“接著我們就要切斷胸鰭後部的血管，胸鰭後部有動靜脈兩大血管，從胸鰭分離出來後，將兩條血管切斷，切斷的刀口深一手指關節長，切的過程要適當，如刀口切入過深。”
淩婉手指掐著胸鰭，拿起柳刀，輕輕的劃了過去，成功的就分離好了。
“在魚的心髒處也有動脈，將心髒前的頭動脈切斷，用海水衝洗魚身，防止魚體溫度上升，然後進行排血，排血時將魚鰓內膜隔一個洞，用水管將海水由此灌入，到基本無血為止。”
唐全寫著寫著皺了一下眉，被正好抬起頭的領挖看見了。
“有什麼想要問的，可以直接問出來。”
“師傅我想要問為什麼要找出這麼多的血管，還要把所有的血液排幹淨。”
淩婉想著這個便宜徒弟腦袋還是蠻靈光的。
“這個問題不錯哦，排幹淨魚身體內的血液那是為了不影響魚肉的口感。”
“哦…。原來如此。”又在自己的小本本上麵記了下來。
淩婉又開始接著講。
“去除內髒和鰓，用鋒利的刀在腹部從****部開到胸鰭，取出內髒，用海水擦洗幹淨，操作時應注意，貼在腹腔內的一層膜也要取出，並用海水衝洗腹腔，切鰓就是將魚鰓骨膜沿魚鰓邊緣刨開，去掉部分鰓，去掉鰓的時候魚鰓後部切的塊盡可能的大，最好是刀沿著鰓內側平推到觸及骨頭為止，然後從魚鰓上部直接切斷鰓，去掉鰓之後用這種大小的小勺子將魚鰓內部骨頭上附著的雜肉去掉，但不能將魚鰓的肉刮掉，看清楚了？”淩婉放下手中的刀，看著認真記著筆記的唐全，和一臉研究的韓海。
桌子上麵擺著的就是淩婉已經解剖好的黃鰭金槍魚，鮮紅的肉質一塊一塊的分好放在了案板上麵。
韓海回想起剛剛自己看到的那一幕，簡直就是在欣賞一種藝術，每一步都不見血，可是卻能夠把魚身上的血液排出來，並且不會觸碰到魚身上，這樣的手法，這樣罕見的刀工，可能是自己在練習十年都不能達到的。
唐全有些躍躍欲試，看著淩婉“師傅我能夠試試嗎？”
淩婉拿出準備好的大眼金槍魚，遞給唐全，一絲很明顯就是做吧。
唐全接過魚，輕輕的放在案板上麵，先是用幹淨的布擦拭了一下身體，接著拿起淩婉剛剛用的魚頭刀，開始一步一步的解著魚，中途換了幾次刀，最後還是很好的完成了自己的解魚工作。
唐全退到一邊，很明顯的就是等待自己的師傅上前檢閱。
淩婉用手指輕輕的按壓了一下魚身，接著用小刀輕輕的割下一塊肉放進嘴裏麵細細的品味。
當肉放在嘴裏的那一刻，淩婉還是不由的一震，她真的沒想到唐全這個有些機靈有時候有些傻乎乎的男孩子在做刺身上麵竟然有著這樣的天賦。
剛剛她仔細觀察過唐全的所有動作，和自己的動作絲毫不差，可是他卻是像是對待寶貝一樣對待這每一塊魚肉，也許這就是天賦吧，祖師爺給飯吃啊。
“恩，不錯。”沒有下文啦。
不過得到這樣肯定的唐全已經開心得不要不要的了。