第八章 老年人其他疾病藥膳精選
一、更年期綜合征
婦女到了更年期，由於生理改變，機體一時不能適應，而出現一係列綜合症狀，稱為更年期綜合征（亦稱經絕期症候群）。當機體建立了新的平衡後，症狀會自然消失，大可不必憂慮重重。在更年期的婦女中，有10%～30%的婦女會出現更年期綜合征。近年來研究認為，當雌激素減少時大腦中促性腺素合成和脈衝式釋放增加，從而導致內分泌紊亂和諸多症狀的出現。臨床上可見陣發性烘熱、出汗、胸悶、氣短、心悸、眩暈、血壓忽高忽低等心血管症狀；或易於激動、緊張，有時憂鬱、好哭和皮膚異樣感覺等精神神經症狀以及由於停經前月經頻繁、經血量過多而引起的貧血症狀等。
對本病具有治療作用的廉便靈驗又美味的藥膳如下。
（一）糖漬枸橘
【精心備料】鮮枸橘500克，白糖250克。
【照譜掌勺】8～9月份枸橘果實未成熟時采摘，洗淨外皮，切成薄片，放入鍋中，加一半白糖，加水適量，用小火煎煮至湯汁將幹時，將枸橘放入盤中，冷卻後撒入另一半白糖，拌勻即成。
【服食方法】當蜜餞，隨量服食，每天不超過50克。
【功效主治】疏肝理氣，解鬱散結。主治肝鬱氣滯型更年期綜合征，症見精神抑鬱，或激動易怒，少言寡歡，時欲歎氣，噯氣頻作，頭暈失眠，納食不香，苔薄白，脈弦。
專家評介
枸橘在民間常有種植，或作觀賞，或作藥用，擅長疏肝理氣，解鬱散結。近代實驗研究發現，枸橘果實含揮發油，可調節神經係統功能，對胃腸道、膽囊有溫和的刺激作用，能增強消化液分泌，排除腸內積氣。經臨床觀察，本藥膳方對老年更年期綜合征因血循環中激素濃度下降，出現的一係列精神症狀和情緒變化有較好的調節作用。由於本藥膳方氣味芳香，甜中微苦，頗受老年患者歡迎。不在采收季節，可以幹燥的枸橘用溫開水泡軟後代用。
（二）佛手花茶
【精心備料】佛手花5克，綠茶2克。
【照譜掌勺】將佛手花、綠茶同入杯中，用沸水衝泡，加蓋，悶10分鍾後開始飲用。
【服食方法】當茶頻頻飲服，一般可衝泡3～5次。
【功效主治】疏肝理氣，解鬱散結。主治肝鬱氣滯型更年期綜合征。
專家評介
佛手花為芸香科常綠小喬木或灌木植物佛手的花和花蕾，質地輕浮，可疏肝行氣解鬱。實驗研究發現，本品含揮發油、檸檬橘內脂和橙皮苷，其煎劑與醇提物對動物腸管、膽囊有明顯抑製和解痙作用。經筆者臨床多年觀察，佛手花茶對輕度更年期綜合征有較好的防治作用，可作為更年期婦女日常保健飲料。
（三）枸杞子燉甲魚
【精心備料】枸杞子20克，甲魚1隻（約500克），生薑片、蔥段、精鹽、味精、料酒各適量。
【照譜掌勺】將甲魚殺後去內髒，洗淨，再將枸杞子洗淨後放入甲魚腹中，入鍋，加清水及生薑片、蔥段、精鹽、料酒等調料，先以大火煮沸，再改以小火煨燉至甲魚肉熟爛，加少量味精即成。
【服食方法】佐餐當菜，吃甲魚肉，嚼枸杞子，飲湯。
【功效主治】滋補肝腎，清瀉虛火。主治陰虛火旺型更年期綜合征，症見頭暈目眩，耳鳴耳聾，頭麵部烘熱或潮熱，五心煩熱，煩躁易怒，腰膝酸軟，陣發汗出，口幹，便秘，小便黃，月經紊亂，經量時多時少，或見絕經，舌質紅，少苔，脈弦或弦細數。
專家評介
枸杞子為滋陰佳果，在藥膳方中使用頻率頗高。甲魚為水產中的佼佼者，肉質鮮美，營養豐富，擅長滋陰降火。本藥膳方間斷服食，對陰虛火旺型婦女更年期綜合征，有明顯的減輕自覺症狀的功效，並對更年期骨質疏鬆有一定的防治作用。
（四）杞菊蓮心茶
【精心備料】枸杞子10克，菊花3克，蓮子心1克，苦丁茶3克。
