茉莉花茶的共同特點是：外形條索緊細勻整，色澤黑褐油潤，香氣鮮靈持久，滋味醇厚鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟。
有的茉莉花茶也用龍井、大方、毛峰等特種綠茶為茶坯窨製而成，這樣的成品茶分別稱花龍井、花大方、茉莉毛峰等。近年來暢銷京、津市場的蘇萌毫、茉莉春風、銀毫、龍都香茗、霧都花茶就是這類產品，統稱特種茉莉花茶。
茉莉花茶大多數采用有代表性名茶做茶坯，各具名茶的外形特色（如扁片形、直條形、卷曲形），鮮花則采用品質上等的伏季茉莉。茉莉花茶的代表性花色品種有：
茉莉蘇萌毫，是蘇州茶廠創製的特種花茶，還榮獲了農牧漁業部優質名茶稱號。該茶采用高檔烘青綠茶和優質茉莉經“六窨一提”，精工窨製而成。茉莉蘇萌毫以香氣鮮靈，滋味醇厚鮮爽而深受消費者的喜愛。其品質特點包括：外形條索緊細勻直，色澤綠潤顯毫，香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，滋味醇厚鮮爽，葉底嫩黃柔軟。
茉莉大白毫，簡稱茉莉大毫，是福州茶廠采用福鼎大白茶等良種早春嫩芽特製成坯，並以雙瓣和單瓣茉莉交叉重窨，精工巧製，“七窨一提”而成。茉莉大白毫外形毫芽肥壯重實，緊直勻稱，色澤嫩黃，滿披銀毫，內質香氣鮮濃，滋味濃醇，湯呈微黃色，葉底勻亮。
天山銀毫，是福建寧德茶廠生產的，榮獲了商業部優質產品的稱號。該茶選用高級天山烘青綠茶與“三伏”優質茉莉，按傳統工藝窨製而成。天山銀毫外形緊秀勻齊，白毫顯露，色澤嫩綠，水色透明，香氣鮮靈濃厚，葉底肥嫩柔軟。
（2）保健茉莉花茶除具有綠茶的保健功效外，還有一些綠茶沒有的保健功能。如：茉莉花茶能“祛寒邪、助理鬱”，是春季飲茶的上品；茉莉花性味辛甘溫，具有理氣、開鬱、辟穢、和中的功效；茉莉花芳香能放陳氣，可治療下痢腹痛、瘡毒等症；有清熱、解毒、疏胃、止痢等作用；女性喝茉莉花茶還能理氣靜心，有美容的效果，很適合更年期女士飲用等等。
（3）茉莉花茶的品飲茉莉花茶在品飲方法上與綠茶有相似之處，加上一些人的飲茶習慣，便形成了這樣幾種方式：以選用的品飲器具可分為蓋碗衝泡法、瓷壺泡法。而造型優美的特種茉莉花茶也有玻璃杯衝泡法，以滿足觀賞葉底的要求。
通常衝泡茉莉花茶，茶水比例以1∶50為宜，如容量為150毫升的器具，其下茶量為3克左右，衝泡時間一般為3～5分鍾，水溫在90～100℃之間。
質量稍差的茉莉花茶可選用瓷壺泡法，水溫為100℃，衝泡5分鍾，將茶湯分斟各杯即可品飲。白色瓷杯盛茶，可觀茶湯色澤，花香也能充分發揮，不但清潔，而且雅致。采用一壺多杯分飲法是北方居家品飲花茶常用的方法，具有方便衛生的特點。
品飲高檔名優茉莉花茶，通常采用透明的玻璃杯衝泡。用90℃左右的沸水，衝泡大概3～5分鍾，衝泡次數視窨花次數而定，一般來說，窨次越多，可衝泡的次數也越多，但通常一杯茶不要超過5次。
衝泡時可通過玻璃杯欣賞茶葉精美別致的造型，如衝泡的是茉莉銀針王，可欣賞到茶葉在杯中徐徐展開，朵朵直立，上下沉浮，栩栩如生的景象，別有情趣。泡好後揭蓋兒可聞到鮮香、濃純的氣味，再嚐其味，會帶有花香和茶味，令人精神振奮，心曠神怡。
蓋碗衝泡法是四川人品飲茉莉花茶常用的方法，一套茶有茶碗、茶托、茶蓋兒，每人一套蓋碗泡茶，邊飲邊品，擺擺“龍門陣”，悠然自得，其樂無窮。在北京等城市茶館也常選用這種形式。
（4）茉莉花茶的選購選購茉莉花茶時應該注意以下幾點：
①茉莉花茶的茶坯以春茶為佳，茉莉花以伏花最香，所以上品茉莉花茶要到九月才能上市。
②注意區分窨花茶、拌花茶和壓花茶，抓一把茶葉幹聞外香，感覺鮮美愉悅，可初認為窨花茶。如果是香高但衝鼻，或香中帶濁，透有酒精味，或是茶中帶的花片多，但幹聞時沒有香氣或香氣低沉，可認為是拌花或壓花茶。不過，在購買花茶時，最好是開湯審評。這樣，拌花、壓花茶這種香氣混濁、不鮮靈，香低不耐泡的通病就會原形畢露了。
③留意茶葉的幹淨和整碎程度。多梗枝與有雜物的質量較差，一般花茶中或許會帶有少量花片等花幹，但在高檔花茶中應該揀剔出來。茶葉中碎末太多也是不好的，因為碎末的吸香能力沒有條形茶好，所以碎末過多會影響香氣的濃度。
④確定茶葉的幹度。茉莉花茶的吸水性是很強的，暴露在空氣中半天就可使水分大大增加。如果水分太大，既容易發黴變質，產生酸餿、黴變等氣味，而且會降低香氣濃度，茶葉的鮮美度更是會受到影響。一般花茶的含水量控製在8％～8．5％為宜。
2．珠蘭花茶
從明代開始珠蘭花茶就有生產，是我國主要花茶產品之一，因其香氣芬芳幽雅，持久耐儲而深受消費者青睞。主要在安徽歙縣生產，在廣東廣州、福建漳州以及浙江、江蘇、四川等地也有生產。