【第二部分 嬰幼兒營養需求】
嬰幼兒營養均衡原則
嬰幼兒所需具體營養成分
各種營養的物質來源
科學喂養寶寶
嬰幼兒營養均衡原則
嬰幼兒期，孩子生長發育迅速。例如，足月出生的正常兒體重平均3.2千克，5個月之內就將增加1倍，1周歲時達到3倍。身高也是這樣，足月出生兒平均為50厘米，長至1周歲，即為初生時的1.5倍。
此外，嬰幼兒的新陳代謝也遠比成人旺盛。例如，嬰幼兒消化係統對食物的消化，血液循環係統對養料的運輸，各髒腑組織對養料的吸收及廢物質排泄，呼吸係統對氧氣的吸入和二氧化碳的排出等，都比成人緊張繁忙。孩子年齡越小，呼吸頻率越快。
與此同時，孩子體內各組織機能的發育，也一刻未曾停止。所以嬰幼兒所需要的營養，相對地比成人更多一些。
如果對嬰幼兒所需營養供給不足，就會影響其生長發育，而且使其抵抗力降低，易患疾病，甚至會由於營養不良而患上某些營養缺乏症。
如缺鈣和維生素d就會發生佝僂病；缺鐵就會發生貧血，使血紅蛋白濃度降低；缺乏維生素b2，就會發生口角炎、舌炎、皮炎、陰囊炎、結膜炎、角膜炎等；缺鋅可引起生長滯緩、味覺減退、創傷愈合不良等。嬰幼兒腦發育的關鍵時期缺鋅，也會導致對大腦造成不可彌補的損害。因此合理營養是保證他們生長發育、增進健康、預防疾病的一項很重要的措施。但是，嬰幼兒的胃腸消化機能尚未成熟，其功能較成人差，故應根據嬰幼兒的生理特點給予合理的飲食。
專家提倡對嬰兒進行母乳喂養，但是如果母親乳汁少或沒有乳汁，則要進行混合喂養。不能單一地食用奶粉或乳製品，必須使營養攝入達到供需平衡，搭配合理，以滿足嬰兒期對熱量和各種營養素的需求。
讓寶寶擁有健康強壯的身體，這是每一位年輕父母的共同心願。為此，父母親應掌握較豐富的營養知識和烹調技巧，在嬰兒斷奶後精心製作膳食，以適應嬰幼兒的胃口，給孩子提供充分合理的營養。這並不是說要給孩子吃價格昂貴的山珍海味、雞鴨魚肉，而是根據現有的條件，用科學的方法合理搭配和烹調食品，花錢不多還能使嬰幼兒吃得好，得到充足的營養，從而健康地成長。