薏實炊明珠，苦筍饌白玉。
輪囷碪區芋，芳辛采山蔌。
山深少鹽酪，淡薄至味足。
往往八十翁，登山逐奔鹿。
可憐城南北，零落依澗曲。
麵餘作詩瘦，趨拜尚不俗。
病夫益倦遊，頗願老窮穀。
是家吾所慕，食菜如食肉。
時能喚鄰裏，小甕酒新漉。
何必懷故鄉，下箸厭雁鶩。
這是陸遊的一首《野飯》詩。陸遊經過大蓬嶺，來到成都，住在杜甫後人的家裏，吃的是薏米、苦筍、芋頭和山蔬，而且少鹽無油，這樣淡薄的野飯，他卻視為美饌佳肴。
陸遊是人所共知的南宋愛國詩人，他一生的境遇雖然很不如意，但卻享壽八十有五，到了晚年，依然耳聰目明，鶴發童顏，甚至還能登山撿柴。他之所以長壽，除了體質強健和胸懷坦蕩之外，恐怕與他經常吃素有很大的關係。
陸遊和蘇軾可以並稱為宋代兩位業餘烹飪家，但兩人的飲食情趣卻不一樣。蘇軾是肉、魚、素食皆烹皆嗜，而且首先以烹食豬肉出名，並享有“紅燒豬肉”的發明權。陸遊則側重於素食。他對素食有獨到見解。到了晚年，他幾乎與“葷食”絕緣，成為茹素長者。在《陸遊集》中，詠歎素食的詩竟有數十首之多。
“但使胸中無愧怍，一餐美敵紫駝峰。”駝峰被列為禦廚“八珍”之一，然而陸遊卻認為蔬菜可以勝過駝峰。“唐安薏米白如玉，漢嘉耳脯美勝肉。”薏米和木耳都是營養價值很高的滋補品。陸放翁認為四川的薏米和木耳比肉還好，這是有道理的。“肉食從來意百疑，齋盂況與病相宜。”陸遊強調素食重要，對肉食持懷疑態度，這當然不夠全麵，可是從病患者選食的角度講，他的觀點，是符合衛生學的。“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，隻將食粥致神仙。”這是從長壽的角度來講食粥好處的。“菘芥煮羹甘勝蜜，稻粱炊飯滑如珠。上方香積寧過此，慚愧天公養病夫。”還是吃素可以養病。這說明，陸放翁喜歡吃素，主要是為了延年益壽。
陸遊愛吃素食的另一個原因是他崇尚節約。他的《對食戲作》一詩寫道：
香粳炊熟泰州紅，苣甲蓴絲放箸空。
不為休宮須惜費，從來簡儉是家風。
陸遊喜愛的素食很多，五穀雜糧是他的主要飲食原料。
玉塵出磨飛屋梁，銀絲入釜須寬湯。
寒醅發劑炊餅裂，新麻壓油寒具香。
大婦下機廢晨織，小姑佐庖忘晚妝。
老翁飽食笑捫腹，林下擊杯歌時康。
詩人認為五穀雜糧是絕好的美味，他這首詩雖然對新麥麵做成的麵點未作多少正麵描寫，但卻用媳婦“廢晨織”，小姑“忘晚妝”，老翁“笑捫腹”等側麵烘托，把吃麥麵的場麵渲染得異常有趣。
張蒼飲乳元難學，綺季餐芝未免饑。
稻飯似珠菰似玉，老農此味有誰知？
稻米我們經常吃，菰米現在已不多見，可是，從詩人對它的形容中，也不免使人垂涎欲滴。
鮮蔬幹果和菌類食物，更是陸放翁最感興趣的。“新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺餘。”詩人認為四川栽培的韭黃，無論是色澤、長度都是其他地方所不及的。“洗釜烹蔬甲，攜鋤碪筍鞭。”竹筍為蔬食中第一品，普遍受到人們的歡迎。但詩人似乎對其中的鞭筍特別喜歡。這大概由於鞭筍味微苦而鮮的緣故。“黃瓜翠苣最相宜，上市登盤四月時，莫擬將軍青薺句，兩京名價有誰知？”又“白苣黃瓜上市稀，盤中頓覺有光輝。時清閭裏俱安業，殊勝周人詠采薇。”新上市的黃瓜，切片，用糖醋拌，很爽口。萵筍切片炒或切絲用麻油拌食，香脆且鮮。這些都是陸遊家鄉吳地的風味食品，難怪他讚歎不已。