正文 第9章 從小事和細節做起(2)(1 / 3)

力圖使每一個管理環節數據化

在企業的管理中,對細節的追求是無止境的。但對細節追求是可以衡量的,衡量的尺度,就是製定出了相應的標準和規範。我認為,標準和規範,就是對細節的量化,是重視細節、完善細節的最高表現。一個沒有規則、沒有標準的企業肯定是管理不到位的。正是基於這一認識,我所在的公司在召開經銷商大會的時候,光規範文件就出台了32份(參見附錄2),幾乎涉及到了會議程序、會議內容、如何接待客人、怎樣對待家屬、怎樣發放禮品、怎樣送客回去等每一個細節,同時派專人負責各項工作的落實。細節完美是整體完美的前提,由於各項細節做得比較到位,使會議開得非常成功,極大地提升了我公司的形象,極大地鼓舞了經銷商對我公司的信心。

河豚在日本被奉為“國粹”,與浮世繪一樣深受日本人的推崇。河豚肉質細膩,味道極佳,但這種魚味道雖美,卻毒性極強,處理稍有不慎就有可能致人死命。在中國,羨美味而“拚死吃河豚”的人,每年中毒、死亡者都達上千人。但同樣是吃河豚,在日本卻鮮有因此而中毒、死亡的事情發生。問題出在哪呢?

在日本,河豚加工程序是十分嚴格的,一名上崗的河豚廚師至少要接受兩年的嚴格培訓,考試合格以後才能領取執照,開張營業。在實際操作中,每條河豚的加工去毒需要經過30道工序,一個熟練廚師也要花20分鍾才能完成。但在中國,加工河豚就跟做其它海鮮一樣,加工過程隨隨便便,烹飪過程也沒有經過太多的工序,其後果可想而知。

加工河豚為什麼需要30道工序而不是29道?我想這30道工序絕不是平白無故地杜撰出來的,一定是經過精細的科學實驗測試出來的,人家沒有因吃河豚而中毒就是明證。可能經過20道工序的處理也不一定會死人,但粗糙的工序隻能帶來粗糙的感覺。從這一點來說,凡是精細的管理。一定是標準化的管理,一定要經過嚴格的程序化的管理。科學管理就是力圖使每一個管理環節數據化。

麥當勞烤牛肉餅烤出20分鍾內就要消費,沒有賣掉就倒掉。這就是標準。你想想,要達到這樣一條看來是很簡單的標準,背後需要做多少細致的工作!比如,客人多而要的又多時,現烤來不及,要讓客人等——這是最讓顧客頭疼的事;而客人少,而烤的多時,又隻好扔掉——這會大大增加經營成本。所以,既要不讓客人等,又不多烤而倒掉,一定要對顧客需求經過詳細分析、預測,找到一個客人數量與烤肉數量的一個合理的比例,這樣才能保證兩者不誤。這單單是烤肉一樣,其他食品以及服務還有相應的標準要去執行,可以想見這其中的細節是多麼複雜了。

現在,適應加入WTO 的需要,我們的企業也開啟了SOP——標準作業規範。廈門航空公司曾經發生過一起飛行差錯,飛機升空後起落架無法收回。問題處理過後,廈門航空公司寫下了第一張SOP,就是所謂的標準作業規範。其中還說明了如何不要忘記起落架上麵的插銷,因為那次事故就是插銷沒有拔的緣故。飛機機身有任何地方在維修,都要係上一條紅絲帶。另外插銷要怎麼拔,拔了以後要後退幾步,手要怎麼舉起,飛行員怎麼看到,大家怎麼打手勢等等都有十分詳細的標準。再出現任何問題就可以查閱SOP,找出問題的所在。

在企業的標準化管理中,我們可以從ISO 管理係統中看中德企業細節上的差距。

ISO 管理中,有一個要求是:企業與客戶的合同必須經過評審。審核時,審核員發現客戶已經在合同上簽名,而沒有本公司銷售經理的簽名。按照程序文件的要求,合同必須要有銷售經理簽名,所以這是一個不合格項。如果這是一家中資企業,審核員發現問題後,會在“糾正措施”上填寫:沒有簽名的地方補上簽名。接下來的過程是銷售經理補上簽名,再由審核員去驗證。這件事情就算完了。

但這種事情發生在德國企業,處理方法就完全不同:

發現沒有簽名,不是簡單地讓責任人補上簽名,而是去查找沒有簽名的原因是什麼,並進行分析。通過分析發現:程序文件上寫的是要求銷售經理簽名,而銷售經理經常出差,但合同又不能不簽。說明程序文件不具備可操作性,應該修改程序文件為:當銷售經理不在時,要授權給代理人。然後填寫糾正措施:更改×××號程序文件。

同樣一件事情,由於思維和處理的方式不一樣,得出的結果完全不同:前者的責任人是銷售經理,後者的責任人是程序文件編寫者;前者隻是就事論事地作整改,後者卻在修改完程序文件之後,還要檢查另外還有沒有類似毛病的程序文件;如果沒有,這個事件才算結束。德國企業就是憑著這種審慎嚴謹、一絲不苟的做事風格和擅長邏輯分析的特長,成就了戴姆勒、西門子、大眾等世界級企業巨頭,以及一大批對產品精益求精、有超強競爭力的中小企業,同時也打造了“德國製造”這個幾乎成為產品品質保證代名詞的大品牌。