淩婉在食材庫看到了一樣到這裏第一次看到的食材,這樣食材她記得當時去杭江的時候去到一家百年飯店嚐到過,出了在杭江其他地方就沒有見過這樣的食材,今日能夠在這裏見到,可也算是一種緣分,淩婉想也沒想就決定今天早上的主食就是這個——墨玉烏飯。
曾經有一位偉大的詩人就這樣寫到過:豈無青精飯,使我顏色好。
杭江的老店知味觀,春夏用烏飯加鬆仁製方糕,前排見客;長江漁家行船時,常吃烏飯配南瓜;弄巷裏的老婦人,仍會包一手烏飯管葉粽;最簡單的是溧陽天目湖邊,新煮的一盆烏飯,加整碗白糖拌勻趁熱吃,真正是一口青山綠水、草木芬芳。
染烏飯,隻有本地人才懂得何時何處采草,幾經榨汁、浸泡,第二天蒸出墨玉烏飯,每一步都隱含秘密。
不過當時淩婉在當地人那裏住了差不多三個月,本來淩婉都快要放棄的時候,一位觀察了她很久的製作烏飯的大師收了她做徒弟,當時淩婉真覺得人生處處是轉機。
後來她的那位師傅對她說,烏飯樹大多隱於山中,依傍在灌木生在石壁旁,尋常的大路邊沒有,也從未見誰種植過。
不過每到春夏萬物生長時,就會有人背著背簍,穿小徑、攀崎嶇,尋找小樹,這種樹在大山裏麵很是出眾,大家都是一臉新綠,他卻是頂著紅葉,泛紅是因為葉汁特殊。
自家吃,隻取嫩頭,隻需要用手輕輕一弄,連莖摘下。
采滿半斤烏樹葉,煮飯的老手通常就會在往前走幾步,百步之內必有三葉楓,三葉楓便是製作烏米飯是用於提香的另一味料,采罷背著一身沁人草香回家。
通常水越是清甜,午飯越香。
不過在這樣的地方隻能用船上儲存好的水,雖然口感上麵可能會大打折扣,可是還是可以用其他的地方來彌補的。
“姐,你拿這個葉子幹嘛啊,這個是我們用來點爐子的,那邊有食材啊。”
淩婉真想上去一巴掌把眼前這位一臉苦口婆心的人拍到牆上去,還是摳都摳不下來的那種。
最後淩婉還是沒忍住一巴掌拍在韓海的腦門上,結果韓海一臉懵逼的看著淩婉,一臉的姐求解釋求留下我的這條小命。
“你知不知道這個叫做烏樹葉,是一種很珍貴的食材,它的汁液就是我們做主食的主要材料,你們竟然用來點火,還真是長本事了啊。”淩婉一臉的恨鐵不成鋼的看著韓海。
韓海一臉小媳婦的樣子看著淩婉。
“姐,我這不是不知道這個是這麼珍貴的食材嘛,都怪這些大廚,偏偏覺得這個樹葉好點火,對,都怪他們。”我絕對不會說,我這是禍水東引,嘻嘻嘻,姐姐這下子就去罵別人吧。
韓海還以為淩婉看不出他的小九九,他不知道自從和淩婉在一塊兒,他就變得小孩子氣,更加的喜歡把任何的表情擺在臉上,他知道這樣不好,可是他更加喜歡現在的自己,很輕鬆。