正文 第26章 吃出健康,吃出美麗(1 / 1)

微量元素,顧名思義是體內含量極少的元素,但其對人體的生理功能具有重要的作用,如果缺乏,人體健康就會受到極大的危害。因此,人們可能會認為,既然微量元素如此重要,是不是需要通過大量的藥物來補充獲得呢?答案是否定的,任何元素的補充,不是越多越好,若攝入過多也會產生不良的效應,從而影響人體的健康。確切地講,應該是過多與不足對健康均不利。有專家認為,人體的細胞工作需要能量,必需的微量元素對於人體來講必不可少。但是人體對其消耗和吸收是處於一種動態平衡的狀態,補充過多沒有用處,反而對機體有害。

我國各地區由於地理環境和飲食習慣的不同,人們從飲食中攝取的微量元素的數量和比例也就各有差異,當然個體情況更是千差萬別。若懷疑體內有某種微量元素的缺乏,應該去醫院檢測血液或頭發中微量元素的含量,以確定是否缺乏微量元素,缺乏哪種微量元素,以及缺乏的程度等。再由醫生對症下藥,切忌自己亂“補”。那麼,補充微量元素的方式有哪些呢?

1.天然食品。人體對微量元素的需要量極微,過量服用有機或無機的微量元素藥品可能會造成微量元素的中毒,而通過食用天然食品來補充人體缺乏的微量元素則不會出現這種中毒現象。因此,通過天然食品攝取微量元素是人體補充微量元素的最佳方式。人們可以根據醫院檢查診斷得出是否缺乏某些微量元素,從而科學合理地選擇食用富含某些微量元素的天然食品,例如富含微量元素銅和鐵的動物腎髒和肝髒等。目前甚至已經開始出現人工培育的富含某些微量元素的天然食品。例如通過在動物的飼料中有目的地添加銅、鋅、硒等微量元素,從而獲得富硒、富鋅雞蛋等;在蔬菜和水稻的種植過程中,通過施加微量元素肥料,不僅可以使農作物產量增加,還可以得到富含微量元素的蔬菜和稻米等,從而使人們對富含微量元素的天然食品有了更多的選擇。

2.無機化合物藥物。由於微量元素與人體的健康、智力和壽命等的關係十分密切,目前國內外均致力於相關微量元素藥物製劑的研製與開發工作,其中以國外的品種較多,所研製的品種,從純屬治療趨向幼嬰兒發育、孕婦營養、兒童保健、增強中年人體質和記憶及抗衰老等方麵。雖然我國研製工作起步較晚,但近年來也有較大的發展,主要以無機鹽為主,比如硫酸亞鐵、碘化鉀、亞硝酸鈉、硫酸銅、硫酸鉻、硫酸鋅等。但是以無機鹽形式補充微量元素的缺點較多,有一定的毒性,副作用較大,並且在體內利用和吸收上也不甚理想。例如碘化鉀中的碘離子,由於在貯存過程中容易被氧化成遊離碘,易與體內的生物分子起化學作用,而對機體產生毒害;又如人體對亞硝酸鈉的攝入量超過500微克即可出現不良反應。因此,如今在一些發達國家,為了避免上麵提到的缺陷及對人體的損害,已盡量不用簡單的無機鹽形式作為微量元素的營養補充及藥物治療。

3.有機化合物藥物。有機微量元素藥物從組成和性質上來說,比無機化合物更接近於天然物質,副作用較少,易於被人體吸收。例如某些微量元素如鍺等,以有機物的形式如賴氨酸鍺或倍半氧化羧乙基鍺等服用,有助於人體的健康,而以無機物的形式補充進入人體,則較易引起中毒。以有機鋅藥物甘草鋅或葡萄糖酸鋅替代硫酸鋅治療小兒缺鋅症,療效更好。

4.複合微量元素藥物。目前,美國有的藥廠已生產出售含多種微量元素的藥物,有的藥物所含元素種類可達14~15種之多。近年來,我國采用先進技術研製成一些複方製劑,如市售的富含多種微量元素的複合維生素藥品施爾康、硒力口服液及21金維他等,以克服無機鹽補充方式的缺陷。

5.微量元素載體酵母。微量元素載體酵母是通過培養合適的酵母品種,並在培養過程中向培養基加入較多的某種微量元素成分,從而獲得的一種富含該種微量元素的酵母。而酵母在某種意義上說是一種比魚、雞、羊和牛更好的蛋白質來源,同時酵母還是一種良好的B族維生素來源。目前國內外常見的有鉻酵母和硒酵母,由於鉻和硒的無機鹽形式通常含有較大的毒性,而鉻與硒又是人體必需的微量元素,人體缺鉻與缺硒會引起嚴重的疾病。將鉻與硒製成酵母後,其毒性就大為降低,在常用的規定劑量範圍內使用是安全的,從而改善了人體對鉻與硒的吸收和利用。

雖然微量元素藥物的研究和生產具有廣闊的前景,但微量元素藥物的作用機理研究尚不深入,目前市場上銷售的微量元素增補劑多是含幾種甚至十幾種微量元素的大複方製劑,還有許多產品的研究正處於探索階段,甚至有一些不法商家出售的商品不合乎國家標準,其中往往含有很多激素。所以盲目服用這些增補劑顯然是不妥的,對於各種強化的微量元素的保健食品也應該謹慎使用。糾正微量元素的缺乏,主要還是從日常的飲食著手,避免偏食、挑食,合理的膳食是日常生活中補充微量元素的最好方法。