錦曦從來就不是一個喜歡跟人爭搶風頭的，但是今日這樣的場合，在謝掌櫃默認下，這些管事的接二連三的試探和考驗，甚至李管事步步緊逼的刁難，錦曦覺得自己有必要也進一步。
錦曦看著洪廚子那指天畫地的樣子，淡淡一笑，搖了搖頭，擼起袖子上前去，從洪廚子的手裏接過那條鯉魚。在謝掌櫃探究的目光中，將那條鯉魚放在案板上。
纖細的手指，在魚兩腮的地方來回比劃丈量了幾下，另一手朝洪廚子伸去，目光不斜，吩咐道：“把刀給我。”
洪廚子疑惑的將刀了過去，錦曦接過刀，在手裏晃動了兩下，然後照準另一隻手指按住的地方，輕輕劃開一條兩寸長的口子，嫩白中夾著一絲粉色的魚肉翻了開來。
錦曦用刀背將魚身按住，指甲在那翻開的口子處揪出一個小白點，然後用巧勁兒往外抽。
洪廚子已經站到了錦曦身後，將這一切看得一清二楚，當他看到那魚的身子竟然又痙攣了兩下，細微的茲茲聲中，錦曦竟然從那魚的側背處抽出一條纖細的白線，跟頭發絲粗細。
洪廚子臉上的驚詫越來越深，看著錦曦如法炮製，又從鯉魚的另一麵同樣抽出一根白色的絲線，甩在一旁。
“新東家，那是何物？”謝掌櫃看的一頭霧水:“這樣就成事了？”
錦曦已經在一旁的清水裏仔細的洗手，聞言淡淡一笑，胸有成竹道：“鯉魚性發，主要是在這魚筋裏麵，我把它抽了，發性不說全去，至少七八成是差不多了。再配以洪師傅的那一番烹飪調料，餘下的兩三分發性也被衝淡的差不多，端上桌應該是無礙的。”
鯉魚的這一特性，錦曦是前世在某一檔走近科學的欄目裏，無意中看到的，是經過了近現代解剖和實驗，得出的研究結果。在現代，這一常識很多大廚和主婦都是清楚的，但是，擱在這蔽塞的古代，可就不一定了。
錦曦先前抱著興趣跟來這後廚看洪廚子弄魚，也正是想看看，他是不是有除了抽筋外，更好的法子。看到至今，才明白，洪廚子怕是還不想曉得筋的作用。
謝掌櫃愣了下，鯉魚還有這種講究？他還是頭一回聽到。質疑的目光投向一旁的洪廚子，求證道：“洪廚子，果真是這般嗎？”
李管事也看呆了，聞言嗤笑一聲，搖頭嘀咕道：“我看懸的很，這玩意兒說是筋就是筋啊？戲本子裏麵哪吒鬧海，那剝的可是龍三太子的龍筋，鯉魚也興這玩意兒？哼……”
洪廚子正在那琢磨魚筋，將筋碾碎了在鼻子邊嗅了又嗅，看了又看，臉上除了驚詫更多的是欣喜。
聞言，他猛地抬頭，朝李管家這邊很不悅道：“這回你還真是外行了，這確實是鯉魚的筋。”
說完，他又跟謝掌櫃那激動得喜形於色道：“大掌櫃的，新東家這招可真是高明啊，我仔細琢磨過了，這筋一拔掉，這魚肉裏麵，顏色都有了些變化。我等會再加工一番，端到桌上去，保證老少皆宜啊！”
是嗎？謝掌櫃一臉詫異，也跟著點了點頭，他是外行，洪廚子能看的出來的，他不一定看的出來。不過，他對洪廚子的話，可是很信任的，老經驗老行家了嘛！
他的目光在錦曦的身上深看了一眼，看來文東家選擇的了，也不算是地道的外行，至少在飲食這塊，也是有幾分能耐的。
洪廚子大步進了廚房，將鯉魚給上鍋蒸上，又轉身快步出來。
“新東家，我老洪長到三十五，跪天跪地跪父母跪師父，還從未給別人下過跪。”洪廚子麵向錦曦，臉膛漲得通紅，一副豁出去的正色模樣，道：“願賭服輸，我老洪給你下跪磕頭！”
謝掌櫃眉頭皺起來，即便輸了，也不能真要人老洪下跪呀，這新東家，畢竟還是年紀淺不懂事，得理就不懂饒人？這如何做東家統領大局？
這邊，錦曦剛剛洗好手，看到洪廚子雙膝就要跪下去，沒有阻止，卻朝不遠處的阿財使了個眼神。
阿財幾個縱步衝過來，將已經跪下去的洪廚子一把拽起。
“兄弟，你讓開，我老洪頂天立地，說了就要做！”洪廚子想推開阿財，不過可惜，阿財那身手可不是他還說推就能推得開的，於是在那裏憋得臉紅得跟張飛似的。
“洪師傅，雖說願賭服輸，你要下跪也是天經地義。可我記得，我好像沒有允諾跟你下賭，所以，你無需給我下跪磕頭。”錦曦掏出帕子來輕擦拭著每一根手指頭，笑容溫和的道。