烹調蔬菜時，加點菱粉類澱粉，使湯變得稠濃，不但可使食品美味可口，而且由於澱粉含穀胱甘肽，對維生素有保護作用。
煎魚防粘鍋法
煎魚防粘鍋法：把鍋洗淨燒熱後，用一塊生薑把熱鍋擦一遍，然後再放油煎魚皮就不會粘鍋底；或煎魚前在鍋內噴上少許紅葡萄酒，然後放油煎，魚也不會粘鍋。
凍魚湯保鮮法：從冰箱中取出的冰魚，燒煮時，在湯中加適量的牛奶或放點酒，不僅魚肉白嫩，還可使湯味鮮美。
讓夾生飯變熟
讓夾生飯變熟：可用筷子在飯中心插幾個洞，灑上以等量水稀釋的酒，再以火煮五分鍾。
消除米飯糊味：煮米飯時，趁熱將半截鮮蔥插入飯裏，蓋上鍋蓋，不一會兒飯的糊焦味就會消失。
巧洗冷凍雞、鴨
巧洗冷凍雞、鴨、魚肉：用米酒可快速解凍。在冷凍雞、鴨、魚肉上酒滿米酒再放回冰箱冷藏室，就能很快解凍，而且不會滴水並無冷凍的臭味。
油炸花生米保脆：炸好的花生米盛盤中，趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍後，撒上少許食鹽，這樣即使放上幾天也酥脆。
炒洋蔥防焦：在炒蔥時，隻要加上一點白葡萄酒（四個洋蔥頭加一小杯），就不會炒焦了。
凍肉莫用開水解凍
放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。
紅糖結硬塊了怎麼辦
紅糖如果保存不善，會結成硬塊。這是紅糖吸濕後的一種物理變化。因為在紅糖的成分中，還原糖和雜質的吸濕性很強，所以對溫度特別敏感，當紅糖吸收大量水分後，再遇到高溫、幹燥的環境，表麵的水分迅速蒸發散失，而深層的水分繼續留在糖內，形成堅硬的糖塊。
如遇到這種情況，用錘敲打不可取，應將其放在濕度較高的地方，蓋上兩三層擰過的濕布，讓它重新吸收水分就可慢慢地散開。也可以將蘋果切成幾塊，放進盛紅糖的容器中蓋好，過兩三天糖塊就可自動鬆開，這時再把蘋果取出。
怎樣吃蘋果和糖果
蘋果是大眾化水果，人們幾乎隨時隨地都能品嚐到它甘美的味道，但蘋果吃起來有些講究，很多人卻不知道。
吃蘋果需要細嚼慢咽，這樣不僅有利於消化，更重要的是，還能清潔口腔。蘋果含有多種維生素和酸性物質，隻有細嚼慢咽，這些物質才能被充分吸收利用。根據植物學家試驗：如果一個蘋果15分鍾吃完，則蘋果中的有機酸和蘋果酸質就可以把口腔裏的細菌殺死90%。因此，慢慢吃蘋果，對人體健康是有好處的。
對於糖果來說，則吃起來與蘋果恰恰相反。這是因為人的口腔裏有一種乳酸杆菌，能使糖發酵產生酸。糖在嘴裏的時間越長，產生的乳酸越多，對牙越不利。所以，吃糖一定要快。
巧吃幹硬饅頭
饅頭放久了會又幹又硬，棄之可惜，吃著困難。一是將幹硬饅頭切成片在鹽水中浸一浸，然後放入熱油鍋中炸，便會變成香脆可口的美食。二是將幹硬饅頭剁成碎末，根據自已的口味加入鹽、味精、醬油、蔥、薑、蒜末或五香粉等各種作料兒，加適量水，揉成丸子，或蒸或炸。