（一）如何辦好農家樂飯店
隨著現代旅遊業的快速發展，旅遊消費市場日趨豐富和多樣化。“開軒麵場圃，把酒話桑麻”的獨特農家生活是越來越多城市人的向往，以“吃農家飯、住農家屋、享農家樂、觀農村山水”為主要內容，以回歸自然、放鬆身心為目標的鄉村旅遊逐漸受到市場和社會的廣泛關注與認同。順應著這種潮流，農家樂飯店在城市周邊農村逐漸興盛起來。它的興起，豐富了城市居民的閑暇生活，拓寬了農民的致富門路，也帶動了假日經濟的發展，取得了較好的社會效益和經濟效益。
但是，麵對節假日不斷湧入鄉村旅遊的遊客，許多農民朋友卻不知如何接待服務，體現在餐飲經營上更加突出。因為從經濟利益等方麵考慮，農家不可能聘請專業廚師，更不可能去學習專業廚藝技能。但餐飲服務的水平又直接影響著鄉村休閑旅遊的發展，需要有針對性地引導和幫助。筆者認為，“農家樂飯店”餐飲經營應注意以下幾點：
1.服務人性化
勤勞簡樸、熱情好客是中華民族的傳統美德，特別是遠離市場競爭的鄉村，村民大多心地善良、淳樸憨厚。但是隨著遊客數量和接待次數的增加，許多開辦農家樂飯店家庭的管理人員（一般是戶主）服務水平不高，服務意識不足，往往會造成無論是哪位客人的要求、不管是什麼要求、能不能夠達到的要求都滿口答應。但是由於農家住戶服務人員較少，一旦忙起來，客人的要求不能夠及時滿足或者先滿足了那些無關緊要的要求，就會給客人留下不好的印象。其實，農家樂飯店的服務人員不能一味遷就客人而勉強為難自己，而要學會合理拒絕客人，尤其是在現有條件下很難滿足的要求。同時在客人用餐時，服務人員不能遠離，要及時為客人提供服務。
2.器具統一化
與居家自用不同，遊客用餐講究的是協調與舒適。但許多農家樂飯店使用餐桌、餐椅、餐具並不統一，往往在一家可以看見顏色式樣各異的桌子和椅子，一個餐桌上可以看到大大小小的盤子、高高低低的碗，塑料的、搪瓷的、鐵質的一起上，給人以不整潔之感。因此，農家餐需要根據自己的接待能力配備相應數量的餐具和器皿，如果使用具有地方特色的餐具效果就會更好。
3.衛生安全化
農家樂飯店的廚房、製作間生菜與熟菜分開放置，飲用水源和清潔水分開，麵粉、米、油、調料等貯藏間也要防潮、防鼠、防黴變，同時倉庫要禁止外人出入。自然的家庭氛圍，質樸的生活方式，文明的休閑內容，是農家樂飯店吸引城裏人的特色。農家樂飯店要吸引客人，用餐環境必須幹淨整潔，最好是有專門的餐廳，條件不好的也可以將自家庭院開辟出來，但庭院用作餐廳需要做好滅蠅、滅蚊、防塵、防風沙。
4.菜肴本土化
都市人吃慣了山珍海味，到鄉村旅遊多為尋求綠色自然。
因此農家餐館並不是越高檔越好、菜的品種並不是越貴越好。
農家樂飯店的菜肴應以民間菜和農家菜為主，一定要突出民間、農家的特色，並且要在此基礎上有所發展和創新。農家樂飯店的菜肴要立足農村，就地取材，盡量采用農家特有的、城裏難以見到的烹飪原料。除了農村特有的土雞、土鴨、老臘肉以及各種時令鮮蔬外，還應廣泛采用各種當地土特產。
（二）創辦農家樂飯店的程序
基本程序
一是書寫向縣“鄉村休閑旅遊”發展協調小組辦公室提出的書麵申請報告。
二是由所在村、鄉（鎮）簽署審核意見。
三是由縣“鄉村休閑旅遊”發展協調小組辦公室統一組織有關部門到現場進行可行性調查。
四是縣“鄉村休閑旅遊”發展協調小組辦公室審批發文。
五是憑批複文件到有關部門辦理證照，主要包括：