第5章 弱精子症的藥膳
精子的活動率（活率）是以活動精子中具有向前運動能力精子的百分率來計算的。一般分 5 級：0 級表示精子不能活動；1級表示精子活動能力差，隻在原地蠕動；2 級表示精子活動力一般，隻向前曲線運動；3 級表示精子活動力好，直線向前運動；4 級表示精子活動力極好，呈快速直線向前運動。正常時，3 級與 4 級之和應超過 50%，活動精子中至少有 25% 的精子呈直線快速運動。如果 0、1、2 級精子超過 50%，4 級小於 25%，即為弱精子症。
中醫學認為：腎藏精，內寄元陰元陽，精能化氣，所以元氣為腎氣，腎之精氣盛衰與精子的生存和活動相關。
一、腎氣不固型
臨床可見，精子活動率低引起的不育。患者伴有：形寒怕冷、麵色少華、四肢發涼、性欲低下，或有陽痿早泄、小便清長、舌淡苔薄白等症。
適合藥膳如下。
溫補鵪鶉湯
【配料】鵪鶉 2 隻，艾葉 30 克，菟絲子 15 克。
【製法】
1. 鵪鶉宰殺，去毛和內髒，備用。
2. 將兩味藥用清水 3 碗煎至 1 碗，用紗布過濾取汁。
3. 將藥汁和鵪鶉用碗裝好，隔水燉熟即可。
【吃法】喝湯，食肉。
【功效】溫腎益氣。
專家提示：
鵪鶉味甘、性平，有益氣補腎之功。現代研究認為：鵪鶉的肉和蛋營養價值高，含有豐富的蛋白質、維生素和卵磷脂，並且這些成分均高於雞蛋，有較高的營養價值，是極好的營養及藥用補品，有動物“人參”之稱，是宴席上的佳肴。鵪鶉還可作藥用和觀賞鳥，長期食用對治療血管硬化、高血壓、神經衰弱、結核病及肝炎都有一定療效。據《本草綱目》記載：鵪鶉肉能“補五髒，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱。菟絲子味甘、性溫，歸肝、腎、脾經，氣和性緩，能浮能沉，陰陽並補，有滋補肝腎的作用。艾葉味辛、苦，性溫，歸脾、肝、腎經，芳香溫散，可升可降，具有溫中散寒的功效。民間有 “家有三年艾，郎中不用來” 的諺語。整個藥膳配以“溫中，逐冷”的艾葉，則使此方補而不滯，溫腎陽之力大增，是一道治療腎氣不足型弱精子症患者很好的食療之選。注意感冒期間、陰虛血熱的患者不宜服用本方。
蛤蚧補虛湯
【配料】銀耳 3 克，燕窩 3 克，蛤蚧 3 克，冰糖 20 克。
【製法】
1. 將銀耳發好，撕成瓣狀；燕窩發好，去毛；蛤蚧發好，洗淨，切成小塊；冰糖熬成汁備用。
2. 將銀耳、燕窩、蛤蚧放入燉鍋內，加清水適量，用武火燒沸，再用文火燉 30 分鍾，放入冰糖即可。
【吃法】佐餐食用。
【功效】補腎益氣。
專家提示：
本藥膳是在望嶽主編的《保健養生藥膳大全》中“雪蛤補虛湯”的基礎上加減而成。燕窩味甘、性平，歸肺、胃、腎三經，具有補腎益氣之功。現代醫學研究發現：燕窩獨特的蛋白質成分含有的生物活性分子，有助於人體組織的生長、發育及病後複原。燕窩中所含有的表皮生長因子和燕窩的水溶性物質可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補、複原起著很大的作用。加之燕窩還含有大量的黏蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養成分，能增強人體對疾病的抵抗力，是一種純正高貴的天然保健品。據《本草綱目》記載：“燕窩甘淡平……補而能清，為調理虛勞之聖藥……”。傳說中國第一個吃燕窩的人是明朝航海家鄭和。鄭和的遠洋船隊在海上遇到了大風暴，停泊在馬來群島一個荒島處，食物緊缺。無意中發現在斷石峭壁上的燕窩，於是命令部屬采摘，洗淨後用清水燉煮，用以充饑。數日後，船員個個臉色紅潤、中氣頗足。於是船隊回國時帶一些獻給明成祖。清康熙年的《調鼎集》記載的數十種“上席菜單”中，名列首位的就是燕窩。蛤蚧有補腎納氣的作用，與素有“東方珍品”之美稱的燕窩相搭配，使人在享受這道佳肴的同時，身體也得到了滋補，是治療腎氣不足型弱精子症的食療佳品。素體痰濕壅盛者不宜服用。
