第16章 美食美體 2
二、美體食譜
1．陳醋泡花生 在我國民間，素有“便秘用陳醋，勝過藥無數”之說，這無疑是百姓的生活經驗之談。現代科學研究表明，陳醋中含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類，以及各種不飽和脂肪酸。服用老陳醋能促進腸道蠕動、降低血脂、中和某些毒素、維持腸道內環境的生態菌群平衡。
陳醋泡花生是一種特色小吃。花生雖然被稱為“長生果”，但畢竟脂類含量高、熱量大，而醋中所含的有機酸恰好是解膩又生香的，因此，用陳醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，堅持服用，可取得降血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積的效果。但需注意的是，食用陳醋醋花生要適量，最多十幾粒，吃後一定要及時漱口，否則對牙的健康不利。陳醋泡花生，美味不長胖。
2．赤小豆粟米須煲生魚 藥食兼用的赤小豆是廣東民間夏日煲湯之品，它性平，味甘、酸，具利水消腫、解毒排膿的功效，常用於水腫脹滿，黃疸尿赤，風濕熱痹等。玉米須在中藥裏為利膽利水類藥物，能利尿、瀉熱、平肝、利膽，常用於腎炎水腫、腳氣、黃疸肝炎、高血壓和膽囊炎、膽結石等。用赤小豆粟米須煲生魚，清潤可口，能清熱利水、平肝解毒，是初夏時的家庭靚湯，還可用於塑造窈窕身形。
［材料］赤小豆120克，粟米須40克(中藥店均有售)，蒜2個，生魚1條，豬瘦肉100克，生薑3片。［製法］赤小豆、粟米須洗淨，浸泡；蒜去衣；生魚宰洗淨，煎至微黃，加入少許清水；豬瘦肉洗淨，一起下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火滾沸，改文火煲1小時，下鹽便可。為3～4人用。
3．紅豆湯
［材料］紅豆200克。［製法］先把紅豆浸泡半個小時，加入煮開的500毫升清水中，煮30分鍾左右，把紅豆煮熟即可，然後熄火。用熱水把陳皮浸軟，待紅豆煮熟熄火後，把陳皮放入紅豆湯中，上蓋悶10分鍾，之後加上一點鹽就可以了。每日餐後飲用，至少吃2周。［功效］紅豆富含維生素B1、維生素B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心髒活化等功效。多吃可預防及治療腳腫，有減肥之效。其石堿酸成分可增加腸胃蠕動，減少便秘，促進排尿，消除心髒或腎病所引起的水腫。食用紅豆美體可以讓你的大腿和腰有非常明顯的曲線窈窕的特效。
4．馬蹄綠豆爽
［材料］馬蹄、綠豆各適量。［製作］馬蹄去皮切碎，加入冰糖、檸檬煮成湯水。綠豆上籠蒸熟後，加水煮成綠豆沙，將綠豆沙放入馬蹄湯水中即可。細碎的馬蹄粒，為口感添加幾分爽脆，味道甜而不膩。光彩嫩膚。［功效］減少青春痘，美膚減肥。綠豆性甘涼，可清熱解毒解暑消腫，明目降壓，利咽潤膚，祛脂保肝。馬蹄（荸薺）含有豐富食物纖維，同時馬蹄當中的糖分、蛋白質、鐵、鈣、磷和維生素A、維生素B、維生素B2、維生素C等，更有降血壓和防癌功效。以綠豆100克加適量甘油調勻，塗抹還可潤膚消瘡，治療痤瘡和皮膚皸裂。
5．山藥粥
