我國茶葉年產量已達66萬噸，其中低檔茶將近10萬噸左右，加上樹體上粗老葉、秋冬修剪葉等未利用的茶鮮葉，估計不下20萬噸，這為漿茶工業化生產提供了豐富的原料。漿茶工藝簡單，適應性強，可大力推廣。經過成本、產值和收入概算，每千克鮮葉加工成漿茶可獲得0．30～0．40元的淨收益，如果同每千克鮮葉加工成條形綠茶獲得0．2元的淨收益相比，可增值0．10～0．20元，這樣把20萬噸低檔原料加工成漿茶能獲得2．4～3．2億元的淨收益，比加工成條形綠茶增值0．8～1．6億元，可產生巨大的經濟效益。更為重要的是，隨著漿茶的大批量生產，為漿、粉茶食品的開發和大量生產提供了原料，特別是通過“吃”的方式，充分發揮出茶葉對人類的營養保健作用。粉茶即茶青原料經簡易加工再研磨成粒度均勻、外觀顏色均一的粉狀茶，不同於一般茶末或茶粉，前者係利用茶青原料加工之製品，品質與成分較為均一，可以充分利用茶芽、葉、梗等部位和完全攝取茶葉中有益人體之保健成分。而後者係茶葉精製過程中殘餘之碎屑粉末，品質與外觀顏色較難控製。粉茶製品之演變乃從日本“抹茶”衍生而來，抹茶為一種高級綠茶使用於日本茶道。茶葉含許多有益人體的保健成分，衝泡飲用方式，很難完全攝取，直接食用茶葉，不但可提供人體豐富的維生素、礦物質及食用纖維，同時兼有飲茶同樣之效果。粉茶可直接或間接當做各式食品調味料、著色料或風味改良劑，因此利用粉茶開發各式茶食，在先進國家如日本頗為風行，近年來，國內亦逐漸展露頭角。與一般茶葉製造比較，粉茶製造可謂相當簡易。
2．漿、粉茶生產的茶點心
漿茶、粉茶作為食品添加劑，其用途十分廣泛，僅在茶食品的開發上，就有以下幾種：
傳統調理食品係列
茶葉麵、茶蔥油餅、茶菜包、茶餃子皮、茶饅頭、茶飯、茶粿、茶粥、茶米糕、茶湯圓、茶碗
甜點、糖果係列
茶蛋卷、茶鮮奶糖、茶巧克力、綠茶早餐片、綠茶涼喉糖、茶牛紮糖、茶薯餅、茶羊羹、茶果凍
西式麵包、餅幹係列
茶土司、茶麵包、茶蛋糕、茶餐包、茶三明治、瑞士卷、綠茶餅幹、紅茶酥、十字茶酥
調味包係列
速食麵調味包、海苔醬、各式調味包、茶乳瑪林冰品冷飲係列茶果菜汁、茶冰淇淋、泡沫茶、冰棒、冰糕
A．“十字”茶食酥（餅幹類）
配方
（1）皮料：特製茶、白砂糖、植物油，適量漿茶。
（2）餡料：特製粉、白砂糖、植物油，黃丁150g（碾成細顆粒狀）。
（3）麵料：白芝麻。
另用特製粉作撲麵，植物油作刷底用。
操作方法
（1）和皮麵。將麵粉、油、糖、酵母和漿茶中水攪拌調製成麵團。
（2）製餡。先將麵粉和糖摻勻，然後再與黃丁、油擦製成餡，切塊。
（3）將皮料麵團切塊，擀成長條薄片，卷成圓條狀，再壓扁成薄片並擀成圓條狀。
（4）將圓條狀麵團橫切，斷麵成螺旋狀。將斷麵朝下粘少許麵粉，壓成扁圓形，包餡。
（5）包餡後做成圓型，並擺入烤盤，劃成十字型，塗抹植物油。
（6）入爐烘烤，爐溫180℃左右。
成品質量特征
呈十字型略凸，色澤均勻一致，呈綠色，油潤，味香甜酥脆，爽口，有茶香和茶味，水分在4％以下。
B．夾心茶蛋糕
配方雞蛋、砂糖、麵粉、水少量，漿茶適量。
工藝流程
成品質量特征造型美觀，五層色（上、下層屬蛋黃色，中間層綠色，黃綠色之間鑲嵌白奶油色），口味甜度適當，鬆軟，入口易化，有茶味和濃厚的茶香、蛋香。
C.漿茶饅頭
配方麵料，水適量，酵母少許，漿茶適量。
D．茶汁果凍
用各種成品茶，按1∶100濃度熱水浸提或萃取，冷卻後靜置於5℃，低溫8～10小時，精密過濾後采用全自動果凍成型機加工生產。
茶酒與茶雞尾酒
詩人文同曾讚揚蒙頂茶曰“舊譜最稱蒙頂味，雲芽玉液勝醍醐”，古代米酒中之上品稱為醍醐，這裏有揚茗抑酒之意，但現實生活中，茶與酒在人際交往中都具有互相不可取代之作用。它們不僅使人類的生活更顯得多彩多姿，也促進了人們之間的交往與交流。茶屬溫和飲料，酒是刺激性飲料，茶與酒雖有不同的屬性，各具陰柔及陽剛之美，將茶之柔美甘滑、酒之陽剛調兌成風味獨特之茶酒和茶雞尾酒，廣受愛好交往而又不勝酒力人士之歡迎。
茶酒之製作方法有兩種：①將衝泡好之茶湯（濃度3％）與酒以1∶1之比例混合。②將茶葉配合適量的糖直接於酒中浸泡（浸泡時間長短隨個人喜好調整），再經靜置、過濾，即為茶酒。前者製法簡易，成品滋味香醇。而後者製法較繁複，成品之香氣滋味較濃鬱。茶酒調好以後，必須按酒之陳化法靜置三個月以上，並用超臨界二氧化碳法除去沉澱。