調料：蔥花、花椒粉、鹽、雞精各適量，植物油4克。
做法：水發黑木耳擇洗幹淨，撕成小塊；西芹擇洗幹淨，切段。炒鍋中倒入植物油燒至七成熱，下蔥花、花椒粉炒出香味，放入西芹和木耳炒熟，用鹽和雞精調味即可。
薑
俗話說：“冬吃蘿卜夏吃薑，不勞大夫開藥方。”“常吃生薑，不怕風霜。”生活中，薑是一種極為重要的調味品，同時也可作為蔬菜單獨食用，而且還是一味重要的中藥材。它在美容、保健方麵也顯示出獨特的風味和魅力。薑黃素是薑中主要的生物活性物質，不但具有顯著的抗腫瘤、抗誘變作用，還可以改善糖尿病所伴隨的脂質代謝紊亂，能激活肝細胞，治療糖尿病性及酒精性脂肪肝。
日本研究人員的動物實驗結果顯示，生薑的辛辣成分薑酮醇能夠緩解血糖升高。研究人員認為，這種物質對人可能也有同樣功效。
一次吃薑不宜過多，以免吸收大量薑辣素，在腎髒排泄過程中會刺激腎髒，並產生口幹、咽痛、便秘等上火症狀。爛薑、凍薑不要吃，因為薑變質後會產生致癌物。由於薑性質溫熱，有解表功效，所以隻能在受寒的情況下作為食療應用，並且有內熱者也應慎用。
推薦降糖食譜
薑拌海帶
材料：水發海帶150克。
調料：鹽、醬油、醋、薑末、味精、香油各適量。
做法：水發海帶用溫水洗淨，切成細絲；將薑末、鹽、醬油、醋、香油、味精調成調味汁。海帶放入沸水中焯透，撈出瀝幹水分，澆上調味汁拌勻即可。
薑絲肉
材料：薑100克，豬裏脊肉250克。
調料：蔥絲、料酒、蛋清、澱粉、鹽、雞精各適量，植物油5克。
做法：薑洗淨，切絲；豬裏脊肉洗淨，切絲，用料酒、蛋清和澱粉抓勻。炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，放入蔥絲炒香。加豬肉絲滑熟，放入薑絲翻炒3分鍾，用鹽和雞精調味即可。
醋
炒菜時放少量食醋，可增加菜肴的鮮香等味道，不僅使菜脆嫩可口，去除腥味，還能很好地保護菜肴的營養成分。而且，醋還是具有保健作用的食品。糖尿病患者胰島素的活性不良，使糖類無法被帶入細胞內，造成糖類不能充分利用，醋中的有機酸（醋酸、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸）能促進糖充分轉化為能量，使得尿糖含量降低，從而預防糖尿病。食醋中的尼克酸能促使膽固醇經腸道隨糞便排泄，使血漿和組織中的膽固醇含量減少；食醋中的維生素c也具有促進膽固醇排出的效果，對防治糖尿病性高血脂有好處。
服用某些藥物時不宜吃醋。磺胺類藥物在酸性環境中容易形成結晶，會損害腎髒。服用碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥物時食用醋，會使藥物作用被抵消。服用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗生素時也最好不要吃醋，以免降低藥效。胃潰瘍及胃酸過多者不宜食用醋，會導致胃病加重。肝硬化患者和骨頭受傷的人，最好不要食用醋。
推薦降糖食譜
醋溜白菜絲
材料：大白菜幫兒200克。
調料：醋、薑末、味精、鹽各適量，色拉油4克。
做法：大白菜幫兒洗淨，橫切成4厘米長的段，再順絲切成細絲。炒鍋置大火上，倒入色拉油，待油溫燒至七成熱，加薑末爆香，倒入白菜絲煸炒幾下，緊接著放醋、味精、鹽，在大火上翻炒兩三下即可。
醋溜土豆絲
材料：土豆200克。
調料：醋、鹽、蔥花、花椒粒、幹紅辣椒各適量，植物油4克。
做法：土豆洗淨去皮，切細絲，放入涼水中浸泡10分鍾，瀝幹水分。鍋置火上，倒入植物油，待油溫燒至五成熱，下花椒粒炸至表麵開始變黑，撈出，放入幹紅辣椒炸出香味，加土豆絲翻炒至熟，用醋、鹽、蔥花調味即可。
板栗
板栗含有蛋白質、不飽和脂肪酸、膳食纖維、b族維生素和礦物質，能抗衰老、補腎強筋，有益健康。板栗富含膳食纖維，膳食纖維在胃腸內吸水膨脹，容積增加，呈現膠態，延緩了葡萄糖的吸收，減輕對胰島素分泌的刺激，使胰腺b細胞負擔減輕，增加胰島素與胰島素受體的結合，減少胰高血糖素的分泌，使葡萄糖代謝加強，維持血糖在較低水平。
板栗宜與大米一同熬煮成粥，不但能增進食欲，而且可健脾強胃。板栗不宜生食。
變質黴爛的板栗不能吃，吃後會中毒。嬰幼兒，脾胃虛弱、消化不良者以及患有風濕病的人一次不宜吃得太多。
推薦降糖食譜
栗子燜飯
材料：大米100克，板栗5個（約25克）。
調料：熟芝麻適量。
做法：大米淘洗幹淨；板栗洗淨，去殼，取肉；熟芝麻碾碎。大米倒入電飯鍋內，放入栗子，加入適量清水蒸熟，撒上碎芝麻即可。
栗子燜子雞
材料：淨子雞1隻（約400克），板栗5個（約25克）。
調料：蔥花、薑片、醬油、料酒、鹽各適量，植物油4克。
做法：將子雞洗淨，斬塊，入沸水中焯透，撈出；板栗洗淨，去殼，取肉。炒鍋置火上，倒入植物油，待油溫燒至七成熱，加蔥花、薑片炒香。倒入雞塊和板栗肉翻炒均勻，加醬油、料酒和適量清水大火煮沸，轉小火燜至雞塊熟透，用鹽調味即可。
芝麻
芝麻富含蛋白質、油酸、亞油酸、亞麻酸、卵磷脂、尼克酸、維生素a、維生素b、維生素e及鈣、磷、鐵、硒等營養物質，具有防白發、養血潤燥、益肝補腎、抗衰老、預防心血管疾病等功效。芝麻所含的維生素e有保護胰腺細胞的作用。現代醫學研究發現，芝麻提取物給白鼠服用，可降低血糖，增加肝髒及肌肉中的糖原含量，這一研究證明了芝麻的降血糖作用。