應用因子分析方法，采用4個公因子對表征目標參數的12個原始指標進行了壓縮降維。公因子f1對產品硬度、內聚性、膠凝性、咀嚼性和產品水分含量起支配作用，這些指標主要反映的是產品的內在質構特征；公因子f2對產品的ΔE*、L*和a*值起支配作用，主要反映的是產品的色澤特性；公因子f3對產品的組織化度、彈性、黏著性和b*值起支配作用，主要反映的是產品的外在質構特征；公因子f4對產品的吸水率起支配作用。
根據各樣本的因子得分對樣本進行了綜合評價，構建了綜合評分的回歸方程，采用頻數分析法對高水分擠壓組織化工藝進行了優化。優化的工藝參數為：螺杆轉速113～127r/min，物料水分52.5%～53.5%，喂料速度28.3～32.4g/min，機筒溫度144～148℃。