巨辣的意思就是……不習慣鹽幫菜的川人吃起來都費勁的辣度。
不過由於是整塊牛肉烹調，切塊後也至少是大拇指大，有得甚至如同印章大，所以比起大部分鹽幫菜，這道菜的辣度算是的，但那也是針對於西南地區的人而言，對於其他地區的人來，這道菜非常辣，更不要外國人。
如果這個外國人是個墨西哥人，或者他還可以忍受，如果是在座的評委，那就沒那麼簡單了。
和上河菜的悶辣不同，鹽幫菜取了上河菜悶辣和下河菜通透的辣居中的味覺，吃起來在嘴裏辣，吃完了喉嚨裏繼續辣。
由於淘汰賽已經改到了室內，所以評委們已經聞到了辣味嗆鼻的味道。
評委們做好了心理準備，所以還是先選擇了奧地利的清燉牛肉嚐試。
清燉牛肉是維也納的特色菜。上好的牛肉在高湯中清燉個把時，牛骨、麵包、山葵、蘋果、和蔬菜給牛肉和高湯帶來與眾不同的香氣。
它是切成大片的牛肉，而不是塊狀，和中餐中的清燉牛肉很不相同。
奧地利主廚用的是神戶牛肉，歐洲人在RB發現神戶牛肉的口感後，曾經做過一次引進，而奧地利是全世界唯一一個比原產地神戶牛肉還出彩的產區。
而神戶牛肉也非常昂貴，當然了，由於瘋牛病的影響，我國已經禁止進口神戶牛肉了，如果看到叫賣和打著招牌的店，要麼是走私，要麼是假貨。
但是由於奧地利清燉牛肉的吃法原因，它用不到神戶牛肉中最好的雪花部分，不過主要還是走一個嫩的路線。
同時也是濃香味型的。
吃過清燉牛肉之後幾位評委多事點頭稱讚，而在場受邀的食客也都很滿足。
雖然奧地利的飲食比不上世界幾大美食國度，不過任何一個國家總有一些拿得出手的東西，而那些世界著名的一般都是真的很不錯的菜肴。
接下來輪到紅燒牛肉了。
幾個評委看到上菜後並沒有直接嚐試，而是聞了聞味道。
辣菜的特殊之處在於，烹調的時候氣味濃鬱，而做好之後就不會了，因為高溫熱油阻擋了氣味的逸散。
評委們都拿起了筷子，不過食客中還是有人不會用筷子，而選擇了湯勺。
不用筷子，用勺子，連湯帶水，可想而知有多辣……
牛肉的吃法有兩個極端，一個就是薄片，一個就是大塊，兩種吃法帶給人的感覺絕對是差地別。
第一個評委開始咀嚼牛腩，有些疑惑，因為他感覺味道很不錯。
不過接下來，他就變了臉色，實在是太辣了。
而且重鹽重油，恰恰是歐洲人並不喜歡的吃法。
不過第一次感覺到鹹鮮和辣椒鮮味的他，還是忍著繼續咀嚼，作為美食評委，再吃不了辣，也要比普通外國人好得多，因為全世界辣的菜，可不止川菜一家。
不過他吃到的，肯定是和曾經嚐試過的完全不同的辣味。
而他們都沒有發現，這種強烈的刺激，正在逐漸封閉他們的味覺。