山西人還愛吃酸菜，雁北尤甚，這顯然也是從吃醋演化過來的。他們什麼都拿來做成酸的，除了蘿卜、白菜，還包括楊樹葉子、榆樹錢兒，真可謂“瀟灑酸一回”。在婚姻大事，“酸”字更是舉足輕重。若有人來給姑娘說親，當媽的總是先問，那一家子有幾口酸菜缸，若口數不足，婚事便需“考慮考慮”。酸菜缸多，說明家底厚，真是值得玩味的邏輯！
山西人有許多優良傳統，但正如西方哲人所說：你擁抱了朝陽，就無法再去拒絕黃昏。山西人雖樸實恒毅，但卻土氣鄙陋；雖有質直俠氣，也常有保守慳吝；雖然勤勉中庸，但卻狹隘遲鈍；雖有強悍的內質卻常常表現著膽小軟弱，雖有精明的內魄，卻又常常表現著迂腐麻木，又雜取善良、迷信和愚昧。你若不真正見到山西人，與他碰上三杯兩盞，他還真如“霧裏看花，水中望月”。
“痛可忍，而癢不可忍，苦可耐，而酸不可耐。”吃醋的山西人由此顯示了性格的頑強，但卻成了嗜好，又顯示出了酸氣與鄙陋。他們有高尚的品格，但卻往往缺乏瀟灑的風度。
“樸質厚道”，“禮讓文雅”是需要發揚光大的；“勤勞節儉”、“粗獷豪放”是需要保持特色的；但是保守戀土、安於現狀、某種程度的自私自利卻是需要摒棄的。山西人，你對自己性格之優缺點，心裏該比外人更有譜！
在山西人眼中，最能牽動人心的，是對故土與鄉親的深情眷戀。“花是故鄉好，月是故鄉明”，“美不美，家鄉水，親不親，故鄉人。”他們重鄉情，他們依戀故土。
“胡馬倚北風，越鳥巢南枝。”鄉情觀念形成了山西人的性格魅力。
濃厚的鄉土意識，強烈的葉落歸根感使得山西商人盡管遠涉千裏，也不娶外婦，不入外籍，不置外麵不動產，業成之後，築室買田，養親娶妻，必在故鄉。
在外省及外地，山西人認老鄉、重鄉誼的特點是異常突出的。
山西人鄉情觀念重這一習性的形成，有其一定的必然性。在那閉關鎖土的封閉環境裏，山西人形成了比較保守的思想觀念，他們願意“自理自治”，不願讓外人染指。既如此，要想很好地自理，必須精誠團結，久而久之，這種情感也便愈來愈濃了。
曆史上山西刀光劍影，戰事頻仍，導致了人們尚武精神的強化，而這種精神又鑄造了人們勇武強悍、堅韌剛烈的性格特質。
山西人英武豪爽，但卻不粗魯好鬥；山西人淳厚樸拙，絕無巧言寡信。他們尚武，是豪放一派，但他們更以忠義揚名。他們厚重、知義、尚信、尚氣節。他們儉而用禮，信實純厚。他們勇武強悍，他們粗獷豪放，他們堅韌剛烈，他們豪放中透著穩重。他們的重義構築在尚武的民風中，習武之人皆以藝與義完美結合為最高境界、最高追求，有義則為俠士，背信棄義則為人所不齒。