人至老年，延年益壽是每個老年人的心願，而要保持健康的身體，獲得長壽，加強飲食調理，補充營養是十分重要的。那麼，老年人應該如何通過科學的飲食補充足夠的營養呢？
食物的種類宜雜
人進入老年期，機體的基礎代謝率降低，生理功能減退，消化係統的調節適應能力也在下降。這一係列的生理變化，勢必使老年人的營養需要發生相應的變化，表現出一定的特殊性。而隻有考慮到這種特殊性，相應的進行飲食方麵的安排，才能合理、科學地讓老年人獲取到足夠的營養。
有些人認為，老年人吃東西應該挑剔，很多東西都不適合吃。其實這種說法也有片麵性。飲食講究一些是必要的，但不能偏食，必須全麵補充營養。
除患特殊疾病需要控製某些飲食外，老年人的食物種類應該是多樣化的，隻有這樣，才能獲取全麵的營養。僅從早餐來說，老年人可以多選擇幾種食物一起食用，牛奶、麵包、雞蛋、麥片、火腿、蔬菜等，每樣可以隻吃一點，但種類宜多。老年人根據自己身體的具體情況，最好能做到不偏食。
食物數量宜少
老年人為獲取全麵的營養，食物的種類應該多樣化，但總的攝入量應該少。老年人活動量小，如果吃得過多，一方麵會增添消化係統的負擔和心髒的負擔，另一方麵則會導致肥胖。老年人的一日三餐，應以七八成飽為宜。
食物質量宜高
老年人的食品一方麵要容易消化，另一方麵要高質量。
以蛋白質的補充為例。人體在衰老的過程中，需要有較豐富的蛋白質食物來補償機體組織蛋白的消耗。能夠提供優質蛋白質的食物包括牛奶、雞蛋、豆類及各種肉類，如紅色肉（牛、羊、豬肉等），白色肉（雞肉、魚、蝦）。針對老年人牙齒開始脫落，胃液分泌減少等特點，老年人選擇吃魚蝦要比吃豬牛肉更容易消化和吸收完全蛋白質。因為魚蝦的肉質細滑，容易被咀嚼和消化，而且魚肉富含不飽和脂肪酸，這對身體的健康有益。在烹飪上，應該選用清蒸或白燉的方法。另外，豆類能提供高質量的植物蛋白質，老年人如果沒有得痛風、慢性腎炎等疾病，最好吃一些豆類或豆製品。對於老年人，每天“一兩豆腐二兩肉”是科學和必要的。
每天一個雞蛋
有些老年人不敢吃雞蛋，或者隻吃蛋白不吃蛋黃，這也是一種偏見。其實，雞蛋是一種對老年人有益的食物，尤其是蛋黃，營養價值更高，而且雞蛋的消化吸收率可達90％以上。因此老年人在身體狀況允許的情況下應該每天吃一個雞蛋。如果是膽固醇偏高的老人，可以減少一些，比如一周吃3次“全蛋”。
適量地吃些粗糧
老年人由於牙齒的鬆動、脫落，對粗糧難以咀嚼，因而不易消化。但粗糧中含有豐富的維生素和膳食纖維，有促進腸蠕動、改善便秘狀況、預防腸道疾病的作用，所以老年人還是要適量地選食一些粗糧，如白薯、玉米等。當然，在粗糧的製作上要有所講究，如玉米，我們可以做成玉米粥，或者發糕等，以適應老年人的消化係統。
蔬菜宜多，水果宜鮮
蔬菜含有各種維生素，有益於身體的健康，老年人應該多吃各種蔬菜。
如果老年人的咀嚼器官不方便，或者考慮到消化係統的適應能力降低，在給老人做蔬菜時，可以把帶葉、帶莖的蔬菜切短切小，並煮爛一些。瓜類容易嚼、容易消化，可以讓老人多吃。另外，多吃有色蔬菜，可以攝入更多的維生素、礦物質。
水果富含維生素、膳食纖維、礦物質、果酸，這些對老人的營養補充都有好處。尤其是果酸，對老年人而言，有開胃的功效。老人吃些應季的水果，可以達到生津、潤燥的效果。另外，老人應該吃新鮮的水果，喝自製的果汁；少吃水果罐頭，少喝果汁飲料。吃水果的時間一般在兩餐之間比較合適。
飯菜宜色、香、味俱全
牙齒不好、胃腸功能減退、孤單寂寞以及一些慢，}生疾病等，這是老年人普遍的生理、心理狀況，可能會使老年人產生厭食或吃得很少，最終導致老年人的營養不良，影響身體的健康。所以，在給老年人做飯的時候，我們應該盡量做到色、香、味俱全，並且營造歡快、熱鬧的就餐環境。
但需要注意，“香”並不代表是辛辣、油炸的食物，老年人的飯菜應該以清淡、少鹽為主。
吃的方式是長壽的關鍵
當老年人開始收獲人生幸福時，許多人卻因健康出現問題而深受困擾，這是不講究膳食的營養科學，缺乏必要的營養知識，不知道目前許多常見中老年疾病是因為“吃的不對”引起的。對老年人而言，如何“吃好”是關係生命質量，改變生命狀態，預防和減少發病，決定健康的關鍵。
鈣片最好隨餐吃
經口服的鈣劑，進入人體後均需在胃酸的作用下解離成為鈣離子，才能很好地被機體吸收利用。當食物在口腔內被咀嚼的時候，胃壁細胞就開始準備分泌胃酸。當食物或鈣製劑進入胃後，食糜在胃內蠕動，一方麵促進胃酸分泌，一方麵促進胃液與食物的充分接觸。
