隨後至尊寶又相繼做了清蒸草魚中段、榨菜燜草魚腩、芫茜皮蛋白魚片湯等菜。管家陳叔在旁邊看得目瞪口呆。
“主席，您這做的都是哪個地方的菜，我怎麼都從來沒有見過，做法不但新穎，而且色香俱全不知道味道怎麼樣？”陳叔看著至尊寶做出來的一道道魚的料理，忍不住咽了一口口水。
至尊寶看出陳叔的心思，把筷子遞給他，“陳叔您先來替我嚐嚐這些菜合不合格，說不定隻是像你說的那樣隻有賣相，我也好久沒有下過廚了，不知道手藝有沒有退步。”
“好，那我就替主席嚐一下。”陳叔迫不及待地結果筷子嚐了一口紅燒鰱魚尾，咀嚼了幾下，微微閉上眼睛發出嗯的聲音。
“怎麼樣？是不是少放了些鹽？”至尊寶緊張地問道。
陳叔睜大眼睛，指了指這道魚尾感歎道：“這菜做得實在是太棒了，我從來沒有吃過這麼好吃的魚尾，一點都沒有腥味還非常得鮮美。我能嚐嚐其他的菜嗎？”
“陳叔但吃無妨，反正還有好多呢！”受到了陳叔的表揚，至尊寶一下子有了信心。
陳叔又嚐了一下至尊寶做的其他的菜，每一樣都嚐了一口，吃過之後連連給至尊寶豎大拇指，“主席，你這些菜做得都太棒了，比那酒樓的大廚做得還好吃，我自認為自己廚藝算是不弱，但是吃過主席你做的這些魚的料理之後也自慚形穢，我的廚藝根本就沒有辦法和主席您比較。不管怎麼樣這河魚做出來的味道多多少少會有腥味，我想請教一下您是怎麼才能把魚身上的腥味去除掉的？”
“請教不敢當，既然陳叔你也對廚藝有研究那我就告訴你吧，其實去除魚的腥味有很多辦法。把河魚剖肚洗淨後，除去魚腹內的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和花椒，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
也可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裏泡兩小時，也可去掉土腥味。”
“原來是這樣啊，做法如此講究，管不得能將魚身上的腥味去除掉。主席，我愛做鯉魚，鯉魚特別腥，用你這方法也可以嗎？”
“鯉魚也是可以的，不過對於鯉魚我還有另外一個妙招去腥味，那就是它背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。抽白筋的方法是將魚放在砧板上，用刀背拍魚身，然後在魚左右靠鰓的地方分別切一個小口，白筋就顯露出來了，將其輕輕向外抽出即可。宰殺魚時，可將魚的血液盡量衝洗幹淨，割過魚的剪子，切過魚的菜刀，都會沾上一股魚腥味，隻要用生薑片擦一遍，腥味就可除去。烹調時再加入蔥、薑、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。”
“主席您說的這些調料雖然好用，但是平常百姓家中都很少有這些東西，這些都是西域進口過來的，以前隻有達官貴人家中才能使用。雖然現在蕭部長已經在我們共和國試驗這些作料在田地裏的種植，但是短時期內這些東西還是彌足珍貴的，不知道有沒有現有的材料能夠代替？”