雖然限製非常的嚴格，但是因為近一年來人工透析的普及，所以此種飲食治療法並不至於太難進行。除了從雞蛋或乳製品中攝取主要的蛋白質來源以外，還可食用少量的良質魚類或肉類等食物。腎機能不全時，還必須充分地攝取高熱量食品，如砂糖和油脂類等，然而此類食品常會使飲食治療法的進行變得相當的困難。如果不喜歡太過甜膩的砂糖的話，可以使用和砂糖有相當能量的麥芽糖粉（每100克為380卡），雖然甜味較淡，但卻不會使胃口感到難受。此外，還可以葡萄糖代替。除了以上的代替法以外，還可以用冷卻、加酸味或加空氣（起泡）等烹調方法，衝淡濃密的甜味。水分的限製，則是視一日的尿量而定，如果一日的尿量在1升以上的話，則無需限製，但是若為心髒機能不全的患者，或是尿量急遽地減少時，就必須限製水分的攝取量。此外，如果有浮腫現象的話，還必須限製鹽分的攝取。
罹患高鉀血症時，則必須限製水果、蔬菜，以及番薯、蘿卜、菠菜、竹筍、蕨菜、薇菜、南瓜、蔥、香蕉等含大量鉀質的食品，並需在使用時盡量將其切細、燙過或煮過以後才食用。
腎髒結石和尿路結石的飲食治療法
這是以避免攝取過多能產生結石成分的食品，為主要目的的飲食治療法。
對於由草酸鈣、磷酸鈣、鎂等成分所造成的結石時，必須盡量使尿液呈堿性。然而隻依靠食品，實在無法使尿液經常保持堿化，因此是非常難以達成的。此外，痛風患者較易產生尿酸鹽所致的結石，所以必須注意避免攝取過多內髒、魚子、肉類等含有多量嘌呤體的食品。
糖尿病性腎硬化症的飲食治療法
飲食治療的方法是以充分地控製糖尿病為最重要的原則，同時還要特別注意有高血壓、心髒機能不全的患者。如果又出現腎病變性症候群的症狀的話，每一千克的體重則要限製1．5克的蛋白質；而若為重度的腎機能降低的話，每一千克的體重隻能攝取1克的蛋白質。脂肪類食品會產生不良的影響，所以一日內必須限製含有大量植物性脂肪的食品在30～40克。此外，一日的糖類限製在250～300克以下，如果有浮腫現象或輕度高血壓的患者，則必須以8克為一日的鹽分攝取量。在限製以上的營養時，必須充分地攝取維生素類，以補充體力。
按照病狀而規定的飲食基準
病狀不同時，飲食的內容也會有所變化，依病狀的輕重，可將飲食內容分為Ⅰ度、Ⅱ度和Ⅲ度食等三個階段，病情嚴重時，飲食的限製也會相對的嚴格。例如在嚴格地限製鹽分的攝取量時，則必須采用完全不含鹽分的無鹽食品，而在嚴格限製蛋白質時，亦為完全禁止攝取含有蛋白質的食品。如此一來，連隻含有少量蛋白質的米飯和麵包類，都會被禁止食用。幸好這種限製嚴格的時間，隻有一周至10日，飲食的限製會隨著病情的康複，而逐漸地減輕。當病情嚴重時，隻能食用藕粉茶、糖水、果汁等飲料類，然後再視康複的情形，而逐漸地加以米湯、稀飯、鬆軟的米飯、糖薯、蛋黃、牛奶等刺激性較少，且容易消化的食品。
醫師會指示有關的飲食限製，以及所能使用的基準量，有助於患者在烹調時能夠清楚取用的分量，以及對換為克或卡等單位的方法。因此，在本節要為讀者介紹各種腎病的飲食基準量。
民間常用的腎病食療法
芡實白果糯米粥
材料芡實、糯米各30克，白果10個。
做法將白果去殼洗淨；芡實、糯米洗淨。把全部用料放入鍋內，加清水適量，先用武火煮沸後，再用文火煮成粥。隨量食用。
功效固腎補脾，泄濁祛濕。
適應證適用於慢性腎炎屬腎虛濕盛者，或腎病乳糜尿，症見小便淋濁，尿中蛋白久不消除，亦治腎結核。
注本粥錄自《疾病的食療與驗方》，原名“消蛋白尿粥”。
所治之證乃囚腎氣虛弱，濕困下焦而成淋濁者，本粥以固腎泄濁為主，其中芡實性味甘澀平，功能固腎澀精，《本草綱目》說它能“止渴益腎，治小便不禁、遺精、白濁、帶下”。白果性味甘苦澀平，有毒，功能止白濁，縮小便。含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素，以及多種氨基酸、少量氰甙、赤黴素和動物精樣物質等。有抗結核和抑製多種球菌、鏈球菌和杆菌的作用。糯米性味甘溫，功能補中益氣。合用成粥，可補脾胃，祛濕濁，而消尿蛋白之功。
注意本粥品連食10日為一療程。白果有毒，一次用量不能太多。
薏苡仁粥
材料薏苡仁60克，粳米70克。
做法將薏苡仁、粳米洗淨，放入鍋內，加清水適量，先用武火煮沸後，再用文火煮成粥，加白糖調成甜粥。隨量食用。
功效健脾利水。
適應證適用於腎炎水腫屬脾虛者，症見食少便溏，小便不利，水腫，肢體倦怠等。
注脾虛不運，濕濁內停，流溢肌膚則鹹水腫，治宜健脾祛濕則可消水腫。本粥之薏苡仁即薏米，性味甘淡微寒，功能健脾益胃，滲濕利水。《本草新編》說：“薏苡仁最善利水，不至耗損其陰之氣，凡濕盛在下身者，最宜用之。”含有薏苡仁油、薏苡仁脂、甾醇氨基酸、糖類、維生素B-1等。粳米健脾益胃。合用煮粥，共奏健脾滲濕之功。
本粥與眉豆飯均可用於腎炎水腫之症，本粥滲濕利水之力較大，偏於健脾；眉豆飯健脾腎，行水濕，除健脾外，尚能益腎。
雞內金赤豆粥
材料雞內金20克，赤小豆、粳米各50克。
做法將雞內金洗淨研粉；赤小豆、粳米洗淨。把赤小豆、粳米放入鍋內，加清水適量，先用武火煮沸後，再用文火煮粥，粥成放雞內金粉、白糖適量，拌勻再煮沸即可。隨量食用。