養生保健 獲得健康
近年來，經常有人服用保健品或滋補中藥後出現內分泌紊亂、血壓升高、煩躁失眠等，不但白白花了錢，達不到促進健康的目的，反而引起不良反應。
消費者麵對如此眾多的保健品，常常在選購時無所適從，不知道究竟哪一個品種更適合自己。如何根據自己身體的具體情況，科學合理地做出選擇，請看中華中醫藥學會首席健康科普專家張國璽教授的獨到見解。
1.如何做到天人相應，個性用膳
飲食養生，是指通過飲食的調養來保養生命的方法。傳統飲食養生學，是指在傳統醫學理論的指導下，研究食物的性質，利用飲食來達到營養機體、保持或促進健康，防治疾病的一門學科。
我國最早的中醫經典著作《黃帝內經》指出：人體需要“以五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣”，意思是說飲食品種要多樣化，穀果肉菜要相互搭配，這樣才能使營養成分均衡。
（1）飲食養生的特點：傳統飲食養生學特別強調天人相應、調補陰陽和審因用膳的觀點，在營養保健學方麵獨具特色。
◆天人相應：是指人體的飲食應與自己所處的自然環境相適應。例如，生活在潮濕環境中的人群適量地多吃一些辛辣食物，對驅除寒濕有益，而這不適用於生活在幹燥環境中的人群，所以說各地區的飲食習慣常與其所處的地理環境有關。一年四季中不同時期的飲食也要同當時的氣候條件相適應，例如，人們在冬季常喜歡吃紅燜羊肉、肥牛火鍋、涮羊肉等，這有利於增強機體的禦寒能力；而在夏季常飲用的烏梅湯、綠豆稀粥等有消暑解熱的作用。這些都是天人相應在飲食養生中的體現。
◆調補陰陽：是指通過合理飲食的方法來調節人體陰陽的平衡。傳統養生學認為，人體在正常情況下應該保持在“陰平陽秘”的健康狀況。如果機體失去陰陽的平衡狀態，就會產生疾病。平時，我們可以通過飲食來調節陰陽以保持健康。例如，人們常用甲魚、龜肉、銀耳、燕窩等來養陰生津，滋陰潤燥以補陰虛，常用羊肉、狗肉、鹿肉、蝦仁等來溫腎壯陽，益精填髓以補陽虛。這些即是飲食調補陰陽的體現。
◆審因用膳：是指根據個人的機體情況來合理地調配膳食。我們知道，人體需要全麵而均衡的各種營養成分，《黃帝內經》也提出“穀肉果菜，食養盡之”。在保證全麵營養的前提下，還應根據每個人的不同情況適當地調配飲食結構，如陰虛者多進食補陰的食品，陽虛者多進食補陽的食品，氣虛者多進食補氣的食品，血虛者多進食補血的食品，體質偏於實證者多進食一些有清瀉作用的食品。
（2）食物的分類：傳統飲食養生學側重於根據食物的“性味歸經”來調節人體陰陽，滋養五髒六腑和預防疾病。
◆食物的性質：所謂食物的“性”，指食物的性質，可以分為寒涼、溫熱、平性三大類。我們日常經常食用的食物中，以平性食物居多，溫熱者次之，寒涼者最少。
［熱性食物］芥子、鱒魚、肉桂、辣椒、花椒等。
［溫性食物］糯米、高粱米、栗子、大棗、核桃仁、杏仁、韭菜、小茴香、香菜、南瓜、生薑、蔥、大蒜、桂圓、荔枝、木瓜、櫻桃、石榴、烏梅、香櫞、佛手、鱔魚、鱅魚、鰱魚、蝦、海參、鵝蛋、雞肉、羊肉、狗肉、鹿肉等。
