高血脂症患者飲食要點
一、高血脂症患者的飲食原則
高血脂與高血壓、高血糖同為生活方式疾病的成員，與人們的日常飲食密切相關。高血脂症患者的日常飲食也應做到科學、合理，方能起到降低血脂的效果。具體說來，高血脂症患者應按照以下原則安排飲食。
1．熱量攝取因人而異
一般而言，標準體重的成人每日每千克體重所需的熱量為126～146千焦耳，而超重、肥胖或消瘦者每日所需的熱量就要另當別論了。以輕度體力勞動者為例：超重或肥胖者每日每千克體重所需熱量應控製在83～105千焦耳，而消瘦者每日每千克體重則應攝入147千焦耳的熱量。中、重度體力勞動者可依據此標準酌情增加。
2．平衡膳食是關鍵
通過合理的膳食結構來控製熱量，高血脂症患者在日常飲食中應遵循低糖、低脂、高蛋白的原則。通常三大類營養素的攝入量在總熱量中的比例為：蛋白質15％～20％、脂肪20％～25％、糖類50％～60％。高血脂症患者在日常飲食中還應有意識地增加優質蛋白的比例。
新鮮的蔬菜和水果可以保證纖維素、鈣、鉀、磷、鎂以及鐵、銅、鋅等微量元素的足量攝取，對於維持血脂平衡具有重要作用，高血脂症患者宜多吃。專家建議高血脂症患者每日應食用500g左右的蔬果。
3．不同類型有側重
不同患者血脂升高的成分不同，其飲食也應各有側重。
（1）高膽固醇血症患者的飲食原則。高膽固醇血症患者應嚴格限製膽固醇食用量，一般應控製在300mg／日之內，中、重度高膽固醇血症患者應以每日200mg以內為度；飲食中應限製動物脂肪的攝入，增加不飽和脂肪酸（包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸），調整不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值，以大於2最為理想。
（2）高甘油三酯血症患者的飲食原則。高甘油三酯血症患者在飲食中應加強對動物脂肪的限製，適量增加蛋白質。脂肪攝入量以低於總熱量的20％為宜，每日膽固醇攝入量宜在300mg以下；而蛋白質應首選大豆蛋白。此類患者多存在體重超標的情況，因此應嚴格限製進食熱量。
（3）混合性高血脂症患者的飲食原則。混合性高血脂症患者應同時加強對膽固醇、動物脂肪以及進食熱量的限製，並適當地增加植物蛋白質的攝入量。
二、高血脂患者日常飲食安排
限製總熱量、均衡營養是高血脂患者日常飲食的永恒主題。那麼，患者在日常生活中應該如何安排自己的一日三餐呢？
1．一日三餐的熱量分配
每餐的熱量分配是合理飲食的重中之重，高血脂症患者應加以重視。一般而言，高血脂症患者應遵循“早餐吃好、中餐吃飽、晚餐吃少”的原則，早、中、晚三餐的熱量分配以3：4：3為宜。一些食量較大的患者，可以采取多餐分食的方法，降低每餐的熱量攝入。
2．必需的降脂營養素
人體血脂代謝受多種營養物質的調節，其中最主要的有兩類為維生素和礦物質。
（1）高血脂症患者需要補充的維生素。對人體脂質代謝有益的維生素主要有維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B6等。
①維生素C：研究發現，維生素C能夠直接或間接地促進膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的分解，具有良好的降脂作用。成人每日需要60～100mg的維生素C，主要依賴於食物提供；
②維生素E：維生素E具有調節血脂的作用，可能是通過影響與膽固醇分解代謝的酶的活性來實現；維生素E是一種脂溶性抗氧化劑，可以有效防治動脈粥樣硬化。成人每日維生素E的推薦攝入量為14mgα－TE（α－生育酚當量）；
③維生素B1和維生素B6以及胡蘿卜素等與血脂水平亦有密切關係，高血脂症患者應注意補充。維生素B1、維生素B6的推薦攝入量分別為1.2～1.5mg、1.1～1.5mg。
（2）高血脂症患者需要補充的礦物質。目前研究認為，與血脂代謝有關的礦物質營養成分主要有鈣、鋅、銅、錳、鉻等。人體缺乏這些營養物質時會出現血脂異常。高血脂症患者應根據自身的情況，適當地補充無機鹽。
3．脂肪攝入有訣竅
很多高血脂症患者被告知要限製脂肪攝入，那麼，如何保證減量的脂肪不減質呢？①適當增加不飽和脂肪酸。在限製脂肪攝入的前提下，盡量減少高飽和脂肪酸的攝入，增加飲食中不飽和脂肪酸的比例；推薦高血脂症患者食用魚類、貝類食品。②補充卵磷脂。卵磷脂具有分解油脂、促進血液循環、改善血脂水平的功效，被稱為血管的“清道夫”，適合高血脂症患者食用。
4．嚴格控製用油量
高血脂症患者用油應以植物油為主。動物油中含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇，高血脂症患者宜少吃；而植物油中不飽和脂肪酸的含量較高，適合高血脂症患者食用。植物油中以玉米油、花生油、豆油、菜籽油、米糠油為佳，也可選用調和油。此外，食用植物油亦要有所限製，我國營養學會推薦的日食用油量為25g，高血脂症患者飲食烹調應嚴格控製用油。
5．食用蛋奶有講究
雞蛋、牛奶營養豐富，但對於高血脂症患者而言，雞蛋、牛奶可要謹慎食用。①雞蛋中含脂肪、卵磷脂以及多種維生素，營養價值極高；但是，蛋黃中含有較多的膽固醇。因此，高血脂症患者在食用雞蛋時，應控製在每日1枚，避免過多食用。②牛奶含有人體必需的8種氨基酸，並含有乳酸、磷脂以及多種礦物質和維生素，牛奶中所含的乳清酸可降低膽固醇水平；但是，牛奶中較多的脂肪和膽固醇卻在提醒患者——牛奶固然營養豐富，還是應限量食用。一般而言，每日飲用300g的奶製品基本就可以滿足人體的營養需求。