聽過那個慘烈的故事後,蕭暢本來平靜的內心翻湧起波浪。
她是軍人家庭長大的,從小被軍人教導著如何成為一個“軍人”,然後,才被傳授家學的醫術。
她有軍人的血,有軍人的骨,還有醫者的魂,雖然她選擇做了一個廚子。
但不管她是否穿越了時空,更換了身份,改變了容貌,那些刻在她魂裏的,化於她血裏的痕跡,是無論如何也不會被抹去的。
這也是蕭爺爺所一直希望地,讓這個可以授以衣缽的孩子,能夠擁有軍人的意誌,還能夠擁有一顆醫者的心。
阿鹿的講述,讓蕭暢沉睡於體內的熱血開始翻湧,在她看來,不論是非對錯,一個人也不應該受到如此的對待。
何況如果阿鹿所言不虛的話,這個男人還能被稱為英雄!
還有什麼比讓一個健康的男人活生生餓死更殘忍?
還有什麼比折辱一個軍人更殘酷?
身體上的刑罰對於一個意誌堅定的人來說,也許殘暴程度是有限的。
蕭暢一邊整理著自己的心情,一邊收拾著手裏的食材。
大塊的豬臀尖肉一刀一刀的切成細條,再一刀一刀切成石榴大小的肉丁,加入蔥碎,鹽,少許糖,料酒,蛋青,澱粉,攪打上勁,用手團成猴頭大小,放入砂鍋內,清燉。
清燉獅子頭,要燉至少半個時辰。出鍋時要在盤中先圍上一圈氽好的油菜,再圍一圈煮熟的鴿子蛋,然後把燉熟的獅子頭擺到中間,倒入燉時的湯。
蕭暢也不看蹲在灶邊燒著火又一遍一遍咽著口水的八兩,轉身繼續第二道菜“鹽煎雞翅”。
這道菜其實最簡單,隻要把雞翅根和雞翅中全都塗上鹽,略微醃製一會兒,然後在加熱的鐵稱用小火慢慢煎熟即可。
不過煎製的手法也很有講究,外麵的雞皮稍不小心就會粘到熱秤上。
煎出的雞翅外層的雞皮都化成了膠質,裏麵的雞肉滿含著汁水,又鮮又嫩,吃的就是最純粹的“雞”味!
圓茄子切成大片,在鍋內加放少許油,把茄子片煸得變色後鏟出。
鍋內加入底油,放入一個大料,加入津城特產甜麵醬,小火用鍋鏟慢慢攪拌,直到醬色變得油亮,冒出香氣,再撒入少許白糖。
然後把切成大片的五花肉放入鍋內翻炒變色後,倒入煸好的茄子片,大火翻炒。
出鍋時撒上大蒜碎和香菜碎,這是真正的津城燒茄子,必須用甜麵醬方得正宗!
南豆腐切成薄片,原本隻要沾了蛋液滾上麵粉,在油鍋裏炸成外酥內嫩的金黃色便可。
可是蕭大廚現在心緒紛亂,所以想要把這菜再增加點難度,於是把兩片豆腐中間夾了和好的肉餡再炸。
不要小看多加的這一道工序,南豆腐與北豆腐不同,特別的嫩,本來炸薄片就已經即考驗刀工又考驗手上的輕重。
更別提再夾上肉餡了,多炸一會兒,也許就過火,少炸一會兒肉餡不熟,或者外層沒有形成酥脆金黃的殼。
把炸好的豆腐夾被均勻地碼放在一個深深的湯碗內,備用。
魷魚身斜刀打花,海參切成塊,蝦仁開背去蝦線,雞胸肉切成片,加入調料和澱粉醃製。
口磨切成薄片,海螺肉洗淨去沙,幹貝肉泡發瀝幹,水發牛蹄筋切大片。
魷魚海參海螺幹貝一起氽燙片刻,撈出瀝幹份。
然後再氽牛蹄筋和口磨。
熱鍋冷油,把雞片滑熟,鏟出備用。
蝦仁抓上少許鹽和蛋液滑熟備用。
鍋內放放少量底油,加入蔥薑蒜碎,炒出香味後加入自製的蠔油,烹入料酒,再倒入醬油,加少許白糖提鮮,再加入少許鹽,而後倒入少量高湯。
燒開片刻先倒入雞片,牛蹄筋,口磨。翻炒幾下後再倒入海參海螺肉及幹貝。
所有食材八成熟時,再倒入魷魚卷,加放水澱粉,使調料汁液薄薄的掛在食材上麵。
最後淋上少許花椒油,翻勺出鍋,蓋在炸好的豆腐夾上。
一陣由肉和海鮮組合而成的,無法言說的複合香味隨著空氣四處肆虐,殘忍的銷磨著饑餓的人的意誌。
據說吃到它的每一口都有一種新味道!
這是隻有在津城才能吃到的菜!它叫“八珍豆腐!”
而據說,每個津城人的心裏,都有一道自己的八珍豆腐!