按照花在莖上的位置，可將花序分成頂生花序，腋生花序和居間花序。頂生花序是在分枝係統的頂上；腋生花序則是在短的腋生枝頂，或者是代表葉狀的腋生枝退化而成的花序；居間花序是頂生的一些花，由於主軸頂端的不斷生長，或者由於合軸生長而留在後麵，交替地形成了能育的和不育的部分。著生在節間上的花序，有時也稱為居間花序。
美洲商陸
按照在莖上開花的順序，分成無限花序與有限花序兩大類。
無限花序可隨花序軸的生長，不斷離心地產生花芽，或重複地產生側枝，每一側枝頂上分化出花，這類花序的花一般由花序軸下麵先開，漸次向上，同時花序軸不斷增長，或者花由邊緣先開，逐漸趨向中心。
有限花序一般稱聚傘花序，其花序軸上頂端先形成花芽，最早開花，並且不再繼續生長，後由側枝枝頂陸續成花。這樣所產生的花序分枝不多，花的數目也較少，它們往往是頂端或中心的花先開，漸次到側枝開花。
五、果實（fruit）
被子植物的雌蕊經過傳粉受精，由子房或花的其他部分（如花托、花萼等）參與發育而成的器官。
果實一般包括果皮和種子兩部分，起傳播與繁殖的作用。在自然條件下，也有不經傳粉受精而結實的，這種果實沒有種子或種子不育，故稱無子果實，如無核蜜橘、香蕉等。此外未經傳粉受精的子房，由於某種刺激（如萘乙酸或赤黴素等處理）形成果實，如番茄、葡萄，也是無種子的果實。
多數被子植物的果實是直接由子房發育而來的，叫做真果，如桃、大豆的果實；也有些植物的果實，除子房外尚有其他部分參加，最普通的是子房和花被或花托一起形成果實。這樣的果實，叫做假果，如蘋果、梨、向日葵及瓜類的果實。
多數植物一朵花中隻有一個雌蕊，形成的果實叫做單果。也有些植物，一朵花中具有許多離生雌蕊聚生在花托上，以後每一雌蕊形成一個小果，許多小果聚生在花托上，叫做聚合果，如草莓。還有些植物的果實，是由一個花序發育而成的，叫做複果或稱花序果、聚花果，如桑、鳳梨和無花果。
結構
果實一般由果皮和種子組成，其中果皮又可分為外果皮、中果皮和內果皮。果實的種類繁多，果皮的結構也各不相同。
生長與發育
果實在傳粉受精後，其體積的增加比受精前大200—300倍。果實成熟後的形狀與大小差異，主要受遺傳基因所控製。一般果實體積增長的過程，也和營養生長相似，即開始時生長緩慢，以後逐漸加快，達到最高點時又逐漸減緩，以至停止生長。
生理與生化的變化
在果實的生長發育過程中，除了形態與結構上的變化外，還伴隨有複雜的生理生化的變化，其中肉質類果實的變化尤為明顯。
顏色 果實色澤是果實品質鑒定的重要標記之一，其色澤與果皮中所含色素有關。主要的色素有葉綠素、類胡蘿卜素、花青素等。由於果實中色素的含量與種類不同，使果實所呈現的色澤不相同。通常較強的光照與充足的氧氣，有利於花青素的形成，因此在果實向陽的一麵，往往著色較好。
質地 隨著果實的成熟過程，果皮的質地逐漸由硬變軟，主要原因是果皮細胞壁中可溶性果膠增加，原果膠減少，使細胞間失去了結合力，以致細胞分散，果肉鬆軟。果肉細胞壁的成分不同，以及果肉中石細胞的多寡等都會影響果肉的硬度。溫度和乙烯、萘乙酸等激素和生長調節劑均能降低果實的硬度。
香氣在果實的成熟過程中，產生一些水果香味，主要成分包括脂肪族與芳香族的酯，還有一些醛類。柑橘中有60多種香氣成分；葡萄、蘋果中達70多種。香蕉的特殊香味主要是乙酸戊酯，橘子中的香味則為檸檬醛。
糖類果實中積累的澱粉，在成熟過程中逐漸被水解，轉變為可溶性糖，使果實甜。果實中的主要糖類有葡萄糖、果糖和蔗糖。不同果實糖的種類及含量都有不同。如葡萄含葡萄糖多；桃、柑橘以蔗糖為主；柿、蘋果等葡萄糖和果糖較多，也含有少量的蔗糖。
有機酸在未成熟果實中含有多種有機酸，使水果具有酸味。主要的有機酸有蘋果酸、檸檬酸和酒石酸等。隨著果實的成熟，一部分酸轉變成糖，有的被氧化，有的被鉀離子和鈣離子等中和，所以酸味下降。
單寧在柿、李等果實未成熟時，由於細胞液中含有較多的單寧物質，所以有澀味。在果實成熟過程中單寧被過氧化物酶氧化成無澀味的過氧化物，或凝集成不溶於水的膠狀物質，而使澀味消失。生產上用乙烯利處理柿子，即可脫澀轉紅。
分類
果實種類繁多，分類方法也是多種多樣。除前麵已經提到的，依果實來源與發育的不同，分為真果、假果、單果、聚合果和複果外，通常又根據成熟果實的果皮是脫水幹燥，還是肉質多汁而分為幹果與肉果。幹果成熟後是否開裂，又分為裂果與閉果等。