1.涼水和麵，放入容器用保鮮膜蓋住，餳約1小時。
2.蔥末放入肉餡，加鹽、雞精、五香粉、醬油攪拌均勻。
3.醒好的麵團放麵板上揉成長條，分成均勻的劑子，把分好的劑子擀成薄麵片，鋪上肉餡，放入平底燒熱油的鍋內，以中火烙至兩麵焦黃即可。
小提示：烙肉餅要小火烙，外麵焦黃時，裏麵的餡也就熟了。
燒賣
營養分析
熱量2978千卡★★★★★
碳水化合物455.6克★★★★★
鐵21.5毫克★★★★★
膳食纖維13.3克★★★★
材料
豬肉餡250克，麵粉500克，糯米100克，鮮香菇50克，青椒20克。
調料
白糖5克，醬油5克，雞精少許。
做法
1.香菇和青椒洗淨，均切末；糯米浸泡若幹小時之後，上籠蒸熟。
2.以開水和麵，餳約20分鍾，揉勻。
3.鍋內放油燒熱，下入肉餡炒至變色，加入香菇末和青椒末一起翻炒，加入鹽、醬油、白糖和雞精，再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略幹出鍋，燒賣的餡料就做好了。
4.把揉好的麵擀成荷葉狀的圓片，包入炒好的餡料，上籠以大火蒸約15分鍾即可。
冬菜燒餅
營養分析
熱量2351千卡★★★★
碳水化合物432.5克★★★★★
鈣854毫克★★★★★
膳食纖維24.5克★★★★
材料
麵粉500克，川冬菜末500克，豬肉末250克。
調料
酵母5克，泡打粉5克，鹽5克，醬油10克，白糖8克，蔥末、薑末各適量，味精、芝麻各少許。
做法：
1.麵粉加入酵母、泡打粉，水和成麵團。
2.鍋內放油燒熱，加蔥末、薑末炒香，再加入冬菜末、豬肉末、醬油、鹽、味精、白糖煸炒，炒熟入味製成餡。
3.麵團揪劑，劑子用手按扁，刷上少許油，包入餡，再蘸上水和芝麻，按扁後放入200℃烤箱烤熟，呈金黃色即可。
小提示：食用時將熟燒餅用刀切成六瓣即可。
椒鹽芝麻火燒
營養分析
熱量2087千卡★★★★
碳水化合物394克★★★★★
鐵43.4毫克★★★★★
膳食纖維16.4克★★★★
材料
自發麵粉500克。
調料
芝麻醬50克，鹽5克，花椒粉10克，白糖8克，芝麻少許。
做法
1.自發麵粉加適量溫水，和成軟麵團餳約30分鍾。
2.鹽和花椒粉，一起放入小碗中攪拌均勻；白糖用涼白開化成糖水。
3.麵團擀成大片，抹上芝麻醬，均勻撒上花椒鹽，卷成長條，再切成大小合適均勻的段做成小火燒，抹一層淡淡的糖水，粘上芝麻入餅鐺烙熟即可。
小提示：芝麻營養豐富，但芝麻仁外麵有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養，所以整粒的芝麻最好碾碎後再吃。
煎香椿餅
營養分析
熱量2502千卡★★★★★
碳水化合物399.5克★★★★★
鐵30.3毫克★★★★★
膳食纖維15克★★★★
材料
麵粉500克，香椿芽250克，雞蛋150克。
調料
鹽5克，化豬油50克，味精、香油各少許。
做法
1.將香椿芽擇洗幹淨，入開水中焯後切碎，放入碗內，磕入雞蛋，放入鹽、味精攪勻待用。
2.鍋內放油燒熱，倒入香椿蛋液，炒熟鏟碎，淋入香油攪勻成餡。
3.麵粉入盆內，加適量清水和成稍軟一點的麵團，將雞蛋香椿餡分成等份，分別包入麵劑子中，按扁成厘米厚的圓餅狀。
4.平底鍋上火，涮一層豬油，放上餅坯，煎至一麵呈金黃色後，再翻轉煎另一麵，直至煎熟即可。
雞蛋灌餅
營養分析
