一、適量飲酒有益健康
第1卷
1.酒對人體健康的六大好處
自古以來，對酒的評價毀譽參半。酒究竟對人體有無好處呢？大量研究資料表明，酒對人的健康至少有以下六大好處。
（1）酒是一種很好的營養劑：白酒由於含醇量高，人體攝入量受到一定的限製，營養價值有限。而黃酒、葡萄酒、啤酒含有豐富的營養成分。黃酒中含有糖類、糊精、有機酸、氨基酸和各種維生素等，具有很高的營養價值。特別是所含的多種必需氨基酸，是其他酒所不能比擬的。如加飯酒（黃酒）含有17種氨基酸，其中有7種是人體不能合成的必需氨基酸。葡萄酒含有葡萄糖、果糖、戊糖等糖類及多種氨基酸，含有維生素C和維生素D，接近於新鮮水果，此外，還含有各種有機酸、礦物質。啤酒，除了含有3.5%的酒精以外，一般含有5%的糖類、0.5%的蛋白質、17種氨基酸、多種維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，同時，1升啤酒可供人體產生425千卡的熱能，與4隻雞蛋或500克牛奶近似。因此，啤酒被人們稱為“液體麵包”，可見其營養之豐富。
（2）適量飲酒可促進消化：當代著名老中醫薑春華教授在總結適量飲酒的好處時指出，酒能助食，促進食欲，可多吃菜肴，增加營養。一位從事內分泌研究的生理學家曾做過這樣的實驗：人們在適量飲酒60分鍾後，測量其體內胰液素水平明顯增加，胰液素是胰髒分泌的消化液，對人體的健康很有利。人在步入中年以後，消化係統的功能就開始降低，如果飯前適量飲酒，可以促進胰液素的大量分泌，胰液素又可促進人體消化係統內各種消化液的分泌，從而增強胃腸道對食物的消化和吸收。因此，中老年人飯前適量地飲酒可以彌補消化功能低這一缺陷。
（3）適量飲酒可以減輕心髒負擔，預防心血管疾病：前些年，美國密歇根大學的研究人員對2萬人進行了為期4年的營養與血壓關係的調查，發現酗酒者血壓最高，其次是不飲酒的人，而少量飲酒者血壓最低。他們還發現適量飲酒可以增加血液中的蛋白質成分，而且具有防止心肺病發作並減少動脈硬化的危險。英國的一個醫學研究會，在分析了18個西方國家有關死亡原因與飲食關係的統計資料後，發現果酒的消耗量和心血管疾病的死亡率之間有著非常明顯的關係。在這些國家中，意大利人和法國人的心髒病死亡率最低，而正是這兩個國家人均每年飲果酒量為114升（25加侖）以上。相反，美國人飲果酒較少，因此患心髒病的人很多。飲果酒更少的芬蘭人心髒病發作情況，則比美國人還嚴重。據世界衛生組織的統計，最近幾年來全世界死於心血管疾病的35～44歲的男子增加了60%，而31歲以下的年輕人增加了15%以上。心血管疾病已經成為威脅人類生命的第一大疾病。適量飲酒可預防心血管疾病已引起醫學界的重視。
適量飲酒為什麼能防冠心病呢？“冠心病”是“冠狀動脈粥樣硬化性心髒病”的簡稱，指冠狀動脈內壁上有膽固醇沉著，引起冠狀動脈硬化，內腔變小，狹窄，甚至阻塞，使心肌缺血，輕的引起心絞痛，重的甚至導致心肌梗死。發生冠心病的禍首是膽固醇。膽固醇為什麼能在冠狀動脈內沉著？原來體內有一種高密度脂蛋白，它能把血管裏的，也包括冠狀動脈的膽固醇運走，送到肝髒裏去，轉變成對人體有用的激素，多餘的部分就從大便中排出。適量飲酒可使人體內的高密度脂蛋白增多，這可能是減少冠心病發生的主要原因。另外，適量飲酒還抑製血小板的聚集並增強纖維蛋白的溶解，因而阻止血液在冠狀動脈內凝固，起到“活血化瘀”的作用，從而也使冠心病發生率降低。
（4）酒能加速血液循環，有效地調節、改善體內的生化代謝及神經傳導：古代中醫很早就知道酒有通經活絡的作用，將酒中加泡藥材，製成各種藥酒，如虎骨酒、馮了性酒、史國公酒等，能治愈許多病症，如關節炎、神經麻木等。跌打損傷，多用白酒進行外部揉擦，散開淤血，解除病痛。
近幾年日本盛行一種酒浴。每當入浴時，向浴水裏加入約0.75千克飲浴兩用的特效酒，便會使身體異常暖和，浴後皮膚光潔如玉。日本人把這種酒稱為“玉之膚”。“玉之膚”是將發酵的酒糟和發酵的米酒混合，再蒸製多次而成的清酒，即自製的米酒，色淡黃，醇香可口，加上染色劑便成了市場上出售的黃酒。日本醫學專家對此進行了研究，發現酒浴時洗澡水中酒的成分對全身皮膚是一種良性刺激。不但能加速血液循環，且對神經傳導產生良好的反饋作用。尤其是米酒，做酒的大米經過發酵，產生200多種有用成分；酒糟中原來含有大量氨基酸、蛋白質和維生素等營養物質，經發酵，營養價值又比普通清酒高幾倍，加之酒精有活血作用，這就是“玉之膚”能使肌膚健美的奧秘。酒浴對一些皮膚病、神經痛等疾患有較好的療效，再加上簡便易行，所以作為一種保健方法已風行日本。
（5）適量飲酒有益於人們的身心健康：隨著現代醫學研究的發展，人們已經發現許多疾病的產生與環境、人的心理狀況有密切關係。如果人長期處於孤獨和緊張狀態，就很容易生病，而適量飲酒能使人精神愉快。酒的陶醉作用能夠緩和人的憂慮和緊張心理，增強安定感，提高生活的興趣，對老年人尤其如此。針對不少老年人易發怒、易不滿、孤獨不快以及其他令人難以理解的古怪性情，日本的一些養老院有時用一兩杯酒代替通常服用的鎮靜藥物，成功地改善了養老院的氣氛，使之洋溢出和睦家庭中才有的氣氛。同時，老人中睡眠差的人數比例，從以前的40%下降到18%。
（6）適量飲酒能延年益壽：近年來許多國家的研究顯示，適量飲酒比滴酒不沾者要健康長壽。對老年人而言，少量的酒是健身的靈丹。美國波士頓的一家老人院自從每日下午給老人供應啤酒以來，短短兩個月時間，可以自己行動的人數從21%陡增到74%；服用強效鎮靜劑的人則從75%降為零。美國一大學生物統計學者為證實這一事實，以94對兄弟為對象，進行了長期的追蹤調查。這94對兄弟中，每對都有一人適量飲酒，而另一人滴酒不沾。結果表明，適量飲酒者要比不飲酒者長壽。最後由於不飲酒的那組對象都已去世，追蹤調查才不得不終止。調查同時表明，長壽的主要原因是心血管疾病的發生率較低，即使曾經飲酒後來戒酒的人，也要比從不飲酒者患心髒病的概率低。