選購烤箱時需要注意的幾個功能
一、留意加熱方式。購買有上、下火的，既能單獨開，也能同時開，特別是可以單獨加熱的，一般家庭就基本夠用了。
二、時間設置。一般烤箱都有0～60分鍾可調擋，有的還有始終加熱擋。
三、溫度控製。家用烤箱溫度基本控製在100～250℃可調，有的還有40～100℃的低溫擋。如果你的烤箱為華氏計量溫度，可以運用下列公式換算攝氏溫度：攝氏溫度＝（華氏溫度－32）×5÷9
四、烤箱容積。家用烤箱一般沒有必要買數千元的大烤箱，幾百元錢的，容積在13升以上的就足夠應付家用了。
此外，有些烤箱帶有旋轉叉架，可以烤整雞，有的烤箱下麵有旋轉托盤，這些不是必備功能，可根據個人需求選擇。
看好功能後，再注意一下烤箱的外觀。應該密封良好，這樣可減少熱量散失。開門大多是從上往下開，不能太緊，以免太熱的時候用力打開導致燙傷，也不能太鬆，以免掉下來玻璃門破損。有些烤箱底部活動可拆卸，便於清理油漬和碎渣。烤箱的功率多數為1000～2000瓦，但是烤箱工作時不是始終通電，所以大功率烤箱不一定比小功率烤箱更費電。除了要考慮耗電量之外，還要選擇合適的插座。選擇顏色時，烤箱的外表最好不要太淺，否則被油汙弄髒後很難看，選購不帶複雜花樣、設計和顏色簡單的較合適。因為與烤箱相配的烤盤、烤網等配件不是很容易買到，所以驗貨時一定要檢查清楚。
首次使用烤箱前的注意事項
一、烤箱在首次使用前，要用紙巾將電加熱管上的油擦掉。否則加熱後，會有黑煙冒出。
二、使用烤箱前，要先高溫空烤一次，以排出新烤箱的加熱異味。使用前先以幹淨濕布將烤箱內外擦拭一遍，將烤箱門半開後，即將上下火全開，溫度調至最高溫（250℃）空烤15分鍾。因為此過程中會有一些異味甚至白煙自烤箱中散發出（屬正常現象），所以室內要保持空氣暢通，15分鍾後可將烤箱門全開以加速散熱，之後便可依照一般程序使用。小烤箱則隻需將內外擦拭幹淨，開烤箱門預熱（同樣會有煙或異味散出），直到冒煙時關閉電源即可。
三、避免燙傷。正在加熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時，最好戴上隔熱手套，以免燙傷。
使用烤箱的技巧
一、預熱。用烤箱做菜，很多時候需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間，尤其是做甜點，預熱就更加必要。預熱的方法是在食材沒放進烤箱之前，就要打開開關，將烤箱加熱，通常預熱四五分鍾，也可以觀察加熱管，由紅變黑了，就說明預熱完成，這時再放入需要烤製或烘焙的食材。預熱時間不要太長，若烤箱預熱空烤太久，有可能影響烤箱的使用壽命。
二、食物放置。用小烤箱烤製，基本上隻要把食材放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，隻要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以2，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意食材表麵是否過焦。放任何食材時都不要碰到加熱管，也要防止油、麵糊等滴到加熱管上，否則油渣會烤成炭附著在加熱管上，難於清洗，也影響加熱效率。
三、食材厚度要均勻。比如肉片、土豆片等，最好是切成均勻的厚度，放入烤箱烘烤才能同時完全熟透，而不會發生有的食材熟了，有的還半生不熟需再回烤的情況。
四、選擇正確的容器。和微波爐一樣，必須是可耐高溫的瓷器、玻璃、烤盤、特殊紙製器皿等，才能放入烤箱。像漆器、塑膠、一般紙類容器，都不可放入烤箱。
五、避免食物烤焦、粘黏。烘烤時，在食物表麵遮一層錫紙能有效防止表麵烤焦，同時還不影響烤熟。烘烤一些帶有醬汁、奶酪，或像魚肉、牛肉等本身會因加熱而滲出油脂的食材，可先用錫紙包好再放入烤箱中烤，能防止表麵烤焦，避免油汽化之後冷凝在烤箱內壁，還可以避免油脂滴入烤箱底盤，或者粘在烤盤、網架上，更方便清理烤箱。此外，在製作一些因烘烤而會失去本身水分的食材時，如香菇，為了保存食材本身的水分，可用錫紙包裹好再烘烤，這樣不會失去食材的鮮味。