取出稍等2分鍾，把烤盤反扣於一大碟子之上，切件與煎鴨胸片一起上碟即可。
剛出爐的鵝肝蘋果派色彩鮮豔。
金黃的蘋果和鵝肝堅固飽滿。
煎鴨胸片一粒粒的油脂向外滲透著酥脆迷人。
再裝飾一嘬香菜。
楊晨激動的都站了起來，眼睛死盯著這道菜。一步步向餐盤移去。
楊晨正在幻想著：自己腳踩著一個大紅蘋果，香菜長成參天大樹，香菜大樹上結著一個個色香味美的煎鴨胸片和鵝肝……
“楊晨楊晨”
張山的聲音回響在楊晨的腦海中，楊晨回過神來，發現自己的衣襟已經被口水浸濕了。
“快把這盤菜送出去。”張山說道。
楊晨很不情願，結果餐盤後還在盯著一直看。
張山無奈道：“趕快把它送出去，這還有一些，回來給你吃。”
楊晨看到了另一個餐盤了也盛了一些，便高興的飛奔出去。
但是宋琪可不會跟楊晨客氣，馬上拿著筷子吃了起來……
史密斯見到桌上的這道菜也是食指大動。
任憑他吃過無數美味也經不起這道菜的誘惑。
菜式裝盤精美別致，香氣宜人，史密斯簡直看到了藝術品一般。
叉子下到一半又停了下來，他是在是不忍心破壞這道菜。
“對了，趕緊把它拍下來。”史密斯想到，立刻拿出了專業相機把這道菜拍了下來。
然後才輕鬆起來，毫無顧忌的吃了起來。
鵝肝在加熱至35℃的時候，其脂肪即開始融化，故有入口即化之感覺。
“啊！”
幾乎沒有人能抵抗鵝肝在35℃時入口即化的美味，不管是凱撒大帝最愛的無花果鵝肝，還是在早午餐中直接夾著吐司的鵝肝醬。有人說鵝肝豐腴的口感就像一個濕吻，也有人說那是罪惡的誘惑。
鵝肝在法語中叫FoieGras，Gras這個詞彙本身就是頂級的意思。坊間傳言，現在北京、上海高級西餐廳用的鵝肝其實是鴨肝。這個傳言是真實的，但這並不是掛著羊頭賣狗肉的造假行為，而是FoieGras本來就是肥肝的意思。根據法國美食百科全書《LarousseGastronomique》的定義，FoieGras是“用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝髒。“如果較真一些，區分鴨肝和鵝肝可以從標簽顏色來看:鵝肝為金黃色標簽、鴨肝為象牙色標簽。“FoieGrasGoie“是鵝肝，“FoieGrasDuCanard“是鴨肝。兩者的口味區別其實並不真的那麼明顯-隻有資深饕餮們認為，鵝肝的口感比鴨肝要更加豐腴柔軟。
史密斯也忍不住讚口道。
“這是Sauternes貴腐酒先生請慢用！”張山這時端了一杯紅酒出來說道。
“這時特別贈送的~”張山又說道。
史密斯被張山打話語聲驚醒。
看到張山拿過一杯紅酒也是暗自點了一下頭。
這種甜白葡萄酒一開始隻被當成餐後飲品，但不論是嫩煎的鵝肝還是鵝肝醬，在波爾多人發現Sauternes能最大限度勾引出鵝肝的豐腴口感後，這種搭配已經成為金科玉律了。