在服用鈣劑時，如果能夠隨三餐一起服用，胃液能夠大量分泌，這樣就有利於解離出更多的鈣離子。同時，鈣劑經食物混合並攪拌在一起，對於一些堿性強的鈣劑（如活性鈣）還可以起到一定的中和作用，減少對胃黏膜的刺激。此外，由於糖類能夠增加鈣的吸收，各種鈣劑與能降解成糖類的澱粉食物同時攝入，也會有利於鈣的吸收。
為了達到最有效的鈣吸收，建議中老年人不要空腹服用鈣劑，最好與進食同時進行，或在飯後半小時服用鈣片。
老年人怎樣科學吃糖
甜食可以延緩胃腸道的蠕動和排空，抑製食欲。有些老年人因某種情況在餐前半小時飲用了一杯高糖的飲料，結果導致正餐食量大減，營養攝入失衡。因此，每餐前l小時禁用任何甜食。
一些老人有正餐後吃甜品的習慣。其實，即便吃得很少也不好。這樣會造成血糖負荷過大，胰腺就要加倍工作以分泌更多的胰島素，長此以往，胰腺因疲倦而怠工，導致病變。因此，每餐後也不宜即刻進食甜品。
空腹狀態下進食甜品，會導致胃腸脹氣、胃酸分泌過多，出現惡心、反酸和燒心感。空腹飲用甜飲料會造成糖分迅速吸收，血糖瞬間升高，使胰島素大量分泌來降低血糖，結果可能導致血糖過度下降，出現低血糖反應。
享用甜品的時間可放在兩餐之間，如上午9點～10點，下午3點～4點。
脂肪並不是“心髒殺手”
在很多中老人看來，膳食中的脂肪是“心髒殺手”，是導致冠心痛的元凶，故而盡量減少脂肪的攝入。其實，適量攝入脂肪對維持老人的合理營養和身體健康是必需的。
脂肪是人體非常重要的營養物質，它是產生能量最高的營養素。1克脂肪在體內氧化可產生9千卡能量，比蛋白質和碳水化合物所產生的能量總和還多。
脂肪還是構成人體器官和組織的重要部分。脂肪作為熱的不良導體，皮下脂肪能夠防止體熱散失，還能阻止外熱傳到體內，有助於維持體溫的恒定，並且保護和固定內髒器官不受損傷。
脂肪還是脂溶性維生素的良好溶劑，可促進它們的吸收。脂肪攝取不足可能導致脂溶性維生素缺乏。脂肪為人們帶來餐桌上的美味，產生的特殊香味促進人的食欲。因此隻要脂肪的攝入量適當，就不會引發疾病。
老年人的長壽食物
吃食物，不僅要吃飽、吃巧，更重要的是要吃得精，吃出長壽。在這裏，我們給您介紹幾種具有養生功效的超級食物，這些食物中大多都含有抗衰老防氧化成分，而且它們都是低熱量高營養的健康食品，能有效預防心髒病和糖尿病等病症的發生。
蔥類食物：大蒜、蔥、洋蔥及其他蔥類植物，都含有一種特殊的辛辣成分，這種物質可以刺激人體生成穀胱甘肽。而穀胱甘肽是肝髒中最有效的抗氧化劑，可以幫助肝髒提高解毒能力，排解致癌物質，讓人健康長壽。
各種五穀雜糧豆類：黑豆、扁豆、綠豆、豌豆、大豆等，都含有纖維、維生素B及各種礦物質等，這些物質可以幫助人體降低膽固醇，穩定血糖，抵抗心髒病、肥胖症的發生，並能緩解或減少患癌的風險。大麥含大量的可溶性和不可溶性纖維。可溶性纖維能夠幫助身體對脂肪、膽固醇和碳水化合物進行新陳代謝，並可降低膽固醇，減少患冠心病及糖尿病的風險；而不可溶性纖維則有助於消化係統的健康，並能有效預防癌症。蕎麥中所含的蛋白質比大麥、小麥及小米等食物都要多，而且其中大量的氨基酸還能有效地降低膽固醇，控製血糖；其中的類黃酮對血液循環和心髒健康也大有幫助，被稱為是理想的補血食品。
各類堅果：堅果是食物的果仁和果種，它們中含有大量抗氧化劑和抗炎症元素，可保持心髒健康，還有抗癌功效。
新鮮果蔬：新鮮水果含有大量的維生素和纖維素，研究發現，經常食用新鮮水果的高齡老人其健康狀況好於不經常食用新鮮水果的高齡老人。此外，新鮮蔬菜富合葉綠素和維生素，經常食用新鮮蔬菜有助於老人健康。
魚類水產品：魚類水產品的蛋白質含有人體所必需的9種氨基酸、且易於消化，87％至98％可以被人體吸收。研究表明，經常食用魚類水產品與高齡老人的健康狀況顯著相關。
茶：茶也是與老人的健康長壽食物。茶含有500多種化學成分，其中具有營養作用的有蛋白質、氨基酸、多糖、維生素和無機鹽，此外還含有豐富的生物活性物質——茶多酚，這些都有助於高齡老人防治多種疾病，因而有助於健康長壽。
適合老年人食用的防老抗衰食物
人是要老的，每個人隨著歲月的流逝，會由“盛”而“衰”，這是一種不可抗拒的自然規律。但是，由於人的遺傳基因和後天諸因素不盡相同，人衰老的速度也各不一樣。當前科學快速發展，人類很有可能通過現代化手段，影響和改變先天因素，延長人的自然壽命。