中藥材及其中藥飲片在儲存過程中由於季節、養護、儲存方式不當經常會有中藥材“泛油”的現象，也就是我們俗稱的“走油”。某些含植物油脂較多的中藥材及其中藥飲片，如柏子仁、桃仁、杏仁、火麻仁、鬱李仁、白果等，常出現果仁內外色澤暗淡，油脂滲透表皮，並時常產生“哈喇”氣味；某些動物類中藥材及其中藥飲片，如九香蟲、雞內金、蘄蛇、蛤蚧等，常出現肢體殘缺，色澤加深，表麵出現油脂樣物質，“哈喇”氣味較為強烈；某些糖分含量較多的中藥材及其中藥飲片，如當歸、枸杞子、黨參、牛膝等，常出現藥品質地變軟，表麵發粘，表皮內外色澤加深等現象。我們一般把這種中藥材及其飲片所含的油脂成分在一些自然因素作用下溢出表麵，在表麵出現油潤狀態或者質地發生變化及內外色澤加深暗淡，或者產生“哈喇”味的現象稱之為“泛油”。
在零售藥店的實際工作中，如果不注意各種易“泛油”中藥飲片的養護與處理就可能出現不必要的損失。所以，零售倉庫及門店應當根據自己的實際儲存條件和銷售狀況合理處理易“泛油”中藥飲片的品種和數量，並進行分類篩選儲存及科學調理。
（1）篩選檢查“泛油”藥的方法
①眼觀：一般是通過目測來發現中藥材及其中藥飲片內外色澤的細微變化，表麵是否有油質物溢出，有無幹枯、粘連等現象。如枸杞子，如果枸杞子表麵色澤發暗、發黑，互相粘連，糖分溢出，基本上就可以從目測中得知已經“泛油”了。
②手摸：一般是用手來直接檢查中藥材及其中藥飲片的疲軟程度，表麵有無油膩感及發粘等現象。如黨參，如果表皮內外色澤暗淡，斷麵有油溢且手感疲軟粘乎，即為“泛油”現象；如烏梢蛇，如果蛇體呈灰暗色或者色澤暗淡，折之疲軟不易斷開，即是“泛油”的特征。
③鼻聞：通過鼻聞如果聞到中藥材及其飲片發出“哈喇”味或者其它異常的刺激性氣味時，也可以此判斷此中藥材或中藥飲片已經“泛油”。如刺蝟皮，其發出的氣味應是特有的腥香味，如果產生其它異常氣味，就可能已經“泛油”了。
（2）儲存“泛油”藥的條件及方法
“泛油”的產生不僅會導致中藥材及其中藥飲片內部組織破壞、糖分和蛋白質流失、脂肪酸敗，而且更會嚴重地影響藥物應有的療效，使藥物的療效降低或消失。所以，我們的零售倉庫及門店應在倉儲工作中合理儲備、定期檢查，采取有效措施防患於未然。
對易於“泛油”的中藥材及其中藥飲片，應當采取分庫、分類儲藏。儲藏條件應為幹燥、陰涼處，並有溫、濕度控製及調節設備，以保證易“泛油”中藥符合幹燥、陰涼的儲存條件。所采用的器皿應為幹燥衛生和密閉性能較好的容器。
（3）對“泛油”藥的調理
對於已經“泛油”的中藥材及其飲片應當根據具體的“泛油”程度和中藥材及其飲片自身所具有的特性采取不同的方法進行調理。一般使用：
①晾曬法：常用於植物類藥材，易“泛油”的中藥材及其中藥飲片受潮時，一般都采用晾曬的方法。如當歸、防風、黨參、黃芪、牛膝、麥門冬、柏子仁、枸杞、太子參等。如柏子仁，當“泛油”程度不嚴重時，可以晾曬幾小時，待涼後再裝包儲藏；如果程度較為嚴重則可采用冷藏處理。
②烘幹法：烘幹法的使用應分別對待，對含揮發油較多的中藥材及其飲片應將溫度控製在50℃以下；對於昆蟲類、動物類藥材應控製溫度，防止出現烘焦、肢體斷裂等。
③炒炙法：九香蟲如出現“泛油”，可以使用炒炙法。把九香蟲放入鐵鍋內加熱輕炒，出鍋後放入綿紙上待其吸附部分油脂後，密閉保存。
④酒潤回色：此法常用於不能用水而又易“泛油”走色的中藥材及其飲片，如枸杞子等，枸杞子疲軟變黑色後，可用適量的酒噴淋表麵，待枸杞子回潤後，再合理以硫磺火閉薰，取出後枸杞子表麵即鮮紅亮堂。
注意事項：
“泛油”多發生於夏季高溫、潮濕季節，或者因某些中藥材及其飲片儲藏過久引起。所以說，零售倉庫與門店在製定采購計劃時，一定要根據具體銷售情況進貨，對庫存量進行合理有效的控製，以減少因貨物積壓而產生的“泛油”。