［平性食物］大米、玉米、花生米、黃豆、蠶豆、赤小豆、黑大豆、豌豆、扁豆、白薯、土豆、芋頭、蓮子、榛子、芡實、香菇、銀耳、黑木耳、白菜、薺菜、大頭菜、圓白菜、胡蘿卜、洋蔥、李子、無花果、葡萄、黃魚、鯧魚、青魚、鯉魚、鯽魚、鰒魚、鰻鱺魚、泥鰍、雞蛋、牛奶、牛肉、豬肉、鵝肉、龜肉、鱉肉、鴨肉等。
［涼性食物］小米、大麥、小麥、蕎麥、薏米、綠豆、豆腐、菱角、蘑菇、茄子、白蘿卜、冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、芹菜、橘子、橙子、蘋果、梨、鴨蛋等。
［寒性食物］苦瓜、西紅柿、黃瓜、蕨菜、竹筍、茭白、蓮藕、荸薺、甘蔗、柿子、香蕉、桑椹、西瓜、甜瓜、紫菜、海帶、蟶肉、田螺等。
人們可以根據自己的體質情況適當地選用不同性質的食物，有糾正機體寒熱偏差，恢複或促進健康的作用。
◆食物的味道：所謂食物的“味”，主要是指食物的味感，分為“辛、甘、酸、苦、鹹”五味。五味之中以甘味食物最多，鹹味與酸味次之，辛味更次之，苦味最少。
［甘味食物］包括米麵雜糧、蔬菜、幹鮮水果、雞鴨魚肉類等。
［酸味食物］包括西紅柿、山楂、葡萄、杏、檸檬、橙子等。辛味食物包括生薑、大蔥、洋蔥、辣椒、韭菜等。
［鹹味食物］包括海產品、豬肉、狗肉、豬內髒等。
［苦味食物］包括苦瓜、苦菜等。
正常飲食以甘味食品為主，兼用其他四味調和口感。氣候寒冷或外感風寒時，可適當增加辛熱食物的食用，以祛寒解表。氣候炎熱或患有熱性病時，可適當增加一些苦味或寒性食物，以清熱降火。飲食中略佐以酸苦味，可開胃消食。飲食中酌加鹹味食品有補腎益精的功效。
◆食物的歸經：所謂食物的“歸經”，是指不同的食物分別對機體五髒六腑產生不同的滋養和治療作用。例如傳統養生學認為小麥、綠豆、赤小豆、西瓜、蓮子、龍眼肉等歸於心經，有養心安神的功效；小米、大米、黃豆、薏米、山楂、蘋果、大棗等歸於脾經，有健脾益胃的功效；西紅柿、櫻桃、油菜、香椿等歸肝經，有疏肝理氣的功效；白蘿卜、胡蘿卜、芹菜、柿子、生薑、大蔥等歸肺經，有益肺解表的功效；禽蛋肉類，桑椹、黑芝麻、枸杞子等歸腎經，有補腎益精的功效。
◆不同類型的補益食物：傳統養生學還將食物分為不同的類型，用於補養的食物主要有以下四大類。
［補氣類食物］大米、小米、黃米、糯米、大麥、小麥、蓧麥、黃豆、白扁豆、豌豆、土豆、白薯、山藥、胡蘿卜、香菇、雞肉、牛肉、兔肉、青魚、鰱魚等。
［補血類食物］胡蘿卜、龍眼肉、荔枝肉、桑椹、血豆腐、動物肝髒、動物肉類、海參、平魚等。
［補陽類食物］韭菜、刀豆、豇豆、核桃仁、羊肉、狗肉、鹿肉、動物腎髒、鴿蛋、鱔魚、海蝦、淡菜等。
［滋陰類食物］白菜、梨、葡萄、桑椹、枸杞子、黑芝麻、銀耳、黑木耳、百合、牛奶、豬肉、甲魚、龜肉、烏賊魚等。
（3）飲食養生的補養方法：傳統飲食養生的補益方法主要分為平補法、清補法、溫補法和峻補法等，並根據食物的溫涼寒熱平的性質適當選用不同的食品。
◆平補法：是指應用性質平和的食物進行補益的方法，較適用於普通人群中身體偏虛的人群，一年四季均可食用。如大多數的穀類、豆類食物，大多數的蔬菜水果及禽蛋肉乳等食品都具有不寒不熱，性質平和，補益氣血，陰陽雙補等作用。
◆清補法：是指應用偏涼或瀉實作用的食物進行補益的方法，較適用於偏於實熱體質的人群，或夏秋季食用。如小米、蘿卜、冬瓜、西瓜、梨等偏於寒涼的食物可清熱通便，促進胃腸蠕動，增強吸收功能，有瀉中求補，瀉實補虛等作用。
