四十七、大清為什麼亡國：看一張慈禧的食單
現在我們來看一張老佛爺慈禧的食單，也就是看看，她平時都吃些什麼。
根據《我的前半生》所記載的以及光緒年間的《上用飲食記檔》，現在流傳有一份慈禧過生日的菜單：火鍋二品：豬肉絲炒菠菜、野味酸菜；大碗菜四品：燕窩“萬”字紅白鴨絲、燕窩“年”字三鮮肥雞、燕窩“如”字八仙鴨子、燕窩“意”字什錦雞絲；中碗菜四品：燕窩鴨條、鮮蝦丸子、燴鴨腰、溜海參；碟菜六品：燕窩炒燒鴨絲、雞泥蘿卜醬、肉絲炒翅子、醬鴨子、鹹菜炒茭白、肉絲炒雞蛋。共十六品。
看看這個單子也許有讀者就會疑惑：慈禧過個生日才吃十六個菜這也不算多呀！——並且，看菜名都是十分普通的，連什麼鹹菜炒茭白肉絲炒雞蛋都出現在了菜單當中？這難道就是至尊的老佛爺的菜嗎？這根本不可能啊。
是的，大家的疑惑都沒有錯，這是一份慈禧在過生日的時候的食單，上麵是隻有十六個菜，又是出現了鹹菜炒茭白肉絲炒雞蛋這些家常菜，但是也請注意到這份食單當中一些非常非常名貴難得稀有的菜式：燕窩，海參，魚翅。其中無疑燕窩為最多，占到了十六個菜的一半以上，並且還有海參和魚翅的出現。——魚翅、燕窩、海參，這三種材料放到今天也是十分昂貴，並不是人人都能夠吃的起的，就更不用說在當時清末這種人力、物力和交通不十分發達的時代了，此其一。其二，在這裏提醒大家好好注意一個菜：雞泥蘿卜醬。——這就要開始普及一點知識了：眾所周知的，清代是少數民族政權。在立國之初，是靠著武力打天下的。行軍打仗的時候，蔬菜供應不足，保證食物並不腐敗又有營養，早期的清朝皇帝，都十分重視吃“醬”（見《清抄》），發展到後來，醬也變得越來越奢侈、越來越豪華，失去了它本身的意義。像末代皇帝溥儀曾經就在《我的前半生》中記載過自己出獄參加工作以後，曾經十分懷念一種以前吃過的榛子醬，幾次想要仿製，都不成功的故事，後來，他去訪問曾經在禦膳房工作過的禦廚才知道，這看似簡單的榛子醬，其實是需要幾十道工序和十餘天的醃製發酵的。由此，我們就可以推斷，慈禧太後，她老人家隨便的一品“雞泥蘿卜醬”的品味和工序也一定很繁瑣了。——豈不知，我們的慈禧老佛爺，喝茶都是要太監兩手捧到她的麵前，輕輕叫上一聲兒：“老佛爺進茶了。”才會喝的人嗎？豈不知，我們的太後老佛爺是：“我就不愛吃其他的，專愛吃小豬身上炸得脆響的豬皮！”（以上出自裕德齡《清宮二年記》）的人嗎？！
我們的老佛爺吃好了，可是，滿清的百姓們就吃不好了。老太後匆匆歸西後，隻剩下一個小皇帝，不多久，也就由自己的嫡母（溥儀是先過繼給光緒才當的皇帝，所以不是生母，溥儀的生母在他十二歲的時候自殺了）抱著，頒布了《清帝遜位詔書》，大清國也就就此完蛋咯！