（1）早餐前應先喝水：人經過一夜睡眠，消耗了大量的水分和營養，起床後處於一種生理性缺水狀態。如果隻進食常規早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此，早上起來不要急於吃早餐，而應立即飲500～800毫升溫（涼）開水，既可補充一夜流失的水分，還可以清理腸道。注意，吃早餐前要喝水但不要喝太多的水。
（2）早餐熱能不宜過多：早餐的攝取量依體型、年齡的不同會有些差異，不過攝入1674～2092焦（400～500卡）的熱能是比較適當的，約占一天需要量的1/4.
（3）早餐應該喝奶或豆漿：奶類除了提供蛋白質，還是很重要的鈣質的主要來源。一天當中別的餐次較不容易攝取奶類，所以把牛奶當做每天早餐的飲品，比喝其他含糖飲料要營養得多。如果不喜歡喝牛奶或有乳糖吸收障礙，可以嚐試多喝自製的豆漿，對於東方女性來說，豆漿其實比牛奶更易吸收。
（4）早餐至少包含三大類食物：早餐是一天中最重要的一餐，最合理的早餐框架應包括三類食物：①碳水化合物含量豐富的糧穀類食品，如麵包、饅頭、花卷、豆包、米粥、麵條、麥片、包子、餛飩、餅幹等；碳水化合物是血液中葡萄糖的主要來源，是大腦所需能源最直接的、最快捷也是最清潔的供應者，是營養早餐不可缺少的。②蛋白質含量豐富的食品，如牛奶、酸奶、雞蛋、鹹鴨蛋、豆漿、火腿、肉類等；如果早餐隻有第一類食品，沒有第二類食品（富含蛋白質），那麼血液中葡萄糖濃度會很快下降，失去後勁，也就是說還沒到中午，葡萄糖就被消耗殆盡。所以，早餐隻吃麵包、饅頭、稀飯等糧食類食品是不充分的。然而攝入過量蛋白質，又會增加內髒器官，如腎髒的代謝壓力。乳清蛋白是易消化的優質蛋白，對補充蛋白質來說能達到事半功倍的效果。③維生素和礦物質含量豐富的新鮮蔬菜、水果或果汁等。是對早餐質量的提升，在方便早餐中配以蔬菜或水果，更有利於營養平衡。
（5）早餐宜清淡：早餐堅決不主張油膩，因為高脂肪食品會導致大腦供血不足，早上吃太多油膩食品，如油條、油餅、巧克力、漢堡包等，上午容易犯困、注意力不集中，經過油炸的麵粉如油條，其中的營養素被破壞。如果早餐吃雞蛋，建議盡量選擇煮雞蛋而非煎雞蛋。
（6）早餐多樣化：很少有人受得了每天都吃一樣的早餐。其實隻要多花些心思，做些不同的搭配，早餐可以有很多變化。雞蛋可以水煮、油煎，或是清蒸，牛奶可以泡麥片，也可以泡餅幹，甚至可以對入米酒中，這樣的安排可以攝取到不同食物，不同營養素，更易達到營養的均衡。
（7）7～8點吃早餐：醫學研究證明，7～8點吃早餐最合適，因為這時人的食欲最旺盛。早餐與中餐間隔4～5小時左右為好。如果早餐較早，那麼數量應該相應增加。