點。香氣較淡，味辣微麻。
桂皮
正品：外表呈灰棕色，稍粗糙，有不規則細皺紋和突起物，內表紅棕色、平滑，有細紋路，劃之顯油痕，斷麵外層棕色，內層紅棕色而油潤，近外層有一條淡黃棕色環紋。氣香濃烈，味甜、辣。
偽品：外表呈灰褐色或灰棕色，略粗糙，可見灰白色斑紋和不規則細紋理。內表麵紅棕色，平滑。氣微香，味辛辣。
小茴香
正品：雙懸果呈圓柱形，兩端略尖、微彎曲，長0、4～0、7厘米，寬0、2～0、3厘米。表麵黃綠色或綠黃色。分果呈長橢圓形，背麵5條隆起的縱肋，腹麵稍平坦。氣芳香，味甜、辛。偽品：分果呈扁平橢圓形，長0、3-0、5厘米，寬0、2-0、3厘米。表麵棕色或深棕色，背麵有3條微隆起的肋線，邊緣肋線淺棕色延展或翅狀，氣芳香，味辛。
薑
正品：呈圓柱形，多彎，有分枝。長5～8厘米，直徑0、5厘米。表麵棕紅色至暗褐色，有一半節，每節長0、2～1厘米。斷麵灰棕色或紅棕色，氣芳香，味辛辣。
偽品：呈圓柱狀，多分枝，長8～12厘米。直徑2～3厘米。表麵紅棕色或暗紫色，有環節，節間長0、3～0、6厘米。斷麵淡黃色。氣芳香但比正品香氣淡，味辛辣。其所含揮發油對皮膚及黏膜有刺激作用。
如何辨別攙假蜂蜜
在市場出售的各種蜂蜜中，特別是一些小販上門推銷的散裝蜂蜜中，有一些蜂蜜攙了假。攙假主要是攙糖、水和澱粉，有的蜂蜜還含有雜質，質地不純。隻要掌握一定的鑒別方法，蜂蜜攙假是可以看出來的。
1、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深；攙白糖的蜂蜜顏色淺白。
2、攙有麵粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。
3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。
4、取一分蜂蜜，加入兩分冷開水及四分95％的酒精，混勻後置放一晝夜，如無雜質沉澱，說明品質純正。