［材料］生山藥150克，糯米150克。［製法］生山藥洗淨去皮，切成塊狀。糯米淘洗幹淨。先用糯米煮粥，半熟時放入山藥塊，粥熟即可食用。［功效］ 適用於脾虛腹瀉、怠情嗜臥、四肢酸懶、食欲缺乏、消化不良、肺虛久咳、腎虛遺精、糖尿病、心悸盜汗以及婦女帶下等證，常吃有美體作用。
6．山藥枸杞粥
［材料］生山藥200克，白米30克，酸棗仁5克，枸杞子30克。［製法］生山藥洗淨去皮，切成塊狀。白米淘洗幹淨。酸棗仁洗淨，稍微搗裂並以棉布袋盛之。先下山藥及酸棗仁布袋熬粥，待粥約七分熟時，加入枸杞子，再燜透即成。［功效］這款藥粥有健脾胃、益肺腎精氣、鎮定心神，有助眠和美體功效。
7．果仁豆渣粥
［材料］黃豆豆渣80克，玉米麵80克，核桃仁5克，鬆子仁5克，大杏仁5克。［製法］核桃仁、鬆子仁、大杏仁放入平底鍋內用小火慢慢烘焙出香味。將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。將黃豆豆渣與玉米麵混合，加入適量涼水調成糊。煮鍋中加入800毫升涼水，大火煮開，倒入調好的豆渣糊，用湯勺攪拌均勻，再次煮開後，繼續煮10分鍾。將煮好的豆渣粥盛入碗中，撒上鬆子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。隨著家庭自製豆漿機的流行，很多人喜歡在家打豆漿喝。然後，喝完美味的豆漿之後，留在網罩內的豆渣該如何處理，卻成了難題。專家指出，豆渣富含粗纖維、蛋白質，是營養又美味的食品。［功效］減肥美體。
8．龍蓮雞蛋湯
［材料］龍眼肉、蓮子肉、生薑、大棗各適量。［製法］將雞蛋隔水蒸熟，去殼，用清水衝洗幹淨；龍眼肉、蓮子肉、生薑、大棗分別用清水洗幹淨；蓮子肉去心，保留紅棕色蓮子衣；生薑去皮，切兩片；大棗去核。瓦煲內放入適量清水，先用武火煲至水沸，然後放入以上材料，再改用文火煲2小時左右，加入鹽少許即可。［功效］中醫認為，麵色的好壞與脾相關，如青春痘多因脾濕熱盛所致；蝴蝶斑多因肝鬱脾虛所致；麵黃無光澤是脾虛氣血不能上承的表現。春天萬物升發，人體的脾功能也隨之旺盛。因此，春季養顏當以健脾、活血通絡的食療為佳。這款湯水具有寧心安神、養血潤膚、美體的功效。
9．栗子燉白菜
［材料］栗子200克，白菜200克，鴨湯適量。［製法］栗子去殼切成兩半，鴨湯適量，煨栗子熟透，再加白菜及適量調味料，燉熟即可。［功效］潤膚美體。
10．醋泡黃豆
［材料］取新鮮黃豆250克，醋適量。［製法］將黃豆浸泡醋中15日後，每日取10粒左右嚼食。［功效］可使皮膚柔嫩，色素變淺。醋豆含有磷脂及多種氨基酸，能促進皮膚細胞的新陳代謝，並有降低膽固醇、改善肝功能、美體和延緩衰老的作用。
11．香蕉奶糊
［材料］香蕉6隻，鮮奶250克，麥片200克，葡萄幹100克。［製法］香蕉、鮮奶、麥片、葡萄幹入鍋用文火煮好，再加點蜂蜜調味，早晚各吃100克。［功效］常食能潤膚、去皺、美體。
12．苦瓜炒胡蘿卜
［材料］鮮苦瓜2個，胡蘿卜8根。［製法］ 鮮苦瓜去瓤後切片，胡蘿卜取7～8根，切成薄片，調以鹽、味精、蔥等，急火快炒，熟食之。［功效］苦瓜營養豐富，特別是苦瓜含有豐富的維生素C，常食可使麵容變得細嫩。胡蘿卜含有大量維生素A和維生素C，可使粗糙皮膚去皺，變得容光煥發和美體功效。
