第二十六章
現代生活
昆蟲食品
昆蟲食品是在人們逐漸了解昆蟲的營養價值之後，才開始風靡世界的。其實，有著“飲食王國”、“食在中國”等美譽的中國早在3000多年前，就以蠶蛹和蝗蟲作為待客佳肴。吃螞蟻古人已嚐試過，蟻卵經鹵化後做成醬。其他的，如禾蟲、蠶蟲、秋蟬等，在古書上都有可食的記載。那麼，昆蟲到底有什麼營養價值呢？
據科學家們研究發現，許多昆蟲的營養價值超過肉類動物。不僅含有大量的優質蛋白（黃蜂含蛋白質高達91%），人體必需的氨基酸，還含有生物活性物質、維生素、礦物元素等。昆蟲食品更適用於人類的膳食結構，而且脂肪膽固醇含量低，這對心血管病患者來說，確實是上好的保健佳品。專家們預測，昆蟲食品是未來人類的重要蛋白資源。
在法國，昆蟲餐館食客如雲，昆蟲美食家聯誼會不下10家，還專門出版了《美味昆蟲雜誌》，國宴上也能找出蝸牛的菜譜。熱情奔放的墨西哥人宣稱，凡是能爬行的蟲類都是餐桌上的佳肴，該國有240多種昆蟲被列入菜譜，其中有甲蟲、蒼蠅、蜻蜓、蝴蝶連同臭蟲等57種之多，都是常見的蟲食。英國人別出心裁，采用多種手段加工蠅粉，做成“蠅式色拉”和“家蠅龍蝦”，該國的烤蚱蜢、烤土蜂，更是別有風味。意大利人的烤蚯蚓名揚世界，與蝸牛、螞蟻、蜈蚣並列為世界四大名菜。
現在，餐桌上昆蟲食品的種類越來越多，蠍子、豆蟲、蟬猴、螞蚱、蟋蟀等，成了最有檔次的菜。同時，人們也在感歎這樣的事，100多年前，西紅柿還沒有人敢吃，當時被英國女王帶回宮中的西紅柿，擺放很長時間，也不過是僅供觀賞罷了，而現在的西方人，竟也能將張牙舞爪的昆蟲做成食品，端上了餐桌，並且吃得津津有味。
昆蟲食品已為越來越多的人所接受。但如果不顧一切地大肆捕殺昆蟲，必然引起生態平衡的破壞。昆蟲在自然界的生物圈中扮演著重要的角色，所以，在選擇昆蟲作食品的同時，還應注意保護大自然。我們餐桌上的昆蟲最好讓我們人類自己來提供。
目前，北京已建成規模較大的蝗蟲、蠍子養殖基地。昆蟲的養殖即將形成工業化生產，人們在享受昆蟲食品美味時，可以不必擔心會因昆蟲的被捕而破壞生態平衡了。
鮮花食品
鮮花可供人們觀賞，它豔麗的外表，芬芳的氣息，使人人都喜愛它，但鮮花也是一種上等的食品，你是否知道呢？
美麗的鮮花給予人們許多美好的東西，它的花粉就是一種營養豐富、療效顯著的物質。花粉之所以被稱為高級營養品，是因為它含有豐富的蛋白質、多種人體必需氨基酸、礦物質、維生素以及天然活性酶和激素等。歐洲稱花粉為“完全營養食品”，日本稱它為“健康美容之源”。
中國在古代就已把鮮花作為佳品。最突出的就是清朝的慈禧太後，她有許多養顏的秘訣，其中鮮花美容就是常用的方法。她常以鮮花為食，並有獨特的吃法。
每年荷花盛開的季節。慈禧太後在太陽未出的時候就起床，帶著太監、宮女來到頤和園，泛舟於萬壽山下的蓮湖上，然後在荷葉和荷花叢中靜等日出。當紅日冉冉升上地平線時，那含苞欲放的荷花很快地開放了。觀賞之後，慈禧就指揮宮女、太監們，采摘那些最鮮豔、最完整的荷花。回到禦膳房，挑選上好的花瓣，浸在用雞蛋、雞湯調好的澱粉糊裏，然後一片片放入油鍋中炸至金黃酥脆。慈禧愛吃零食，這種荷花食品，就成了她夏季常吃的零食。據說這種小吃味道異常鮮美，慈禧吃玫瑰花，更是別出心裁。取玫瑰鮮嫩的花瓣，將其搗爛，拌上紅糖，經過禦膳房特殊的配料加工，製成一種花醬。吃的時候將花醬塗在麵食點心上，吃後齒頰留香，久久不散。
慈禧知道鮮花具有很高的藥用價值，具有養顏和養身的作用，因此，經常食用以求青春永駐。
不僅像慈禧這樣的皇族們喜食鮮花，廣大的勞動人民自古也有食用鮮花的習慣。春天每當槐花盛開的時節，人們采來芳香四溢的槐花食用。此外，蒲公英花、菊花等，也經常出現在人們的餐桌上。
轉基因食品
轉基因食品是一種新的科技產物，它是人類食品進步的一個標誌。那麼什麼是轉基因食品呢?下麵做一下簡單介紹。
轉基因食品是科學家利用現代生物技術，改變動物和植物自然的遺傳信息，打破舊基因，重組新基因，使動物表現出我們所需要的性狀，使農作物具有高營養、耐貯藏、抗病蟲和抗除草劑等多種特殊性能。
生產麵包需要高蛋白質含量的小麥，但目前的小麥品種含蛋白質較低，如將高效表達的蛋白基因轉入小麥，將會使未來的麵包具有更好的焙烤性狀。
馬鈴薯是是人們喜愛的食品，轉基因馬鈴薯可用來生產人造蛋白和藥用材料。通過改造，可使馬鈴薯條更加香脆可口，而且油炸時能少吸收油脂。
轉基因甜菜將含有更多的糖分；轉基因油菜的營養更豐富；轉基因大豆含蛋白蛋更高。
美國加利福尼亞洲的遺傳公司，生產出能夠長期耐貯的轉基因番茄，我國的科學家近年也培育出這樣的番茄新品種。這種番茄抗衰老、抗軟化、耐貯藏、能長途運輸，而營養價值保持不變。