熱量1004千卡★★★★
碳水化合物186.8克★★★★
鐵10.8毫克★★★★
維生素A234微克★★★
材料
麵粉250克，雞蛋100克。
調料
蔥末、鹽各適量。
做法
1.將麵粉用溫水和成麵團，餳約20分鍾備用；雞蛋磕開，打散，加入蔥末、鹽攪拌均勻備用。
2.餳好的麵團，在案板上麵擀開，均勻地抹上油，撒少許鹽，卷起收成麵團後再擀成圓形的餅，放入塗了油的平底鍋中，以小火烙至快熟時，挑起餅的外皮，將雞蛋液灌入，再煎2分鍾即可。
小提示：此餅香酥適口；也可以把餅烙成幾張，將雞蛋液分別放入。
雞蛋150克，麵粉200克。鹽3克，白糖5克，白蘭地酒8克，牛奶10克。
1.將白糖放入鍋內，加適量水，燒至白糖溶化成汁，涼涼後，加
材料調料做法
醉酒餅
小提示：此餅柔軟甜鹹，帶有酒香味，如果沒有白蘭地酒，用葡萄酒代替也可以。
少許白蘭地酒調勻成糖汁。
2.將雞蛋磕開、打散，將麵粉倒入蛋液內，加水攪拌成稠糊狀，再加牛奶、糖汁和鹽攪拌均勻成蛋糊。
3.不粘鍋上火，均勻塗上底油，油熱時用勺將蛋糊舀入鍋內，攤成圓餅，兩麵都煎至金黃色時即可。
香蕉3根，雞蛋2個，牛奶250克。
白糖10克，低筋麵粉250克，奶油適量。
1.香蕉去皮，用飯勺把香蕉搗成泥狀，在
材料調料做法
雞蛋香蕉牛奶餅
香蕉泥中加磕開的雞蛋、白糖、牛奶拌勻，篩入低筋麵粉調成麵糊。
2.用平底鍋煎，放麵糊前先刷層奶油或牛油，以中小火煎至金黃，煎好一麵再煎一麵即可。
營
養
分
析
熱量
934千卡
★★★
碳水化合物
156.7克
★★★★
鐵
10.2毫克
★★★★
維生素A
353微克
★★★
營
養
分
析
熱量
1630千卡
★★★★
碳水化合物
324.9克
★★★★
鈣
410毫克
★★★
膳食纖維
13.9克
★★★★
小提示：香蕉屬於熱帶水果，適宜儲存溫度是11～18℃，一般情況下保存時間最長的是13℃，不能放冰箱裏保存。
去皮紅薯500克，糯米粉100克。
白糖50克。
1.將紅薯洗淨，切厚片後放開水蒸鍋架上，用中大火蒸約15分鍾至熟，取出後趁熱去皮，用湯匙壓成泥，放入糯米粉、白糖、10克水，充分揉勻。
2.取適量薯泥用雙手先搓成圓球，再用雙掌拍打成餅狀，全部做完後待用。
3.鍋內放油燒至八成熱，放入紅薯餅用中火炸約8分鍾即可。
材料調料做法
玉米糕
營養分析
熱量
1050千卡
★★★★
碳水化合物
255克
★★★★
硒
10微克
★★★
維生素C
130毫克
★★★★★
小提示：炸的過程中，要經常地翻麵。熄火後用鏟將每個餅在鍋邊壓出油分，這樣吃時才不油膩。
紅薯餅
玉米麵100克，麵粉300克。
泡打粉5克，酵母5克，白糖50克，葡萄幹、青紅絲各少許。
1.玉米麵與麵粉混合，加入白糖和勻，再加入泡打粉、酵母調成軟的發麵團。
2.將發麵團擀成正方形，在上麵撒上青紅絲和葡萄幹，餳發後，上屜蒸約40分鍾即可。
材料調料做法
營養分析
熱量
1577千卡
★★★★
碳水化合物
345.1克
★★★★★
鐵
12.5毫克
★★★★
膳食纖維
12.5克
★★★★
小提示：玉米已被列為穀類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、膳食纖維等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。