到了春秋末期，冰的用途就更廣泛。諸侯官員們喜愛在宴席上飲冰鎮米酒。《楚辭·招魂》中有“挫橫凍飲，酹清涼些”的記述，就是在讚賞冰鎮過的糯米酒。
唐代，誕生了人造冰。蘇鶚在一本記述唐朝寶應至大中年間即代宗至懿宗十個朝代的筆記《杜陽雜編》中說:“盛夏安鑊，用水晶如掌者汲水煮沸，取越瓶盛湯，油帛密封，複者千沸，急沉澗底，平坦冰結矣，名寒筵冰。”到了晚唐，商人為了招徠生意，在冰中加糖，更吸引顧客。
宋朝初年，冷飲已經開始大量進入市場。人們把果汁、牛奶、藥茶、冰塊等混合調製成冰凍的飲品，取其名為冰酪，南宋詩人楊萬裏還對冰酪有過這樣的讚賞，還曾為此題詩一首:“似膩還成爽，才凝又欲飄；玉來盤底碎，雪到口邊消。”此時的冷飲不僅品種繁多，而且脫掉了貴族的外衣，由隻許朝廷的官宦貴族飲用，發展到了平民百姓，更加生活化了
元忽必烈執政時，開始生產冰淇淋。而元朝時的商人，更上發揮了極至的想像力，在冰中加上蜜糖和珍珠粉，為了保守製作工藝的秘密，還頒布了一道除王室外禁止製造冰淇淋的敕令。
明清時代，冷飲的花樣就更為繁多。最負盛名的是北京的冰鎮酸梅湯。據史書記載，當時北方的賣冰者們，常以銅盞相碰作響來招徠顧客，為此，清代詩人王渙洋曾作詩讚道:“櫻桃已過茶香減，銅碗聲聲喚賣冰。”
直到13世紀意大利旅行家馬可·波羅離開中國時，才把我國冰淇淋的製作方法帶到意大利，以後又傳到法國和英國。馬可·波羅在《東方見聞》一書中說:“東方的黃金國裏，居民們喜歡吃奶冰。”後英國商人又將冰淇淋改製成雪糕。1768年，荷蘭化學家普利斯特創造了一種能解渴消暑的“荷蘭水”，也就是現在的汽水。1920年，美國一名商人成功研製了冰棍。直到現在冷飲成了世界各國人民盛夏消暑的佳品。
九、碳酸飲料無益人體健康
碳酸飲料就是我們俗稱的汽水，是充入二氧化碳氣的一種軟飲料。從我國軟飲料的分類標準上來說，碳酸飲料的口味和類型很多：果味型、果汁型、可樂型、低熱量型和其他型的碳酸飲料。別看碳酸飲料的口味兒多樣，但裏麵的主要成分都是二氧化碳，所以你喝起來才會覺得很爽、很刺激。
1．究竟什麼是合格的碳酸飲料？
根據國家《碳酸飲料衛生標準》的規定，碳酸飲料是在一定條件下充入二氧化碳氣的製品，成品中二氧化碳含量(20℃時體積倍數)不低於2.0倍。按照不同的碳酸飲料類型，其規格也是不一樣的。
果味型碳酸飲料是原果汁含量低於2.5%的碳酸飲料。
果汁型碳酸飲料是原果汁含量不低於2.5%的碳酸飲料。
低熱量型碳酸飲料其能量不高於75kJ/100ｍL。
2．對哪類人影響更大
現在很多青少年，尤其是小孩子特別偏愛碳酸飲料。好多家長沒有真的阻攔，其實碳酸飲料中的糖分對孩子們的牙齒發育很不利，特別容易被腐損。有調查顯示，12歲的孩子，齒質腐損的幾率會增加59%，而14歲孩子齒質腐損的幾率會增加220%。
女孩子不宜飲用。一項研究顯示，汽水會加速骨質流失，引起骨質疏鬆，骨折的幾率是不喝汽水者的5倍，還會影響正常發育。！
孕婦也要慎喝碳酸飲料。因為多數可樂型飲料中都含有較高成分的咖啡因，咖啡因在體內很容易通過胎盤的吸收進入胎兒體內，會危及胎兒的大腦、心髒等器官，同樣會使胎兒造成畸形或先天性疾病。若是女性正處在哺乳期，咖啡因還會能過乳汁進入嬰兒體內，對嬰兒的成長和發育極其不利。
老年人不宜飲碳酸飲料。碳酸飲料有利尿作用，會使鈣的吸收減少一半。老年人經常飲用含咖啡因的飲料，會加劇體內鈣質的缺乏，引起骨質疏鬆，容易骨折。
3．喝碳酸飲料有哪些害處
破壞消化係統。大量的二氧化碳在抑製飲料中細菌的同時，對人體內的有益菌也會產生抑製作用，所以消化係統就會受到破壞。特別是年輕人，喜歡喝汽水、喜歡汽兒帶來的刺激，但一下喝太多，釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。