五號擂台下方不遠處，方圓臉上露出少有的迷茫，一對眼睛望著際上方，輕聲呢喃，殊不知在數十丈之外一處偏僻的擂台上，王炎趁著醃製的空檔，已經在諸多的原材料之中選取了適合雕刻的原材，開始了第三環節的製作。
雕刻，既是一門藝術，也是廚道中不可或缺的一個重要的環節，按照王炎在廚道真解中得到的一些信息，再綜合了一些東方學院藏書館的藏書之後，對於雕刻，他也有了更深刻的認知。
雕刻雖然沒有特定的等級劃分，可從某一方麵來，卻與烹飪的水準有所關聯，一名黃品大師所雕刻出來的食雕，與玄品之間的差距非常的明顯，而到了一定的境界之後，即便是雕刻出來的食雕，也都會有不一樣的效果。
王炎選取的草木原材，是一種叫做金瓜的果蔬，這種金瓜通體金黃，形似南瓜，呈橢圓形，極其適合食物雕刻，也是食雕中常見的原材之一。
按照參賽的要求，所選取的菜肴，從選材到搭配，從醃製到配飾，再到最後的菜肴出鍋，都是要經過刀功的加工改動，而刀功的囊括，還有雕刻。
也因此，大多數人在醃製完成原材料之後，都開始選取一些適合雕刻的草木原材，按照自己心中的想象力，將其雕琢成為菜肴的盤飾，這一種盤飾，不光能夠提升菜肴整體的美觀度，還有鑒賞的效果，使得人賞心悅目。
而除此之外，一些對於食雕原材搭配的大師，更是可以利用選取原材進行食雕之後，與所烹飪出來的美食互相搭配，相得益彰，從而使得菜肴的整體口感和味道，也都因食雕的功效，而顯得更為凸出。
十號擂台上方，王炎選取了金瓜之後，將其反複的清洗幹淨，這才放在了調理台上，與此同時，他的目光掃過刀架下方的各種雕刻道具之後，略一沉吟，將儲物袋內的玄罡刀取了出來。
鋒銳的玄罡刀散發著陣陣冰冷的鋒銳，被王炎握在手中，森冷的刀芒在陽光的折射下，映射出一道細微的光線。
王炎手握玄罡刀，刀背朝下，快速而又恒定，白光閃爍之間，將金瓜的外皮盡數的刮了下來，嫻熟的手法以及那下刀的力道等，都使得人眼花繚亂。
他所要雕刻的食雕並不難，以金瓜為盅，盛裝最後一步的成品菜肴，達到賞心悅目以及相得益彰的效果，而首要的，便是將眼前已然去皮的金瓜，雕刻成為自己想要的那種形狀。
王炎目光微垂，腦海中開始有各種不同的圖案閃現而出，最終，定格在了一副猶如瓜盅一般的器皿上方。
腦海之中，那金瓜所製作的器皿頗為精美，猶如一個吊籃一般，上方雕刻著各種鳥獸的圖案，使得王炎緩緩點頭，接著，那微闔的眸子睜了開來。
被刮去了一層皮之後金瓜，其內的果肉更為金黃，內部纖維所形成的汁水滲透而出，將那金黃色的果肉渲染的閃閃發亮，透著一股瓜果類的甜香味道，被王炎再度去掉那一層猶如瓊脂一般的汁水後，捈抹幹淨。
王炎站在調理台旁，開始構思著腦海中閃現出的圖案形狀，目光打量著手中的金瓜，略一沉吟，手中的玄罡刀刀尖輕輕落在了上方，開始勾勒了起來。
足有大碗一般的金瓜安靜的躺在王炎手中，隨著他右手的玄罡刀慢慢滑過，一道道縱橫交錯的線路，也被王炎緩慢的勾勒而出。
食品雕刻，大致的分為四種，第一種，叫做整雕，也叫做立體雕刻，在雕刻技法上難度較大，要求極高，且具備真實感和實用性強的特點，尤其是一些細節方麵的處理，更是繁複至極，也使得很少有人能夠獨立完成。
而第二種則是被稱之為浮雕，所謂浮雕，便是在原材料的表麵上，表現出畫麵的雕刻之法，浮雕中的手法紋路，更有講究，分為陰紋浮雕以及陽紋浮雕。
所謂陰紋浮雕，便是用V形的刀來進行雕刻，在表麵直接用刀具勾勒出圖案，這種方法在操作時較為方便，而陽紋浮雕則是不同，需要的是在原料表麵雕刻出畫麵之外多餘的部分，將多餘的輔料去掉之後，從而使得畫麵凸起，而王炎所用的，便是這一種的操刀手法。