做流沙包的麵團發到比之前整整大了兩倍,餡料也被林葉葉從冰箱裏取了出來,將麵團揉到鬆軟適中,分成大小等同的劑子,用手掌肚緩緩使勁壓扁,放入定型好的餡,包完後收口朝下放到屜籠裏鋪好的油紙上。
做完這些林葉葉就將之前泡好的糯米和粳米淘了出來,濾幹水後放入電飯煲中,蒸上。
設置好時間,林葉葉又將泡發的豌豆連同足量的水一起倒入鍋裏,用大火加熱煮開,加蓋,再用小火煮。這時,電飯煲裏的糯米和粳米也蒸好了,她指揮辰姯兩人將它們放進一個大的不鏽鋼盆裏,用擀麵棒使勁舂,兩人想到一會兒的美食,都幹勁十足。
另一邊,大概20分鍾左右,林葉葉將煮好的豌豆連同煮豌豆的水、細砂糖一起倒入食品料理機裏,打成豌豆泥,然後倒入炒鍋,開大火將它煮開以後,轉小火不斷翻炒,直至翻炒到豌豆泥變得濃稠。這時林葉葉試著用鏟勺挑起豌豆泥,它呈塊狀滴落,且在滴落後不會馬上和鍋裏的豌豆泥融為一體。這種程度完全可以了,她關火將豌豆泥倒入保鮮盒裏,用勺子背將表麵盡量抹平,蓋上保鮮盒,放入冰箱冷藏。
“再過四個小時就可以吃了。”
“還要等四個小時啊。”辰姯哀怨得看了看牆上的掛鍾正指向11,就是說下午三點才能吃到。(ㄒoㄒ)
豌豆黃告一段落,林葉葉看兩人將糯米和粳米舂得已經看不見米粒了,接過盆,向倆人示意怎麼包。先是取出一小塊兒,放入事先準備好的綠茶粉中滾一滾,避免粘手,再舀上一些黑芝麻、花生碎拌的餡料,像包餃子式的把糯米餅的兩邊合上,在綠茶粉裏又滾兩圈。示範一遍之後,林葉葉就將包糍耙的任務交給了兩人,她取出事先泡好放溫的桂花茶,輕輕的在流沙包上刷了一下,便起火開始蒸上了。
在蒸流沙包的5分鍾裏,林葉葉將電磁爐和鍋都放到桌子上,關掉了燉湯的砂鍋,大骨湯此時已經十分濃鬱,將湯都盛進電磁爐上的鍋裏,再把辰姯她們洗的金針菇、香麥、娃娃菜等放到桌子上。
這時,時間恰恰好到5分鍾,將蒸流沙包的火關掉,還需放置大概3分鍾,這期間,林葉葉取出事先解凍的羊肉、魚肉,片好放進盤裏。同時,辰姯和青染的糍耙也剛包好不久。
三人坐到桌上共享午飯時,看著桌子中心翻滾沸騰的湯底,四周擺放的青菜、羊肉、魚片,還有桌角放置的三籠流沙包以及糍耙,心裏有種說不出來的歡喜。
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前兩章寫青染要吃麻薯,查資料看做法的時候才知道麻薯源於日本,不是台灣,所以今天將麻薯改為了糍耙,之前的也會改正,希望理解!不是因為日本,隻是想寫華夏的美食,雖然我有些也沒吃過。
另外,還得重申,桃宜不會做飯,以上都是查的資料,因為不太懂,好像也沒把果果的廚藝寫得很厲害,大家多多見諒!有做飯的bug也可以留言告訴我,請多多支持!
簽約作品要一個月更6萬字,從今天起,要日更2000了,心好累。後天我們歇假一天,桃宜工作快兩周了,終於放假一天,唉!