（八）裝飾美化創新
利用與眾不同、精巧美觀、惟妙惟肖的盤飾包裝，也是創新的一個不容忽視的途徑。如“漁網”本與菜肴毫無聯係，但烹調師取用胡蘿卜來雕刻成一張漁網，覆蓋在魚肴上或墊入菜肴底部，似“魚滿艙”般的造型，整盤菜品的構思獨具匠心。利用一些點綴圍邊來美化菜肴，可使一些普通的菜品增添新的風貌，達到出奇製勝的藝術效果。
二、通過借鑒學習、模仿改良創新
學習古今中外的烹調技術，通過借鑒他山之石，從學習模仿、變化改良中可使烹調工藝出新。
（一）吸取民間精華，發掘鄉土素材
民間有異彩紛呈的風格特色，有用之不竭的烹飪素材，曆代廚師在民間飲食的土壤中吸取精華，創造了無數膾炙人口的佳肴。“麻婆豆腐”、“西湖醋魚”、“水煮牛肉”、“水晶肴蹄”、“夫妻肺片”、“幹菜燜肉”、“荷包鯽魚”等名菜，無一不是源於民間，經廚師的不斷改進提高，才登上大雅之堂。民間鄉土菜雖然也講究菜肴的造型、裝盤，但並不執著地追求表麵的華彩，更重視樸實無華、實實在在。
（二）借鑒外來工藝，打開創新之路
隨著國際交往與國內經濟的發展，廚師們走出國門以及外國廚師進入中國的機會越來越多，中外烹飪相互借鑒、不斷發展，如西方咖喱、黃油的運用，東南亞沙嗲、串燒的引進，日本刺身、鮮蚱的借鑒等，這些原料已經進入到我們的菜肴製作之中。另外，燒烤、煎扒等西方之法大量地引用；“酥皮焗海味”借用法國“酥皮焗”之法，改用中式原料與調味法；色拉菜、水果醬、裱花技術的引用與再創；麵包屑的大量使用；各種西式調味汁的廣泛引進等，大大豐富了中餐菜肴的品種、花式與風格，為中國傳統烹調工藝的發展開創了新局麵。無疑借鑒外來的長處為我所用，是一條無限廣闊的烹調創新之路。應用此法的關鍵不是照搬，而在於立足於傳統，借鑒後通過消化推出新品。
（三）利用文化遺產，推陳出新
中國烹飪有著悠久的曆史文化，曆代飲食文獻典籍為我們的改革創新提供了肥沃的土壤。古為今用，推陳出新，利用古代菜肴製作技術和文化遺產來開啟思路，借助現代科學技術的力量，可推陳出新。
（四）博采眾家之長，借鑒移植創新
廣東菜的特色之一就是“兼容善變”，集技術於南北，博采眾長，自成一格。在粵菜的品種裏，既可以看見江蘇菜的痕跡，如叉烤乳豬、金陵片皮大鴨、冬瓜盅、鬆子魚等，也可以看見魯菜的影子，如扒、燒等技法。正是這種品種兼容、原料兼容、製法兼容、調味兼容使廣東烹飪“變”出了風格。需要說明的是，直接移植引進不是創新，如四川的麻婆豆腐、魚香肉絲，各地互相引進製作，這隻能是模仿學習，它還是四川菜，不是自己創造的。若運用四川菜的技法製作過去沒有的菜，它就是一種移植、一種創意，如幹燒海蟹、幹燒蝸牛、幹燒象拔蚌等，因此在借鑒移植中需要開拓創新。
（五）集思廣益，大膽改革創新
中國烹調工藝的許多創造，都是曆代廚師智慧的結晶。烹調工藝學是變化之學，烹調工藝的創造要敢於突破傳統，要有超越過去的新道道，必須尋找新的課題去大膽比照探究。在探究製作中，要利用眾人的智慧探求新工藝、新菜肴，互相合作才能獲得智力增值的效果。經驗豐富的廚師走到一起的時候，由於各人的起點不同，掌握的材料不同，觀察問題的角度不同，進行研究的方式不同，以及分析問題的水平不同，就必然會產生種種不同甚至是對立的看法。於是通過各種方式的比較、對照，就會有意無意地學習到別人思考問題的方法，從而使自己的思維能力得到潛移默化的改進，有利於技術成果的產生。