炒、燒、蒸、煮、燉、煎、炸、燜、溜、拌……家庭日常烹製的一道道家常菜，營養、適口、實惠、自然，是一份份真摯的關愛，是一款款濃厚的情意，真實地記錄著酸甜苦辣鹹的“五味人生”，是和諧與愛的完美表達。
食材巧選購
新米、陳米巧識別
1.新米 新米的最大特點是米粒中保留著基部胚芽，可見新米“米眼睛”（胚芽部分）的顏色呈乳白色或淡黃色。新米米粒大小均勻、完整、堅實飽滿，米中可見少許澱粉，聞起來有股濃濃的清香味；新米含水量較高，吃起來較鬆軟、糯性較大。
2.陳米 陳米胚芽脫落處有一缺口。陳米色澤暗淡，呈灰色或咖啡色；陳米含水量較低，吃起來較硬。嚴重陳化的米吃起來酸味明顯。
3.黃粒米 黃粒米—般是陳米在高溫、高濕條件下存放時間過長，黴菌大量繁殖導致胚芽呈黃色或黃褐色。這種米不宜食用，以免導致食物中毒。
選購掛麵四要素
選購掛麵時要注意色澤、氣味、外觀、口感等。
1.色澤 好掛麵色澤潔白，稍帶淡黃；如果掛麵顏色變深，或呈褐色，則說明已經變質。
2.氣味 好掛麵無黴味、酸味及其他異味；特色風味掛麵應具有添加輔料的特殊氣味。
3.外表 麵條長短、粗細均勻整齊，斷條較少者為好掛麵。
4.口感 好掛麵煮熟後不糊湯，不粘牙，柔軟爽口；不耐煮，沒有嚼勁的掛麵，說明濕麵筋含量太少；如果麵條口感太硬，說明濕麵筋含量太高。
教你選購香油
1.看顏色 純香油呈淡紅色或紅中帶黃。如果香油中摻入了其他食用植物油脂，色澤會發生變化：摻入菜子油呈深黃色，摻入棉子油呈黑紅色或黃色。如香油中摻入米湯，則會出現混濁或沉澱，且容易變質。
2.看透明度 在陽光下看純香油，清晰透明。摻入1.5%的涼水，在光照下呈不透明液體狀；摻入3.5%的涼水，香油會自動分層，沉澱變質；摻入豬油，加熱後會發白；摻入菜子油，則顏色發青；摻入冬瓜湯、米湯，會變混濁，半小時後還會有沉澱。
3.看油花 將少許香油滴在水麵上，純香油會有無色透明的大油花；而摻假的香油油花較厚、較小，油花持續時間短。
4.看泡沫 將少許香油倒入試管中，用力振蕩後觀察：純正香油振蕩後不起泡或隻起少量泡沫，而且泡沫消失很快；摻入花生油的振蕩後泡沫多，泡沫呈白色，且消失慢；摻入大豆油的振蕩後出現淡黃色泡沫且不容易消失；摻入菜子油、棉子油的振蕩後出現的泡沫多且消失慢。
5.聞味道 將少許油滴於手心，用另一隻手用力摩擦後聞其味道：純香油會有單純濃鬱的香油香味；摻入菜子油，會夾雜菜子油的異味；摻入棉子油，香味淡薄或不明顯，並有淡淡的堿味；摻入大豆油，可聞到豆腥味。此法簡便易行，可靠性較強，適用於現場鑒別。
如何選購豆腐？
豆腐分為南豆腐和北豆腐兩種。南豆腐也叫嫩豆腐，質地細嫩、有彈性、含水量大；北豆腐也叫老豆腐，韌性大、含水量低、香味濃。
1.優質豆腐 呈白色、乳白色或淡黃色；塊形完整，軟硬適度，有一定的彈性，可聞到少許豆香氣；切麵質地光滑細嫩，結構均勻，無雜質；口感細膩鮮嫩，味道清香無澀味。
2.次質豆腐 呈淺紅色，無光澤，塊形基本完整，彈性差；切麵處比較粗糙或嵌有豆粕，質地不細嫩，有黃色液體滲出；表麵發黏，用水衝後不粘手；口感粗糙，豆腐特有的滋味平淡。
3.劣質豆腐 呈深灰色、深黃色或紅褐色；塊形不完整，組織結構粗糙而鬆散，觸之易碎，無彈性，有雜質；表麵發黏，用水衝後仍然粘手；有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
識別土雞蛋的誤區
1.體積小的就是土雞蛋 —般來說，土雞蛋體積較小，但是重量小的並非全是土雞蛋。隨著科技的發展，人們可以根據需要，培育產蛋大小不同的雞品種。
2.“紅心蛋”是土雞蛋 很多人認為蛋黃呈金黃色或紅棕色的就是土雞蛋。其實，這種判斷標準並不科學。普通雞蛋的蛋黃多為淺黃色，有的雞蛋雖然“紅心”，但很可能是飼料中添加色素(如蘇丹紅等)所致。因此，蛋黃顏色不能用於判斷是否為“土雞蛋”的標準。
怎樣選購土豆？
1.根據土豆特點選購 目前市售的土豆有兩種：富含澱粉的糧用品種和蛋白質含量較高、肉質細膩的菜用品種。如果是炒土豆絲，就要挑選肉色黃、肉質密、水分少的菜用土豆，這種土豆富含胡蘿卜素，不僅營養價值高，口感也好；如果燉肉或者蒸土豆，宜選肉質鬆、水分多、澱粉含量高的糧用土豆，這種土豆麵甜、易熟。
2.看表皮 表皮光潔、薯形圓整、皮色正、芽眼淺的才是好土豆。
在選購土豆時還應該注意，發芽、表皮變綠的土豆不要買。這兩種土豆在皮層和芽眼附近會形成有毒物質茄苷，吃了以後會引起食物中毒。
大閘蟹巧選購
1.算 農曆九月宜食雌蟹，蟹黃多；農曆十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。
2.掂 重的肥壯，輕的肉少。
3.看 體厚堅實，黑裏透青，外表沒有雜泥，腳毛又長又挺，肚皮呈鐵斑色者質優。
4.觸 觸碰眼睛和蟹腿，反應迅速者為優品。
5.翻 把蟹身翻倒，肚皮朝上，能敏捷翻轉的是好蟹。
6.放 把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壯的蟹。
如何鑒別銀耳的質量？
1.朵形 形似菊花，瓣大而鬆，質地輕者為上品；朵形小或未長成菊花形的為下品。
2.色澤 色白如銀，白中透明，有鮮亮光澤者為上品；色澤發黃或色澤不勻，有黑點、不透明者為下品。
3.肉質 朵片肉質肥厚，膠質多，蒂小，水分適中者為上品；朵片肉質單薄，無彈性，蒂大者為下品。
4.雜質 無碎片，無雜質為上品；易破碎，碎片多，雜質多者為下品。
巧選西瓜的六大妙招
1.掐 用指甲掐瓜皮，熟瓜瓜皮脆而多汁，易掐入；生瓜瓜皮較硬，很難掐入。
2.彈 用食指或中指彈打西瓜，聲音混濁、沉重，發出“嘭嘭”聲的是熟瓜；彈聲清脆，發出“當當”聲的是生瓜；發出“噗噗”聲的是過熟瓜。
3.掂 一般成熟的西瓜比未成熟的西瓜輕，但過分輕的西瓜可能是熟過頭或是瓜瓤已爛掉的西瓜；沉重感明顯的西瓜肯定是生瓜。