第三節山羊的營養需要和飼料
一、飼料營養成分與羊體成分的關係
飼料營養成分共有6類即：水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、無氮浸出物和礦物質。羊體成分共有4類即：水分。蛋內質、脂肪和礦物質。山羊采食飼料後，通過體內消化和新陳代謝，把飼料中的6類營養成分，轉化成羊體的四種成分。
近代家畜飼養科學闡明，羊體蛋白質是利用食人草料中的蛋白質和氮化物轉化而成的。羊體脂肪的形成，除利用飼料中的少量粗脂肪外，主要是利用飼料中的大量碳水化物(其中包括無氮浸出物和纖維）轉化而來的。羊體礦物質也是來飼料和飲水中的礦物質。羊體水分來自飲水。飼料中的水，以及飼料營養物質在羊體內代謝過程產生的代謝水。總之，山羊體的4種成分，是由飼料中的6類營養物質轉化而來的。飼料營養物質成分的多少和質量，直接影響山羊體的俥康、生長和生產的產品。
二、山羊的營養需要
1.蛋白質：蛋白質是生命的基礎，是維持動物正常生命活動，進行生長繁殖必不可少的營養成分，而且是不可取代的。山羊提供的奶肉。毛，皮等各種畜產品。按其化學成分，除水分外，主要由蛋白質組成，新鮮山羊肉中，水分占73.8%；蛋白質占20.6%。家畜體的各組織器官，蛋白質占其幹物質總的50%以上。另外，山羊日糧中的蛋白質數置和質量，對飼料營養物質的消化、吸收和利用，均具有重要的影響。
山羊飼料的蛋白質，通常以粗蛋臼質計算，粗蛋臼質包括純蛋白質和氨化物（或稱非蛋白氮）。氨化物又包括遊離氨搖酸、酰胺、含氮配糖體、氨堿、銨鹽、尿素等。蛋白質進入消化道，必須分解成氨基酸以後，才能被山節吸收和利用，所以蛋白質營養，實際上是氨基酸的營養。山羊瘤胃中的1%上物可將氨化物合成全價的生物價值高達80%的細菌和纖毛蟲蛋白，進入皺胃和小腸中的菌體蛋白，經消化酶的分解如成氨基酸，所以，山羊和中。家畜相比，對蛋白廣品質妬要求不太嚴格，除正在強烈生長發育的羔羊和高產山羊外，一般山羊日糧中必需氨基酸的供應不太突出，通過瘤胃微生物的活動，可使飼料中的必需氨基酸含量，在其體內增加7-25倍以上。
2.碳水化物：碳水化物是構成植物體的主要成分，占其幹物質量的70%，通常分為祖纖維和無氮浸出物兩部分。粗纖維包括纖維素、半纖維素、果膠和木質素等；無氮浸出物又稱為糖，包括澱粉、糖、果膠、有機酸等許多化合物。一般情況下，山羊的碳水化物需要量均可從飼料中滿足。
碳水化物對山羊體的作用，主要是供給熱能，熱能的一部分用於維持體溫，另一部分提供畜體的工作能力。另外，碳水化物還參與構成山羊的體組織和合成體脂肪。山羊體內碳水化物的消化以瘤胃為主，大部分被分解成乙酸、丙酸。丁酸等低級脂肪酸。
盡管粗纖維的營養價值很低，但對山羊仍是必不可少的營養物質，在瘤胃中經微生物的發酵和分解，可以變成有重要價值的營養物質；同時又可填充胃腸容積，以及刺激消化道促進胃腸功能和正常活動，山羊對粗纖維的消化能力，取決於其含量和品質以及蛋白質的營養水平、飼料調製技術等。青貯料的祖纖維消化率高於幹草，青綠飼料的粗纖維消化率又高於青貯料；粉碎過細的粗飼料，對山羊講，由於通過瘤胃和網胃的速度加快，縮短瘤胃微生物發酵的時間，反時降低了祖纖維的利用率。
3.脂肪：脂肪在山羊體內的作用。主要有以下四個方麵。
供給熱能和維持體溫：脂肪的產熱量是糖類和蛋白質的2.25倍。山羊體內脂肪存於皮、(要在前軀）和內髒器官周圍可以保持體溫，減少皮膚熱。
構成體細胞和保護體組織：畜體細胞的原上質和細胞膜均含脂肪化合物；組織和器官之間提供的脂3%，既可填塞空間起固定作用又可保護神經、肌肉等免受外來損傷。
調節生理功能：食物中的一些、不飽和脂肪酸家畜的皮膚、生育，泌乳等功能有密切關係，起調作生理功能的作用。
是脂溶性維生素的溶劑：維生素A、D、E、K等，隻能溶於脂肪而被機體吸收利用稱為脂溶性維生素。
由於山羊對脂肪的需要量低，飼料中的含量基本滿足；而且糖類又可轉化成脂肪，所以在飼養實踐中，一般不考慮口糧中的脂肪不足，而是常常考慮高產山羊（主要是奶山羊）防止日糧脂肪含量過多。作用相間。植物體內僅含比孕幼抅與再相近的切蘿卜素，家畜和人體可用此為原料在體內合成維生素A。現已證明，山羊和綿羊不僅可以在肝髒內和小腸壁進行胡蘿卜素的轉化，而且這一過程能在名種組織中進行。由於山羊把橙黃色胡蘿卜素轉變成無色的維生素A能力強，但吸收胡蘿卜素能力微弱，所以山羊的奶油成甶色：而牛和馬恰好相反，血液吸收胡蘿卜素的能力特別強，故奶油中含量高而呈現黃色。由此可知，奶油的色澤深淺，並不能完全代表維生素A含量的高低。
維生素A的功用很廣泛，主要是促進生長、皮膚組織和視覺器官的功能。維生素入和胡蘿卜素都是很不穩定的物質，在飼料加工、調製和貯存過程，應盡量減少損失和破壞。
5.礦物質是構成畜體骨骼和牙齒的主要成分，畜體中的礦物質元素有20多種，他們的存在對動物有機體的消化、吸收、代謝、酸堿平衡、滲透壓的維持和畜體的構成都有極為重要的作用。在營養分析上把礦物質又稱為無機鹽或灰分，按其在畜體內含量的多少，將這20多種元素可以分為常々元素（或宏量元素），如鈣、磷、鎂、鉀、鈉、硫等；微量元素，如鐵、銅、鈷、鋅、錳、碘、氟、矽等。其在畜體內的主要作用表現在以下二方麵：
構成骨骼和牙齒：畜體中99%的鈣和80%的磷，存在於饞骼和牙齒中正常骨骼中水分含量45%，礦物質25%，蛋白質20%，脂肪10%。礦物質中主要是鈣和磷，其次是鎂、鈉、鉀、氯、氟等元素牙齒成分和骨骼相似，唯其水分(5%）和有機物質0.5%以下含量敁少，質地堅硬。在山羊體中，鈣的含量占其礦物質總量的70%以上。