【保健應用】日常佐餐食用。可用於體虛羸弱，泄瀉，下痢，消渴，尿頻等症的輔助食療。
⊙薑醋燉牛肚
【組成】牛肚1個，食醋、黃酒、精鹽、味精、蔥花、薑末、麻油、鮮湯各適量。
【製法】先淨牛肚翻轉，將內壁衝洗幹淨，然後再翻過來，用精鹽反複搓擦牛肚外壁，並用清水洗淨。將牛肚鋪開，在光滑麵每隔0.5厘米劃上刀痕，深度為2／3，再切成條塊，用清水漂清。炒鍋內放麻油燒熱，放入蔥花、薑末熗鍋，然後下肚塊翻炒，加入食醋、黃酒、精鹽、鮮湯，用大火燒沸後再用小火燉至牛肚熟爛，加入味精調味即可。
【功效】益脾胃，養元氣，壯身體。
【保健應用】口常佐餐食用。可用於頭暈眼花，失眠，不耐勞累，體虛多汗，食欲不振，便溏等症的輔助食療。
⊙海參豆腐
【組成】水發海參400克，豆腐300克，牛奶150克，雞蛋清3個，水發香菇片15克，油菜心3棵，熟火腿片、熟雞片各25克，黃酒、蔥薑汁、味精、精鹽、鮮湯、豬油、水澱粉各適量。
【製法】將豆腐加入牛奶、雞蛋清、味精、精鹽攪拌均勻，上籠蒸20分鍾；水發海參切片，下沸水鍋焯水。炒鍋內放豬油燒熱，下海參片、黃酒、蔥薑汁、精鹽、味精、鮮湯燒沸，改用小火燜燒入味後，加熟火腿片、水發香菇片、油菜心、熟雞片燉燒片刻，用水澱粉勾芡，起鍋裝入湯盤，海參放在盤中間，再將蒸好的豆腐放在海參四周即可。
【功效】補腎壯陽，滋陰養血。
【保健應用】佐餐食用。可用於需健美肌膚，保持體形者的輔助食療。
⊙砂鍋豆腐
【組成】南豆腐500克，香菇、冬筍、火腿、熟雞肉各50克，熟豬油50克，口蘑25克，菜心100克，蝦子1克，精鹽9克，豌豆苗、蔥、薑各25克，鮮湯750克，雞油5克，味精、黃酒各適量。
【製法】（1）將南豆腐上籠蒸15分鍾，取出晾涼，切成3厘米長、0.6厘米寬的條狀，下沸水鍋焯水後取出瀝幹；菜花去雜，洗淨，入沸水鍋焯水後撈出，過涼水後改切成小塊；豌豆苗揀洗幹淨；蝦子放入碗中，用水浸泡2分鍾後洗淨泥沙；冬筍、火腿切成排骨片；口蘑切成薄片；香菇衝洗幹淨；熟雞肉片成斜刀片，均入沸水鍋焯水後撈出。
（2）炒鍋加豬油燒熱，下蔥、薑、蝦子煸炒出香，加入鮮湯，燒沸後撈出蔥、薑不用，加入香菇、冬筍片、火腿片、口蘑片、雞肉片，菜花、黃酒、精鹽，再燒沸下豆腐條略煮，起鍋倒入砂鍋內，加蓋燉至入味，轉微火燉15分鍾後加入味精。調好口味，撤上豌豆苗，淋上雞油即可。
【功效】補中益氣，和胃理血。
【保健應用】佐餐食用。可用於病後體虛，脾胃虛弱，氣短食少等症的輔助食療。
⊙芙蓉鶉蛋
【組成】雞脯肉150克，熟火腿末10克，雞蛋3個，雞湯500克，黃酒30克，味精1克，精鹽2克，水澱粉50克，豬油2克，鵪鶉蛋20個。
【製法】將鵪鶉蛋煮熟去蛋殼；雞蛋去黃留蛋清；雞脯肉洗淨，斬成茸泥，放入碗中，加入黃酒、精鹽1克、水澱粉25克、雞蛋清和水30克，攪勻成雞茸。淨鍋加入雞湯，放入鵪鶉蛋、精鹽1克、味精燒沸，倒入雞茸推勻，燒沸後用水澱粉25克勾芡，放入豬油，盛入大平盤中，撒上熟火腿末即可。
【功效】補五髒，益中氣，補虛損。
【保健應用】佐餐食用。可用於虛勞，羸瘦等症的輔助食療。
銀耳
⊙銀耳鑲鴿蛋
【組成】幹銀耳6克，核桃仁15克，荸薺粉60克，白糖150克，鴿蛋12個，素油適量。
【製法】幹銀耳洗淨後加水泡發，然後加清水90克，上籠蒸1.5小時，取出備用。取大碗1隻，加少量冷水，磕入鴿蛋，連水同時倒入溫水鍋中，煮成嫩鴿蛋，投入冷水中。另取碗1隻，放入荸薺粉，加清水30克調成粉漿。核桃仁用溫水浸泡半小時，剝皮衣後瀝水，下溫油鍋炸酥，切碎成末狀。鋁鍋內加水600克，放入蒸銀耳的汁，倒入荸薺粉漿，加白糖、核桃仁末，攪勻成核桃糊，盛入湯盤內；將銀耳鑲在核桃糊的周圍；將12個鴿蛋用沸水氽後再鑲在銀耳的周圍即可。
【功效】滋陰潤肺，補肚益腎，美容抗衰。
【保健應用】佐餐食用。可用於增強記憶。預防癌症及吐瀉之後津液虧損或病後虛弱，疲乏無力等症的輔助食療。
⊙銀耳茯苓鴿蛋
【組成】水發銀耳150克，茯苓20克，鴿蛋20個，水澱粉、精鹽、黃酒、味精、雞油、豬油、雞湯各適量。
【製法】將茯苓碾磨成細粉，水發銀耳去雜後洗淨；鴿蛋放入冷水鍋中煮熟，撈出去殼。鍋燒熱放入豬油，加入雞湯、鴿蛋、銀耳、茯苓粉、黃酒、精鹽、味精，煮至銀耳熟爛，用水澱粉勾芡，淋上雞油出鍋即可。
【功效】滋陰潤膚。
【保健應用】佐餐食用。可用於體虛和氣虛兩虧，或產後虛弱，陰血不足及健忘，失眠，水腫，小便不利等症的輔助食療。
⊙糖醋嫩藕
【組成】嫩藕500克，精鹽、白糖、食醋各適量。
【製法】將嫩藕洗淨後去皮，對切開，再切成片，放入盆內，用沸水連泡2次，使之發軟，然後瀝淨水，加入食醋、白糖、精鹽調味拌勻，醃漬3小時即可。
【功效】補中益氣。
香菇
【保健應用】佐餐食用。可用於脾胃虛弱，暑熱煩渴等症的輔助食療。