花兒有香味之謎
眾多植物中，除少數外，多數植物的花都是芳香的。那花兒為什麼是香的呢？原來，在花卉的葉子裏含有葉綠素。葉綠素在陽光照射下，進行光合作用的時候，產生了一種芳香油，它貯藏在花朵裏邊。這種芳香油極易揮發，當花開的時候，芳香油就隨著水分揮發而散發出香味來，這就是人們聞到的花香。
由於各種花卉所含的芳香油不同，所散發出來的香味就不一樣：有的濃鬱，有的淡雅。一般來說花香的濃淡和開花的地點有著密切的關係。生長在熱帶的花卉，香氣大都濃而烈；而生長在寒帶的花卉，香氣多是淡而雅。
另外，通常花的顏色越淺，香味越濃烈；顏色越深，香味越清淡。白色和淡黃色花的香味最濃。其次是紫色和黃色的花，淺藍色花的香味最淡。
一般來說，天氣晴朗、陽光強烈、溫度升高的時候，花瓣中芳香油揮發得比較快，飄得也比較遠，所以香味會比較濃一些。而在陰雨天或陽光弱、溫度低的情況下，花香就較淡。
但有些如夜來香、米蘭等在夜晚開放的花，由於空氣溫度越大，花瓣的氣孔就張得越大，芳香油也揮發得越多，所以它們晚上散發出的香氣要比白天更純、更濃。
香精的重要用途
我們日常生活中，人和花香的關係是極為密切的。從人們吃的冰棍、糖果至喝的汽水、果汁；從人們用的牙膏、香皂至各種化妝品，樣樣離不開香精。要從花卉的花、葉、莖、根、籽、仁裏麵提取出具有不同香味的物質，那可不是一件很容易的事情。
一般要提取1000克的薄荷油，需要采集成噸的鮮薄荷；要提煉1000克的玫瑰油，則需要采摘300萬朵玫瑰花，大約相當於兩噸的玫瑰花的花瓣。在國際市場上，要用1700克的黃金才能買回1000克的玫瑰油，可見其價格是多麼昂貴。
玫瑰油不僅是香料工業中不可缺少的寶貴原料，在其他製造工業中也被廣泛地應用。隨著科學技術的不斷發展，人們在揭開花香的秘密之後，已經試製成功人造香料了，這樣花香對人類的貢獻可就更大了。
花開花落時間之謎
白天開花的植物
花開花落是植物生長的一種自然規律，那為什麼有的花喜歡白天開放，而且是五彩繽紛，有的花則願意在傍晚盛開，花則多為白色，又有的花是晝開夜合呢？
在常見的植物中，大都是在白天開花。這是因為在陽光下，清晨，花的表皮細胞內的膨脹壓大，上表皮細胞生長得快，於是花瓣便向外彎曲，花朵盛開。
花兒白天開，在陽光下花瓣內的芳香油易於揮發，加之五彩繽紛的花色能夠吸引許多昆蟲前來采蜜。昆蟲采蜜時便充當了花的紅娘為其傳授花粉，這樣有利於花卉結籽，繁殖後代。
晚上開花的植物
那麼，為什麼有的花則偏偏喜歡在晚上開放，而花朵又多是白色的呢？植物之所以要開花，是為了吸引昆蟲來傳粉。植物在夜裏開的花，最初也是多種多樣顏色的，但由於白花在夜裏的反光率最高，最容易被昆蟲發現，為其做媒傳授花粉。
因此，在長期的發展演化過程中，夜裏開白花的植物被保存了下來，而夜裏開紅花、藍花的植物，因不易被昆蟲發現並為其傳授花粉，而失去了繁衍後代的機會，逐漸被淘汰了。
夜晚開花的晚香玉
月朗星稀、微風輕拂的夏夜，晚香玉悄然綻開潔白似玉的花蕾，飄散出陣陣沁人心脾的幽香。這盛夏的嬌兒，不知讓多少喜愛花草的人們心醉神迷。
晚香玉，又叫夜來香、月下香。它名副其實，夏季裏每當晚19時前後，花苞相繼開放。如果你有留意，用肉眼就可以觀察到花苞是怎樣綻開的。一朵花苞開放隻需4至5秒的時間。晚香玉的花苞一開放，便飄散出股股清香，它的香清而不濁，和而不猛，使人心曠神怡。
晚香玉十分受養花人的鍾愛，它不需要特別細心的培植、管理。隻要把一個晚香玉小塊莖埋入土裏，憑借著天然雨水滋潤，它就會抽芽、長大、開花、結果。