青少年正處在生長發育期，新陳代謝旺盛，需要豐富的營養，否則會影響生長發育的進程。同時，青少年生性活潑，課程緊張，用腦強度大。因此這個時期要攝入充足的熱量以滿足發育速度和活動量消耗。但要注意，熱量的主要來源應該是主食等碳水化合物，同時應控製精製糕點、甜點，含糖飲料等精製糖分的攝入。
一、熱量攝入要充足
青少年正處在生長發育期，新陳代謝旺盛，需要豐富的營養，否則會影響生長發育的進程。同時，青少年生性活潑，課程緊張，用腦強度大。因此這個時期要攝入充足的熱量以滿足發育速度和活動量消耗.但要注意，熱量的主要來源應該是主食等碳水化合物，同時應控製精製糕點、甜點，含糖飲料等精製糖分的攝入。
二、增加蛋白質攝入，控製脂肪攝入
青少年正處於長身體的階段，蛋白質是必需的“建築材料”。和成年人相比，他們對蛋白質的需求相對更多一些。例如一個70公斤成年人每日蛋白質的攝入推薦量僅為70~80克，而一個體重在20~21公斤的7歲兒童蛋白質每日卻需要60克。因此少年兒童的飲食要有充足的蛋白質攝入，而且還要講究蛋白質的質量，要選擇低脂肪的優質蛋白質，如雞蛋清。牛肉，魚以及豆製品等進行補充。
由於生活水平的提高，飲食中動物性食物的攝入量增加，因而攝入高蛋白的同時往往伴隨高脂肪的攝入，盡管脂肪也是兒童生長發育過程中所必需的，尤其是必需脂肪酸。但是高脂肪的攝入容易引起血脂水平的升高和肥胖兒童的增多。因此應該控製兒童飲食中脂肪尤其是動物性脂肪的含量，比如油炸食品、快餐食品、豬肉，雞翅等脂肪含量較高的食品的攝入量。
三、注意礦物質和維生素的補充
鈣是青少年生長發育不可缺少的礦物質，若食物中的鈣供不應求，就會影響青少年的身高發育。據調查，缺鈣的兒童補鈣後要比不補鈣的兒童個子長得高很多。
因此，膳食調配中應有含鈣的食品，如奶類。蛋黃，蝦皮、牡蠣、芝麻醬、大豆及豆製品。影響青少年身體，智力生長發育的礦物質還有鐵，鋅等微量元素。營養調查表明，我國青少年此類微量元素的攝入明顯不足.應注意補充。必要時，應服用一些營養補劑。
專家對男青少年的營養指導
在青春期前，男孩、女孩的身高差別很小，群體均值水平男孩略高於女孩1厘米~5厘米，但經曆了10年左右的青春期後，成年男子的身高明顯高於成年女性。根據醫學科學觀察，一般青少年在青春期身高突增持續了3年左右，男孩在這期間每年可增長7厘米~9厘米，最多可達10厘米~12厘米。這樣男孩在整個突增期平均長高28厘米左右，較女孩高3厘米，約為成人身高的90%，體重也會增加約為成人的80%~90%。而且，女孩在青春期側重脂肪的發育，青春期男孩則骨骼和肌肉迅速發育。
由於生長發育的“迅猛”，男青少年對營養的需求則十分重要。這期間，他們所需求的熱量、蛋白質等營養素的需要量是一生中最高的。青春發育期，男青少年生長發育需要食物中提供熱能，且他們的基礎代謝增高，體力活動增加也需要較多的熱量維持，因而每日供給的食物中要保證他們有足夠的熱量及蛋白質。在安排青少年高熱量、高蛋白的膳食時，應以平衡膳食，全麵營養為原則，即考慮他們所需熱量、蛋白質、碳水化合物，也應安排好各種維生素、礦物質的攝入，選擇食物要廣泛，主、付食搭配。
男孩在發育期較女孩食欲強、食量大，因此穀類食物攝入十分重要。穀類食物包括稻米、麵粉、小米、玉米及甜薯等。它們是人體熱能的主要來源，同時穀類供給的蛋白質、無機鹽和B族維生素也在膳食中占一定比例，穀類食物來源廣泛、經濟，是我國青少年每日膳食重要部分。一般來說，13~17歲的青少年，日進餐主食不應少於500克，否則時間長了必然帶來不良後果。動物食品如雞、魚、豬、牛、蛋乳類食物等都是蛋白質最好的來源。男青少年在青春發育期因身體生長迅速，身體內各組織、器官、肌肉都隨之發育、增長，所以體內需要大量優質蛋白質，構造組織、促進生長發育。根據我國實際情況，動物食品若不能每日供應充分情況下，要利用我國盛產大豆資源，從中攝取植物蛋白質，以保證青少年每日蛋白質的需求量。因此經常攝入豆製品，既能改善膳食花樣，又能增加營養，且來源十分經濟。