在啤酒加工過程中，從產生汙染源頭開始，采取各種措施，利用先進工藝和技術，強化管理，對全過程實行監控，盡可能減少廢物和廢氣產生，最大限度控製廢水排放量，實現啤酒加工全過程的清潔生產。
一、原輔材料的采購和貯存
采購是減少生產過程中廢物產生的第一步，也是關鍵環節。貯存管理是減少廢物產生的重要方麵。
（一）廢物產生的原因
（1）采購含雜質多的大米等輔料，篩選出的廢物多。
（2）采購的麥芽質量差，造成出酒率低，單位產品產生更多麥糟。
（3）采購的回收酒瓶破損大，不僅酒損大，還會汙染水。
（4）庫房存放有死角，原輔料不能及時出庫，造成貯存變質。
（5）包裝袋破損，廠內裝卸運輸原輔料撒落。
（二）清潔生產的措施
（1）提高采購人員的環境意識，在簽訂合同第一步把好質量關。
（2）對采購進廠大麥、大米等原輔料，嚴格檢驗。
（3）加強原料入廠等全過程管理，建立完善進出庫製度。
（4）采用優質原料，適度增大輔料大米的比例。
（5）原輔材料采購量適當，保證貯存條件，做到先進先出，避免貯存變質和黴變或化學品失效。
（6）采購較結實的包裝，杜絕破袋入廠，嚴禁野蠻裝卸，破袋一律不能裝車。
二、原料粉碎
（一）粉塵產生原因
幹法粉碎時，粉碎機陳舊，密封不嚴。
（二）清潔生產的措施
（1）加強設備檢修，確保粉塵不外泄。
（2）采用濕法或潮法粉碎工藝。
三、麥汁製備
（一）廢水
1.產生原因
糊化鍋、糖化鍋、過濾槽和煮沸鍋使用後，用水清洗產生廢水，清洗是不可缺少的步驟。但應盡可能減少有機廢水的產生。
2.清潔生產措施
（1）使用高壓噴嘴的水管衝洗設備，減少用水量。
（2）提高員工節水意識，減少產生有機廢水的量。
（3）用水定額管理，實行獎勵和懲罰製度。
（4）回收有機廢水，並用於生產或衝洗糖化鍋等，衝洗水可以回收作投料用。
（二）酒糟
1.產生原因
麥汁過濾後產生酒糟，是生產過程不可避免的廢物。
2.清潔生產措施
采用板框壓濾機代替過濾槽，過濾麥汁快，麥汁與酒糟很快分離，壓濾幹酒糟送加工車間製成顆粒飼料，減少了汙水和COD的排放量。
（三）二次蒸汽
1.產生原因
糖化鍋、糊化鍋、煮沸鍋使用直接蒸汽，用過蒸汽直接排放，產生二次蒸汽。
2.清潔生產措施
采用熱泵供熱技術。使用熱泵供熱後，糖化鍋、糊化鍋、煮沸鍋均不再直接耗用新鮮蒸汽，由糖化鍋等排出的冷凝水，進入高效閃蒸罐進行汽水分離和閃蒸，利用蒸汽減壓的能量差作為熱泵動力，將閃蒸罐出來的二次蒸汽增壓後，再分別供給糖化鍋、糊化鍋和煮沸鍋使用，經過閃蒸後的冷凝水通過壓差疏水器，再進入換熱器加熱熱水箱用水，降溫後的冷凝水最後由水泵送回鍋爐房。