三天的培訓無異於一場頭腦風暴，完全顛覆了員工們對餐飲服務的理解，郭豫忠向我豎起大拇指，“林總，大開眼界，我終於明白當年頤合為什麼能成為江都第一酒樓了。我們以往都是以客房的思維來做餐飲，營銷和服務皆如此，腦子裏從來沒思考過他們的心理訴求根本是兩樣的。做餐飲好比賣女裝，樣式得變化多端，隨時緊跟潮流，價格更得靈活，獨家新款賣高價，越高越受歡迎，而市麵上都有的東西卻得製定略低的價格，要麼幹脆不做。人無我有，人有我精，人精我新，是不是這個理？”
我晗首稱是，“你能理解我的思想再好不過，但員工們還需要更現實的東西。關於激勵機製，我已跟傅老板談妥了，以每月800萬為目標，超出部分按3%作為對部門的獎勵。你應該滿意了吧？”
與客房不同，推出餐飲需要一定的預熱期，菜品的味道調製，服務細節的檢討修正，前堂與後廚的銜接配合，客戶意見的反饋等等。
於是我向董事會建議，“先得找一些小白鼠來試驗試驗，看看能否有足夠的震撼力，再由小眾普及大眾。一半請一半送，成本權且打入營銷費用。”
“我都被你鼓動得有信心了，看起來不鬧個天翻地覆你是不會甘心的。今晚我就弄幾個人來試試刀，別讓我丟麵子就成。”傅盛梁大筆一揮，給我開出了無限製簽單試菜和宴請的權限。
見他心情極好，我趁熱打鐵道，“采購那邊怕是還得您出麵打招呼，我打算調整一部分供應商，以新的出品標準，原來的老商家許多達不到要求，您看重新招標一次如何？同等原材料價低者得，而且還要簽下承諾書，保證隨叫隨送，不能象以前那樣三天兩頭地缺貨。”
“兵馬未動糧草先行，我明白你的意思，有些老油子也該換換了，正好借這個機會。歆嬋那邊我跟她說，全力配合你，你盡管放手去做。”他拿起了電話。
在傅盛梁特邀部分好友和市領導進行小範圍品嚐，餐飲銷售部也請來一部分超級大客戶捧場之後，大規模推出的時機已經成熟。
第二天，第一輪媒體轟炸開始了，由嚴若冰執筆的首篇報道見諸四大報紙，數百萬受眾頃刻覆蓋。兩周之內，近百萬的廣告費嘩嚓嘩嚓地發射出去，訂餐電話從第四日起開始發熱起來。這個電話卻不是酒店訂餐部的座機，而是十二位經過精心調教的餐銷人員的手機。
“訂一個今晚的包房，十二人，菜金嘛按人均五百如何？”
“還有六人的包房嗎？沒有了？那明晚呢？”
“我們老板一定要訂武德廳，幫幫忙，能不能調劑一下？”
……
大明宮內，一場新的戰鬥開始了，爭搶包房。餐飲銷售部經理劉媛媛抱著訂餐表又喜又愁，一個獨立會所，三大頂級包房，五大超豪華包房，十二間豪華包房，十五間特色包房，滿打滿算近四百個餐位，看似不少，編排起來卻頗費功夫。如果以填充房間人數為原則，按就餐客人數量分配最是簡潔明了，四人，六人，十人，十六人，二十人，以此類推。但這個辦法隻是方便了預訂員，卻未考慮客人的重要程度和酒店收入。書記市長之類的領導可能沒幾人用餐，人均消費也不大，但重要性不言而喻，至少得給他們頂級包房。一些企業老板可能名氣不大卻能一擲千金，是營收和利潤的主要貢獻者，也得充分照顧。
靖源集團的老板萬世傑就是第一個向我投訴的人，“林總啊，欺負鄉鎮企業嗎？怎麼每次我們都訂不到中意的包房呢？要麼小得擠死人，要麼大得可以跳舞。我可是幾乎把盛唐當飯堂了，別讓我沒麵子吧？”