飲酒適量而長壽者，在中國並不少見。如著名中醫薑春華教授，學術有創見，治病能妙手回春，著述逾千萬字。在他高齡時，依然精神矍鑠，思維敏捷，身兼上海中醫學會名譽理事長和國家科委衛生顧問數職。他對酒有特殊好感，年輕時，他以酒酌文，酒後即能下筆千言，著出洋洋大觀的學術論文；年屆花甲後，他與“液體麵包”（啤酒）結下不解之緣，每餐一瓶，以此自療冠心病、糖尿病，竟頗見效驗。
2.酒為百藥之長
“酒為百藥之長”一說，出自《漢書·食貨誌》，這是我國古人對酒的醫藥上應用的高度評論。酒在醫學上的應用，是祖國醫藥學的一大發明。“醫”字從“酉”（酒），即是由於酒能治病演化而來。酒未問世之前，人們得了病要求“巫”治療，由於酒的釀造，我們的祖先在飲酒的過程中，發現了酒能“通血脈、散濕氣”，“行藥勢，殺百邪，惡毒氣”，“除風下氣”，“開胃下食”，“溫腸胃，禦風寒”，“止腰膝疼痛”等作用。加之用酒入藥還能促進藥效的發揮，於是，“巫”在醫療中的作用便被“酒”逐漸取而代之。這是古人對酒認識上的一次飛躍。
在古代，用酒治病，特別是用藥酒來防治疾病的現象十分普遍，因而古人視“酒為百藥之長”。例如，用酒泡大黃、白術、桂枝、桔梗、防風等製成的屠蘇酒，是古代除夕男女老幼必用之品。古人端午節飲艾葉酒，重陽節飲菊花酒以避瘟疫。據《千金方》記載：“一人飲，一家無疫，一家飲，一裏無疫”。可見藥酒在古代預防疾病的重要性。
現代醫學研究表明，用酒浸藥，不僅能將藥物的有效成分溶解出來，使人易於吸收，由於酒性善行，能宣通血脈，還能借以引導藥物的效能到達需要治療的部位，從而提高藥效。另外，藥物酒漬不易腐壞，便於保存，可以隨時飲用。這就是藥酒受到曆代醫家重視和廣大群眾歡迎的原因。
藥酒還有延年益壽之效。這一點在曆代的醫療實踐中已得到了證實。例如對老年人具有補益作用的壽星酒；補腎強陽、烏須黑發的回春酒。李時珍在《本草綱目》列舉了69種不同功效的藥酒。例如五加皮酒可以“祛一切風濕痿痹，壯筋骨，填精髓”；當歸酒“和血脈，壯筋骨，止諸痛，調經”；人參酒“補中益氣，通治諸虛”；黃精酒“壯筋骨，益精髓，褒白發”等。
其實，用酒治病在外國也很流行。喬姆希立科在他的《臨床醫藥的酒飲料》著作中是這樣介紹的：在發明激素很久以前，酒飲料仍不會被放棄。在歐洲，許多醫生將酒飲料特別是烈性佐餐葡萄酒作為糖尿病患者飲食的重要部分。經試驗和研究表明，糖尿病患者一天飲用一杯左右的烈性佐餐葡萄酒，血液中的糖分基本不上升。以酒治療心絞痛，早在幾個世紀以前就被應用了，時至今日，許多醫生仍認為酒比硝酸鹽更為出色。心絞痛是因冠狀動脈硬化心肌缺血而引起的陣陣劇痛，在發作時飲用1～2小杯不經稀釋的蒸餾酒（威士忌、白蘭地、燒酒等），一般在2～3分鍾內就可使劇痛緩解。
3.科學飲酒方法
科學飲酒法，就是根據飲酒者的年齡、性別、身體素質、經濟狀況、工作性質、心理狀態、嗜好及所處的環境、季節、氣候，所患病症等因素，選擇適宜的酒類飲料，根據酒量酌情飲用的飲酒養生法。
（1）青壯年男子適宜飲葡萄酒、啤酒、黃酒，不宜時常飲烈性白酒。若喜歡飲酒者，可飲少量白酒，但每天不要超過100克；老年人適宜飲葡萄酒、啤酒，若飲白酒，每次不宜超過50克，以30克為宜；婦女、兒童在喜慶節日可飲少量的葡萄酒、啤酒、香檳酒；孕婦盡量不飲酒，兒童也不宜時常飲酒。
（2）為了消除疲勞，體力勞動者可飲適量的白酒、啤酒；腦力勞動者宜飲山楂酒、葡萄酒、啤酒；夏季宜飲涼啤酒、香檳酒和葡萄酒，冬季宜飲熱啤酒、葡萄酒。
（3）根據不同的地域、經濟狀況及嗜好選擇酒類。比如在我國南方各地，人們多喜歡飲低度酒，不喜歡飲烈性白酒；經濟條件一般而又喜歡飲酒者，宜選高度數的白酒，少飲而價廉；經濟富裕而又不嗜酒者，宜選葡萄酒、啤酒、低度白酒。
（4）喜慶及招待貴客的酒宴，宜選用名優酒，既能烘托酒宴間的熱烈友好氣氛，又能體現東道主對客人的敬重之意。一般自酌或家庭成員聚餐可選低度的白酒、葡萄酒、啤酒等價廉的酒類。
（5）人在喜慶之際，心情歡暢之時，宜飲低度酒類，如葡萄酒、啤酒，不宜飲烈性白酒，以避免乘興狂飲而醉酒；抑鬱煩悶時隻宜酌情少飲些低度酒，達到振奮精神，緩解憂慮、緊張、抑鬱、沮喪的目的即可。不可借酒消愁而暴飲無度，以免醉酒傷身，酗酒鬧事。
（6）“醉酒傷身，多飲亦有損健康”。過量飲酒會引起醉酒是世人皆知的。然而，許多人則不知醉酒就是急性酒精中毒。因此飲酒要科學，理當適可而止。從生理上講，人喝下的酒都需要肝髒進行分解。不管一個人的酒量有多大，而肝髒每天卻隻能分解100克白酒所含的酒精，所以，一般成年人一天的飲酒量不宜超過100克白酒。長期飲酒的人，每天最好隻飲50～80克白酒；若是老年人及冠心病患者，每天飲30～50克白酒為宜。
（7）飲白酒、黃酒宜慢飲細啜，暴飲則會對咽喉、胃產生強烈刺激，而且容易醉酒；飲用啤酒則不宜慢飲細啜，倒是適合一口氣喝到隻剩下泡沫為止。