通過響應麵試驗設計，研究了大豆蛋白在雙螺杆高水分擠壓組織化過程中，操作參數對目標參數的影響規律，並從機理上對試驗結果作出解釋。這一結果對豐富雙螺杆擠壓機用於高水分擠壓組織化的擠壓機理和工藝控製具有一定的指導意義。
不同的產品品質指標符合不同的回歸模式，螺杆轉速主要對產品的黏結性起正向效應；物料濕度對產品的組織化度、彈性、色澤、水分含量和產量起正向效應，而對產品的硬度、咀嚼性和剪切功起負向效應；喂料速度對產品的彈性、咀嚼性、色澤、水分含量和產量起正向效應，而對產品的組織化度、黏著性起負向效應；機筒溫度對產品的組織化度、硬度、色澤、黏著性、剪切功起正向效應，而對產品水分含量起負向效應。
相關分析表明，係統參數與目標參數存在著密切聯係。係統參數一般與產品的組織化度、L*值、產品水分含量呈顯著或極顯著負相關，而與硬度、咀嚼度和ΔE*呈顯著或極顯著正相關。