13．兔肉大棗湯
［材料］兔肉500克，大棗20～30粒。［製法］兔肉大棗同煮湯，加適量油、鹽調味，分數次服食，連服數劑。［功效］兔肉有補中益氣作用，含豐富的蛋白質及維生素、磷脂酰膽堿，有利於人體的皮膚黏膜的健康和代謝，故兔肉有“美容肉”之稱，常食可以潤膚澤肌美體，使皮膚紅潤。
14．其他美體食譜
（1）大麥葉青汁：大麥葉青汁，是用大麥生長到20～30厘米的幼苗加工而成。以熱量低，營養豐富著稱，備受美容教主牛爾的讚賞。
因產品中的活性成分會因加熱而降低功效，所以建議用50℃以下的溫涼開水衝調，還可以用酸奶、豆漿、果汁等各種飲品代替水衝飲。
（2）混搭蔬菜湯：用西紅柿、青椒、芹菜、洋蔥等混搭煲成減肥蔬菜湯，當年產後的王菲就是靠它來瘦身的。但由於各種食材的比例搭配，要依個人胖瘦程度和體質來調配，所以，這個湯的調配難度係數最高。
（3）黑豆煮檸檬：將黑豆用水煮熟變軟後加入醬油及檸檬片食用。黑豆富含維生素B，有改善皮膚細胞新陳代謝的作用，常食可使肌膚健美。而檸檬也有同樣的效果。
（4）果醋+蜂蜜：水果醋，因為它的營養價值和纖體功效曾經風靡一時，很多人選擇用它來保持身材。醋中富含的氨基酸，能幫助分解脂肪與蛋白質使其轉變為體能。口渴的時候，不妨把可樂丟掉，來杯果醋+蜂蜜吧。
三、美體茶類
在胖胖族眼裏，什麼事都與減肥有關，飲茶當然也不會是一件純粹休閑的事情，更重要的是，茶中的維生素B1還能燃燒脂肪！飲茶瘦身的效果如何，關鍵要看你選擇什麼樣的茶。
1．利尿降脂茶樹根茶
［材料］山楂10克，薺菜花10克，玉米須10克，茶樹根10克，糖少許。［製法］以上各味碾成粗末，煎湯取汁。［功效］利尿降脂，適宜於肥胖者和高血壓患者,是減肥的好飲品。飯後煮上1杯，既達到減肥的目的，又享受酸酸甜甜的好味道。
2．食肉者喝山楂茶
［材料］山楂10克。［製法］用水煎煮。［功效］能消除油脂,幫助排泄體內廢物，散淤化痰。山楂茶對喜歡吃肉的肥胖者更適合。
3．油膩喝陳皮茶
［材料］陳皮4克。［製法］沸水衝泡。［功效］理氣調中、疏肝健脾、導滯消積。如果一不小心吃得太多油膩，沒關係，泡一壺陳皮茶，去去油膩吧。
4．清火排毒菊花茶
［材料］幾朵幹菊花。［製法］直接以熱水衝泡。［功效］清暑退熱解毒、消脂肪、降血壓,是清火、減肥最方便的飲品。
5．護胃喝玫瑰花茶
［材料］玫瑰花5克。［製法］溫開水衝泡。［功效］活血散淤、治肝胃氣痛。多功能的玫瑰花，可以衝茶浸酒。多喝可以保護胃。
6．積食喝普洱茶
［材料］普洱茶葉、幹菊花5朵。普洱茶是采用雲南大葉種茶製作而成的，能有效地刺激人體的新陳代謝，加速脂肪分解。［製法］熱水衝泡。同時應保持一天喝1.5升，飯前1杯效果最佳。［功效］幫助消化、消除油脂。胃內積食不化，不但影響腸胃功能，而且會使脂肪、糖分得不到正常的消耗而致胖。推薦飲用普洱茶。
7．消脂喝檸檬茶
［材料］檸檬切片。［製法］榨出檸檬汁，用溫水衝調，加入適量蜂蜜。［功效］消脂肪、助消化、美白肌膚、滋潤肺腑。既能消脂、去油膩，又能美白肌膚。
8．脹氣者喝大麥芽茶
［材料］炒麥芽5錢,山楂5分。［製法］加冰糖水衝飲。［功效］開胃健脾、和中下氣、消食除脹。體內排氣不暢，也能造成腹脹和胃脹，推薦飲用大麥芽茶。