女性瘦身要講究科學，隻有理性的、科學的方法才能真正達到瘦身而又不損害健康的目的。大家總認為不吃，減少食量就可以瘦下來。但是減肥的目的在於使自己的身體健康且輕盈，如果隻是一直忍耐著不吃東西，結果弄壞了身體，失去健康，努力也付諸流水了。有的女青年為了減肥，隻吃青菜和海帶，結果造成掉發、貧血甚至停經。
營養專家一般將含有各種營養成分的食物歸納為五大類，第一類包括魚、肉、蛋、大豆等；第二類包括牛奶、乳製品等；第三類包括綠黃色蔬菜及水果等；第四類包括米、麵及薯類；第五類包括油脂等。這五類食品富含蛋白質、糖、脂肪及各種維生素、鐵、鋅、鈣等微量元素。隻要缺少一種，就會造成身體生理機能障礙。因此，女性在瘦身期間，必須注意這些營養成分的均衡攝取。
正確的做法是均衡攝取上述五類基礎食品，每日由各類食物中選擇1～2種搭配攝取，如此就可以養成自然且均衡的飲食生活。
隨著年齡的增長，女性生理上會起一定的變化，如體重增加，性激素分泌減少，脂肪漸漸積存在腹部而使體態失去苗條等，因此，不同年齡者飲食的重點也應有所不同。
下麵是女性在減肥過程中有必要了解的幾個方麵：
（1）不要對吃敷衍了事
在辦公桌前或餐館裏敷衍一頓，而很少或不願抽出時間來親自烹飪——這種生活方式對你是不合適的。應多食用低熱量、高纖維的飲食，如果沒有它，容易產生大腸癌、胰髒癌；而柑橘則提供了最豐富的維生素，任何一種食物都提供了“一部分”的營養，經過“互相的補足”，才能稱為有營養。
（2）營養缺乏也會胖
一說到肥胖，人們總歸於因營養過剩，然而近年來的科學研究表明，營養缺乏也會導致發胖。
營養學家發現，有些人發胖在很大程度上是飲食中缺乏能使脂肪轉化為能量的營養素所致，這些營養素包括維生素B2、B6及煙酸等。為促進體內脂肪轉化為能量，避免發胖，就應在日常膳食中增加富含維生素B2、B6及煙酸的食物，如瘦肉、豆製品、蛋類、奶類、魚類、蘑菇及各種綠葉蔬菜和水果等。當然，減少富含脂肪及糖類食物的攝取，避免機體脂肪過剩，也是避免發胖不可忽視的重要措施。
（3）吃飽肚子照樣瘦身
有人以為，隻要節食就能減肥，其實不然，食物中含的熱量不同，吃得多不一定熱量攝入多，吃得少不一定攝入的熱量就少。比如，吃35克饅頭與70克甜薯、120克幹豆所獲熱量是一樣的，這就提示我們，減肥者在選擇食物時，隻要進食體積大、熱量低的食物，就可以既飽腹又不長胖。
各種蔬菜中，冬瓜、黃瓜、白菜、豆類等含熱量最低，如欲獲得減肥效果，吃兩份上述蔬菜和吃一份扁豆或蒜苗是一樣的；若要選擇藕、芋頭之類，則隻吃半份就夠了。在水果中，西瓜的減肥作用最大。吃200克梨、桃、蘋果、香蕉、柑桔等任何一種，所獲得的熱量與吃750克西瓜是一樣的。幹果的熱量遠比鮮果高，因此，減肥者不宜吃杏幹或葡萄幹等幹果。
減肥者多吃魚類比肉類、特別是熟肉類對減肥更有益。吃120克魚和吃50克瘦肉或25克香腸所獲得的熱量同樣多，從減肥角度看，魚肉類的排列順序是：魚肉優於雞肉，雞肉優於牛肉、羊肉。營養學家對肉類的評價是：四條腿不如兩條腿，兩條腿不如沒有腿。
豆製品的熱量最低，因此，豆製品是減肥者的首選食物，把豆製品當成零食來取代蘋果亦是一種好方法。
減肥的關鍵是降低熱量的攝入，因此，選擇體積大熱量低的食物，就可以吃飽肚子減肥。