鷓鴣粥
【配料】鷓鴣 1 隻，粳米 200 克，生薑 20 克，料酒、精鹽、味精、香油、蔥各適量。
【製法】
1. 鷓鴣宰殺洗淨，切塊備用。
2. 將粳米、生薑、料酒、蔥同放沙鍋內，加清水，大火煮沸，改小火煮 30 分鍾後，加入鷓鴣肉塊。肉爛後，加精鹽、味精、香油即可。
【吃法】喝粥，吃肉。
【功效】益氣補腎。
專家提示：
鷓鴣既是一種非常美麗的觀賞鳥，又是一種經濟價值很高的美食珍禽。鷓鴣肉厚骨細，肉嫩味鮮，風味獨特，營養極為豐富。現代營養學研究表明：鷓鴣肉蛋白質含量為 30.1%，比珍珠雞、鵪鶉均高 6.8%，比肉雞高 10.6%；脂肪含量為 3.6%；比珍珠雞低 4.1%，比肉雞低 4.2%；並含人體所必需的 18 種氨基酸和較高的鋅、鍶等微量元素；不飽和脂肪酸的含量也較高；具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養特性。自古民間有“飛禽莫如鴣”“一鴣頂九雞，有鴣不吃鴿”之說，足見其營養、滋補、保健功效之神奇。明代醫聖李時珍在《本草綱目》中記載：鷓鴣補五髒、益心力。因此經常食用，有益氣補腎之功效。粳米營養價值同樣豐富，北宋文人張耒，對米粥養人的體會很深，認為每日清晨吃米粥是進食補養的第一妙訣。他在《粥記》中寫道：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，穀氣便作，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。”此道藥膳中，鷓鴣補腎養先天之本，粳米補脾胃，以培補後天氣血生化之源，兩藥之功效相得益彰，搭配精妙，是腎氣不足型弱精子症患者不錯的食療佳品。
陰虛火旺者不宜多服。
牛肉粥
【配料】牛肉 50 克，粳米 100 克，小米 50 克，五香粉、精鹽各適量。
【製法】
1. 將牛肉洗淨，切成薄片備用。
2. 粳米與小米洗淨，和牛肉一起放入沙鍋，加水適量，共煮成粥，調入五香粉、精鹽即可。
【吃法】每日一次，溫服。
【功效】補腎益氣。
專家提示：
本藥膳是在望嶽主編的《保健養生藥膳大全》中“牛肉粥”的基礎上加減而成。牛肉味甘、性平，歸脾、胃經，有安中益氣的功效，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。傳說英國某位國王很喜歡吃牛肉，有一天吃了一塊特別美味的牛排，高興之下就把這種牛排封了爵位。現代研究表明：牛肉中的肌氨酸含量比任何食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。牛肉含有豐富的維生素 B6，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。鐵是造血必需的礦物質，與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中含有豐富的鐵質。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗組織損傷。小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱，其味甘、鹹，性涼，入腎、脾、胃經，有補益虛損、和中益腎的作用。整個藥膳鮮美可口，且營養均衡，藥用價值也較高，是治療腎氣不足型弱精子症很好的食療之品。陰虛火旺、痰濕壅盛的患者不宜食用本品。
冬瓜鵝肉湯
【配料】冬瓜 250 克，鵝肉 200 克，精鹽、味精各適量。
【製法】
1. 冬瓜洗淨，切塊備用。
2. 將鵝肉切小塊，入沙鍋加水燉至八成熟。
3. 冬瓜放入沙鍋與鵝肉同燉至熟爛，加鹽、味精調味即可。