【照譜掌勺】將枸杞子、菊花洗淨後，與蓮子心、苦丁茶同入杯中，用沸水衝泡，加蓋，悶10分鍾後開始飲用。
【服食方法】當茶頻頻飲用，一般可衝泡3～5次。
【功效主治】滋陰降火。主治陰虛火旺型更年期綜合征。
專家評介
枸杞子滋補肝腎，且能明目，常與菊花配伍運用。蓮子心清心火，安心神。苦丁茶清熱生津瀉火。4味合用，共奏滋陰降火功效，對更年期綜合征心情煩燥，麵部烘熱，手足心熱的患者頗為適宜。
（五）二仙燒羊肉
【精心備料】仙茅15克，淫羊藿（仙靈脾)15克，羊肉250克，生薑片、蔥段、料酒、精鹽、味精、五香粉各適量。
【照譜掌勺】先將羊肉洗淨，切片。將仙茅、仙靈脾切片，裝入紗布
袋中，紮緊袋口，與羊肉片同入沙鍋中，加水適量，以大火燒沸後，加入生薑片、蔥段、料酒、精鹽等調料，改以小火燒燉至羊肉熟爛，取出藥袋，加少量味精、五香粉即成。
【服食方法】佐餐當菜，隨量食用。
【功效主治】溫補腎陽。主治腎陽不足型更年期綜合征，症見麵色蒼白或晦暗，精神委靡，畏寒肢冷，腰膝酸軟，麵肢水腫，食少便溏，夜間尿頻，性欲低下，月經色淡或絕經，舌質淡，舌苔白，脈沉細無力。
專家評介
仙茅、仙靈脾溫補腎陽，近代實驗研究發現其提取液具有雄性激素樣作用。羊肉可溫腎壯陽，補益精氣。經臨床觀察，本藥膳方對男、女更年期綜合征出現腎陽虛弱諸證有較好的功效。
（六）二子酒
【精心備料】菟絲子100克，五味子50克，低度白酒1000毫升。
【照譜掌勺】將菟絲子去除雜質，淘淨，曬幹。五味子去除果柄及雜質，洗淨，曬幹，與菟絲子同入酒瓶中，加酒後密封瓶口，每日振搖1次，浸泡10天後開始飲用。
【服食方法】每日2次，每次1小盅（約15毫升）。
【功效主治】補腎寧心，收斂固澀。主治腎陽不足型更年期綜合征。
專家評介
菟絲子平補腎陽，且有縮尿止遺功效。五味子補腎寧心，且能固澀。本藥膳方對男、女更年期綜合征腎陽不足，出現性欲減退，夜尿頻數，小便失禁，心悸失眠等症者有較好的藥膳功效，可使自覺症狀較快消失。
二、陰道炎
老年性陰道炎，也稱萎縮性陰道炎，多見於絕經多年的老年婦女，據報道，絕經後約1/3婦女發生老年性陰道炎，且多在絕經晚期或老年期婦女發生。日本學者高木統計一附院門診平均年齡74.4歲的老年婦科患者共238例，其中發病率最高的是老年性陰道炎。這主要是因為絕經後卵巢萎縮，雌激素缺乏，導致下生殖道萎縮。臨床症狀有分泌物增多，呈黃水狀，因陰道壁常有表淺潰瘍存在，白帶偶可帶血，有時為膿性白帶。外陰有瘙癢或灼熱感，下腹墜脹和性交疼痛。如累及尿道口周圍黏膜，常出現尿頻、尿痛。西醫目前主要是給予小劑量的雌激素來治療老年性陰道炎。
對本病具有治療作用的廉便靈驗又美味的藥膳如下。
（一）雞冠花蜜飲
【精心備料】新鮮雞冠花30克，蜂蜜30克。
【照譜掌勺】將新鮮雞冠花於每年8～10月份收采洗淨後，入鍋，加水適量，煎煮30分鍾，去渣取汁，兌入蜂蜜，攪勻即成。
【服食方法】上下午分服。
【功效主治】清利濕熱，收斂止帶。主治濕熱型老年性陰道炎，症見外陰瘙癢，或有灼熱感，帶下色黃質稠，或有尿頻尿痛，或有性交疼痛，舌苔薄黃，脈細數。
專家評介
雞冠花為莧科植物雞冠花的花序。不在鮮花采收季節可以幹品代用。雞冠花性味甘、涼。南京地區民間常用本品治療濕熱帶下。經筆者臨床觀察，雞冠花單獨一味治療濕熱型老年性陰道炎有顯效，一般以10天為1療程。本藥膳方可就地取材，製作簡便，製成蜜飲後口感良好，易於為老年患者接受。