◆溫補法：是指應用溫熱性食物進行補益的方法，較適用於因陽氣虛弱而有畏寒肢冷、神疲乏力等症狀的人群，或冬春季食用。如羊肉、狗肉、河蝦、海蝦、大棗、龍眼肉等偏溫的食物就有溫補腎陽、禦寒增暖、增強性功能等作用。
◆峻補法：是指應用補益作用較強，顯效較快的食物進行補益的方法，較適用於體虛而需要盡快進補的人群，但應注意體質、季節、病情等條件適當進補，如羊肉、狗肉、鹿肉、動物腎髒、甲魚、龜肉、鱒魚、黃花魚、巴魚等。
（4）飲食養生的禁忌：飲食禁忌，是指對機體不相宜的飲食或不合理的飲食搭配要禁止或忌用，俗稱“忌口”。飲食禁忌主要包括以下幾個方麵。
◆不同季節的飲食禁忌：是指根據不同季節適當選用寒涼、溫熱、平和等不同類型的食物。如夏季天氣炎熱，應多選用寒涼食物以消暑解熱，如主食多吃小米、大麥類食品，多喝些綠豆湯，多吃些水果、西瓜等寒涼食物。冬季天氣寒冷，應多選用溫熱食物以增溫祛寒，如在紅燜羊肉、狗肉等溫性食物中，再多加些辣椒、花椒、肉桂等辛熱之品，以增加溫熱的功效。夏季不宜食用辣椒、肉桂等辛熱食品，還要適當限製溫性的肉類攝入量，以免助陽動火。冬季中也要忌用寒涼類的食物。
◆不同體質的飲食禁忌：是指根據人體的不同體質適當選擇食物。如體質健壯者，應該多吃清淡飲食，不宜過多食用膏粱厚味及辛辣之品。體質虛弱者，應該適量多吃些禽蛋肉乳類補虛作用較佳的食品，少些食用寒涼的蔬菜水果等。因陽虛而有畏寒肢冷、神疲乏力等症狀者，應多吃一些羊肉、狗肉、蝦類等溫熱壯陽食品，而應忌用田螺、蟹肉等寒涼之品。陰虛而有五心煩熱、口燥咽幹等症狀者，應多吃一些蔬菜水果及乳類製品，飲食應以清淡為主，而忌用辛辣生熱的溫熱之品。
◆不同疾病的飲食禁忌：是指根據所患疾病的性質適當地選用食品。如熱性疾病，宜多食寒涼食物，如服用綠豆湯、西瓜汁或食用梨等；忌用辛熱食品，如羊肉、狗肉、辣椒、花椒等。寒性疾病或外感風寒時，宜多食溫熱食物，如生薑紅糖水有祛除風寒的作用，羊肉、狗肉有溫補祛寒的作用。患有瘡癰腫毒者，應禁食魚蝦類食品。
◆飲食禁忌的總原則：即忌食生冷，如大量地生食蔬菜和水果，雖然能夠獲得較多的維生素，但宜損害脾胃，特別是對脾胃虛寒者不利；忌食油膩，如過多食用葷油、肥肉、油煎食品，易引起血脂紊亂及動脈粥樣硬化；忌食黏滑，如過多食用糯米、大麥等食品，易引起消化不良。
（5）四季飲食養生法
◆春季飲食養生：是指在春季應用飲食調養來養生的保健方法。春季裏總的飲食養生原則是：主食中選擇高熱量的食物；保證充足的優質蛋白質；保證充足的維生素。
早春時期為冬春交換之時，氣溫仍然寒冷，人體消耗的熱量較多，所以宜進食偏於溫熱的食物。飲食原則為選擇熱量較高的主食，並注意補充足夠的蛋白質。除米麵雜糧之外，可增加一些豆類、花生、乳製品等。
春季中期為天氣變化較大之時，氣溫驟冷驟熱，變化較大，可以參照早春時期的飲食進行調養。在氣溫較高時可增加青菜的食量，減少肉類的食用。
春季晚期為春夏交換之時，氣溫偏熱，所以宜進食清淡的食物。飲食原則為選擇清淡的食物，並注意補充足夠維生素，如飲食中應適當增加青菜。