據傳，在唐朝中期，有一位130歲高齡的和尚被請到了朝堂上，唐宣宗虔誠的向他請教長壽之道，問詢是不是有什麼長生不老之藥。那和尚便搖頭答道：“我從來都不吃藥，就更不了解藥性了，平生一個愛好就是喜歡喝茶，每逢我雲遊到一個地方，總是先要討些茶來喝，就算是喝上一百碗也不會嫌多。”
這個故事也許有虛構的成分在裏麵，但是其說明了什麼問題，就是茶是健康的飲品，可以拿來養生。後來經過科學研究發現，茶確實對人有很大的益處。
茶在英國人被稱為是：“健康之液，靈魂之飲”。而其在中國則更被譽為“國飲”。
茶起源於中國，不過經過曆史的發展，茶已經逐漸走出了中國，走向了全世界，如今，世界各地都在飲用茶葉。茶也同咖啡可可，成為了世界上三大無酒精飲料之一。
在中國，種茶、製茶、飲茶也已經有幾千年的曆史了，要說國內沒有喝過咖啡的人可能還有很多，但是要說沒有喝過茶的，隻怕隻有嬰幼兒了吧。
所謂“早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，裏麵所講的皆是人們生活的必需品，而茶赫然就在其中，可見茶自古就是人們日常生活中不可或缺的一部分了。
我們說，茶是一種保健飲品，既可以怡情悅性，還有強身健體的功效，同時，茶也是一種中藥，具有藥用價值，可謂“茶乃萬病之藥”。
茶的曆史，據說可以追溯到傳說古老的神農時期，神農即我們平時所說的炎帝。當初咖啡被一隻山羊吃到上躥下跳始被發現認識，而關於茶的起源，也有一個更傳奇的故事。
傳說在很久很久，大約4700年前，有一天，神農氏炎帝覺得很渴，就在某個野外架起了一堆柴火，上麵安上了一口釜開始燒水，這時候，身旁的一棵不知名的樹上飄落了幾片葉子，正好就掉進了這鍋正在燒的水中。於是，那水漸漸變成了淡淡黃色。
我們都知道炎帝這個人敢嚐藥草，是個為了真理可以不要命的主，況且傳說中他還長了個透明可視的肚子，從外麵可以看到胃裏麵及腸道的變，可以說，他的人生使命就是替人類發現各種食物和草藥。
要是讓別人看到這種情況肯定就很鬱悶的重新燒一鍋水看，但是我們的炎帝就不一樣了，這掉進了某種神秘葉子的水，送上門來的一種草，就算是有毒，他又怎麼可能不去嚐試？所以他拿起了一旁的木勺，舀起一勺嚐了嚐。
這一喝可不得了，頓覺滋味甘甜清冽妙不可言，還神清氣爽了許多。這一年，據說是公元前2737年。他所喝的，正是在幾千年之後風靡全球的三大無酒精飲料之一——茶。
這個神話故事是唐代茶聖陸羽所著書籍《茶經》中所記載的，不過照一貫的經驗來看，在古代，人們總是喜歡把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。所以事實究竟是怎麼樣，如今我們也無處可考了。
關於茶的起源，當然還有不同的說法，有人認為茶起源於上周，有人說是先秦，有人說是西漢，還有人說是三國，眾說紛紜，吵了幾千年還一直沒有定論。
據漢代人整理的《神農本草經》中記載，神農氏跟茶之間的淵源還有另外一種說法，說神農氏親嚐百草，中了毒，最終拿茶解毒，效果很好。所以那時候茶是一種藥物。
在西周時期，茶是用來祭祀的祭品，春秋戰國時期，把茶作為菜食，起初人們將大的茶葉放在水中煮，茶湯用作藥用，嫩葉則作為蔬菜食用。到了西漢時期，茶慢慢成為一種珍貴的食品，隻為皇家禦用。三國兩晉南北朝這一時期，講的則是“茶禪一味”人們開始紛紛以茶代酒，作為了一種清廉的象征。這也是非常有曆史意義的。相比於酒，茶自然是更健康，到了隋朝唐朝的時候，茶終於成為了一種大眾飲品。